เคล็ดลับเก็บ "กระเทียม" ให้สดนาน คงคุณค่าสารอาหาร สะดวกเวลาเข้าครัว

เคล็ดลับเก็บ "กระเทียม" สดนานข้ามเดือน คงคุณค่าสารอาหาร ประหยัดเวลาไม่ต้องปอกใหม่ทุกครั้ง

กระเทียมถือเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ขาดไม่ได้ในเกือบทุกเมนูอาหารทั่วโลก นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และช่วยชูรสชาติอาหารให้โดดเด่นแล้ว กระเทียมยังขึ้นชื่อว่าเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมหาศาล

ข้อมูลทางการแพทย์ระบุว่า ในกระเทียมแต่ละกลีบมีสารอัลลิซิน (Allicin) ซึ่งมีสรรพคุณเด่นในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยลดความดันโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอล และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบตามธรรมชาติ การบริโภคกระเทียมเป็นประจำยังช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย และมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่ช่วยป้องกันอาการเจ็บป่วยได้อีกด้วย

ปัญหาการเตรียมกระเทียมและทางออกที่ง่ายกว่า

แม้กระเทียมจะมีประโยชน์มาก แต่หลายคนมักพบปัญหาความยุ่งยากในการเตรียม ไม่ว่าจะเป็นการปอกเปลือกที่ติดแน่น หรือการต้องสับและบุบกระเทียมทุกครั้งที่จะทำอาหาร แม้จะมีกระเทียมสับสำเร็จรูปวางขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นมักมีการเติมสารกันเสียเพื่อคงความสด

ล่าสุด ผู้ใช้งาน TikTok บัญชี 'cherrysgugu' ได้เผยแพร่เทคนิคที่ทำเพียงครั้งเดียวแต่สามารถเก็บกระเทียมสดไว้ใช้ได้นานหลายเดือน โดยไม่ต้องเสียเวลาปอกและสับใหม่ทุกครั้งที่เข้าครัว ซึ่งเธอระบุว่าวิธีนี้ช่วยให้การทำอาหารสะดวกและรวดเร็วขึ้นอย่างมาก

ขั้นตอนการทำกระเทียมแช่แข็งแบบพร้อมใช้

วิธีการถนอมกระเทียมให้สดและคงคุณค่าสารอาหาร สามารถทำตามได้ง่ายๆ ดังนี้:

• ปอกและปั่น: นำกระเทียมปริมาณมากมาปอกเปลือกให้เรียบร้อย จากนั้นนำเข้าเครื่องปั่นอาหาร (Food Processor) ปั่นจนละเอียดตามต้องการ
• บรรจุถุง: ตักกระเทียมสับใส่ถุงซิปล็อก จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้กระเทียมกระจายตัวเต็มถุงอย่างสม่ำเสมอ
• ทำรอยแบ่ง: ใช้สันมีดกดลงบนถุงให้เป็นรอยตารางสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเท่าๆ กัน
• แช่แข็ง: นำถุงกระเทียมไปวางราบในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวดี
• แยกชิ้น: เมื่อกระเทียมแข็งตัวแล้ว ให้หักตามรอยตารางที่ทำไว้ กระเทียมจะแยกออกเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็กๆ พร้อมใช้งาน

 

คงความสดเหมือนใหม่ ไม่เสียรสชาติ

จากการแบ่งปันเคล็ดลับนี้ มีผู้ใช้โซเชียลมีเดียหลายคนตั้งคำถามว่าการแช่แข็งจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปหรือไม่ ซึ่งผู้มีประสบการณ์ระบุว่า วิธีนี้ให้รสชาติที่สดใหม่กว่ากระเทียมสับบรรจุขวดที่วางขายทั่วไป และไม่มีกลิ่นผิดเพี้ยน

นอกจากนี้ ยังมีการให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า กระเทียมที่แบ่งเป็นก้อนสี่เหลี่ยมหนึ่งชิ้น จะมีปริมาณเทียบเท่ากับกระเทียมประมาณ 3-4 กลีบ หรือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งเป็นปริมาณที่พอเหมาะสำหรับการทำอาหารในแต่ละเมนู ทำให้ผู้ช่วยแม่บ้านสามารถหยิบใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องรอละลายน้ำแข็ง