เคล็ดลับแกงเขียวหวานให้อร่อย ต้องทำแบบนี้ รสถึงเครื่อง

แค่ได้ยินชื่อ “แกงเขียวหวาน” หลายคนก็แทบกลืนน้ำลายไม่ลง ด้วยรสชาติหอมมันจากกะทิ ผสมความเผ็ดนิดๆ และกลิ่นสมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เมนูนี้กลายเป็นหนึ่งในอาหารไทยยอดนิยมที่กินได้ไม่มีเบื่อ

จุดเด่นของแกงเขียวหวานคือ “สีเขียว” จากพริกแกง ซึ่งแตกต่างจากแกงกะทิชนิดอื่นอย่างชัดเจน และยังสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู หรือลูกชิ้นปลา ก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน

เคล็ดลับทำแกงเขียวหวานให้อร่อย

หัวใจสำคัญของเมนูนี้อยู่ที่ “พริกแกง” และ “กะทิ”

• พริกแกงต้องหอม เข้มข้น ถึงเครื่อง
• กะทิควรใช้แบบสด จะให้ความมันและกลิ่นหอมมากกว่า
• การผัดพริกแกงกับหัวกะทิจน “แตกมัน” คือขั้นตอนสำคัญที่ทำให้แกงหอมและรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบแกงเขียวหวานไก่

วัตถุดิบแกงเขียวหวานไก่

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• มะเขือเปราะ 4-5 ลูก
• มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าสีแดง 2-3 เม็ด
• ใบโหระพา
• ใบมะกรูด 4-5 ใบ
• พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่

• ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• หั่นมะเขือเปราะ แช่น้ำเกลือกันดำ เตรียมผักอื่นๆ ให้พร้อม
• ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ เคี่ยวจนเริ่มแตกมัน
• ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม
• ใส่เนื้อไก่ ผัดให้พอสุก
• เติมหางกะทิลงไป เคี่ยวให้เดือด
• ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
• ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง และใบมะกรูด ต้มจนสุก
• ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน

เพียงเท่านี้ก็จะได้แกงเขียวหวานไก่รสเข้มข้น หอมมัน น่ากินสุดๆ

กินกับอะไรให้อร่อยสุด

แกงเขียวหวานสามารถทานคู่กับ

• ข้าวสวยร้อนๆ
• ขนมจีน

ยิ่งได้กินตอนร้อนๆ จะยิ่งช่วยดึงรสชาติให้โดดเด่นมากขึ้น

สรุป

แกงเขียวหวานไก่เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก หากรู้เทคนิคสำคัญอย่างการผัดพริกแกงให้แตกมัน และเลือกใช้กะทิคุณภาพดี ก็สามารถทำให้อร่อยเหมือนร้านได้ไม่ยาก เหมาะทั้งทำกินเองในบ้านหรือทำขายก็ได้