เปิดตัวเลขโซเดียมใน "ก๋วยเตี๋ยว" ชามเดียวยังอึ้ง เคล็ดลับกินอย่างไรให้ไตปลอดภัย

เปิดตัวเลขโซเดียมใน "ก๋วยเตี๋ยว" ชามเดียวยังช็อก รู้เคล็ดลับกินอย่างไรให้ไตปลอดภัย

หากพูดถึงเมนูเส้นยอดฮิตที่คนไทยกินได้ทุกเวลา ตั้งแต่เช้าตรู่ยันดึกดื่น นอกจากส้มตำแล้วก็ต้องยกให้ "ก๋วยเตี๋ยว" เป็นขวัญใจมหาชน แต่ภายใต้รสชาติที่อร่อยถูกปากและความสะดวกในการหากินนั้น แฝงไปด้วยภัยเงียบอย่าง "โซเดียม" ในปริมาณที่สูงน่าตกใจ

รู้หรือไม่? ร่างกายเรารับโซเดียมได้จำกัด

ตามมาตรฐานโภชนาการ ร่างกายคนเราควรได้รับโซเดียม ไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน หรือเฉลี่ยแล้วไม่ควรเกินมื้อละ 700 มิลลิกรัม แต่ความจริงที่น่ากลัวคือ ก๋วยเตี๋ยวเพียง 1 ชาม (ปริมาณ 500 กรัม) อาจมีโซเดียมเกินโควตาของทั้งวันไปแล้ว

เปิดตัวเลขโซเดียมในก๋วยเตี๋ยวแต่ละชนิด

ข้อมูลจากการสำรวจปริมาณโซเดียมในก๋วยเตี๋ยวรสชาติต่างๆ ต่อ 1 ชาม พบตัวเลขที่สูงปรี๊ดจนคนรักเส้นต้องระวัง ดังนี้:

• ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ: โซเดียม 1,304 – 2,862 มิลลิกรัม (มีความเสี่ยงสูงที่สุด)
• ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ: โซเดียม 2,233 – 2,723 มิลลิกรัม
• ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก: โซเดียม 2,104 – 2,316 มิลลิกรัม
• ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส: โซเดียม 1,406 – 2,397 มิลลิกรัม
• ก๋วยเตี๋ยวหมู/ไก่ตุ๋น: โซเดียม 1,782 – 2,072 มิลลิกรัม

กินก๋วยเตี๋ยวอย่างไร ให้ไตยังปลอดภัย

จะเห็นได้ว่าตัวเลขโซเดียมนั้นอลังการมาก กินมื้อเดียวก็แทบจะเกินโควตาของทั้งวัน ดังนั้นเพื่อสุขภาพที่ดี ควรปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินดังนี้:

• เลี่ยงการปรุงเพิ่ม: น้ำซุปจากร้านมักปรุงรสมาจัดจ้านอยู่แล้ว การใส่น้ำปลาหรือเครื่องปรุงเพิ่มยิ่งทำให้โซเดียมพุ่งสูง
• อย่าซดน้ำหมดชาม: โซเดียมส่วนใหญ่ละลายอยู่ในน้ำซุป แนะนำให้กินเส้นและเครื่องเป็นหลัก ซดน้ำแค่พอคล่องคอก็พอ ถ้าทานไม่หมดก็ไม่ต้องเสียดาย
• กินอาหารที่มีโพแทสเซียม: เช่น ผักผลไม้ เพื่อช่วยขับโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย