5 อาหารที่ถูกเข้าใจผิดว่ามีโทษ แต่จริงๆ มีประโยชน์เต็มๆ

ในชีวิตประจำวัน มีอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่ไม่น้อย แต่กลับถูกตราหน้าว่าเป็น "อันตรายต่อสุขภาพ" เพราะข่าวลือที่ผิด ๆ

หลายคนที่เคยชอบมาก ๆ ก็กลับลังเลและไม่กล้าแตะต้องมันอีกต่อไป ทั้งที่จริง ๆ แล้ว อาหารเหล่านี้เคยถูก "เข้าใจผิด" มานานหลายปี ทั้งที่มันกลับเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง

 1. ไขมันหมู (มันหมู)

 หลายคนยังคงบอกต่อ ๆ กันว่า "การกินไขมันหมูจะทำให้อ้วนและหลอดเลือดอุดตัน" แต่ในอดีต คนโบราณเคยกล่าวไว้ว่า "มันหมูหนึ่งช้อน ดีกว่ายาจีนสิบขนาน" ไขมันหมูมีวิตามิน D สูง ซึ่งสูงกว่าน้ำมันมะกอกถึงสองเท่า ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น

นอกจากนี้ ปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในไขมันหมูค่อนข้างสูง ซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไขมันชนิดนี้ทนความร้อนได้ดี แม้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงก็ยังปลอดภัย การรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ควบคู่ไปกับน้ำมันพืช จะได้ทั้งความหอมอร่อยและไม่ต้องกังวลว่าจะทำลายสุขภาพ

2. เครื่องในสัตว์

แค่ได้ยินคำว่าเครื่องใน หลายคนก็กังวลทันทีว่า "มีคอเลสเตอรอลสูงเกินไป" แต่ในความเป็นจริง นี่คือ "แหล่งสะสมสารอาหาร" ตามธรรมชาติ ตับหมูและตับไก่มีวิตามิน A สูงมาก ช่วยบำรุงสายตาและป้องกันอาการตาแห้ง ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องจ้องหน้าจอคอมพิวเตอร์และโทรศัพท์เป็นประจำ

ไม่เพียงเท่านั้น ธาตุเหล็กในเครื่องในยังอยู่ในรูปแบบ "ธาตุเหล็กฮีม" (heme iron) ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง แน่นอนว่าการรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยเสริมสร้างสุขภาพ แต่หากบริโภคมากเกินไปก็จะทำให้ระบบเผาผลาญทำงานหนัก

3. ผงชูรส

เคยถูกตราหน้าว่าเป็น "สารเคมีอันตราย" แต่ความจริงแล้ว ส่วนประกอบหลักของผงชูรสคือ กลูตาเมต ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ผงชูรสผลิตผ่านกระบวนการหมักจากธัญพืช คล้ายกับการผลิตไวน์หรือซีอิ๊ว

เมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม มันก็เป็นเพียงเครื่องปรุงที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร ไม่ได้เป็นอันตรายอย่างที่หลายคนเข้าใจผิด

4. ไข่แดง

หลายคนกินไข่โดยเก็บไว้แค่ไข่ขาวและทิ้งไข่แดง เพราะกลัวคอเลสเตอรอล แต่ความจริงคือ ไข่แดงอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง และมีเลซิทิน (lecithin) ซึ่งเป็นสารที่ช่วยควบคุมไขมันในเลือด และดีต่อสมอง คอเลสเตอรอลในไข่ไม่ได้หมายถึงคอเลสเตอรอลในเลือดโดยตรง

สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี การรับประทานไข่ 1-2 ฟองต่อวันมีประโยชน์อย่างยิ่ง การทิ้งไข่แดงไปจึงเป็นการสูญเสียแหล่งโภชนาการอันมีค่า

5. เต้าหู้เหม็น

แค่ได้กลิ่นก็ทำให้หลายคนกังวล และอาจถึงขั้นคิดว่าไม่ถูกสุขลักษณะ แต่ความพิเศษพื้นบ้านชนิดนี้ทำมาจาก ถั่วเหลืองหมักที่ควบคุมกระบวนการอย่างดี ในระหว่างการหมัก เต้าหู้เหม็นจะสร้างโปรไบโอติก (จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์) ซึ่งช่วยปรับสมดุลของระบบนิเวศน์ในลำไส้ โปรตีนก็จะย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น พร้อมทั้งเสริมวิตามินกลุ่ม B สิ่งสำคัญคือต้องเลือกซื้อสินค้าจากแหล่งที่เชื่อถือได้ หลีกเลี่ยงสินค้าที่ไม่มีมาตรฐาน

จะเห็นได้ว่า อาหารเหล่านี้ที่เคย "ถูกเข้าใจผิด" หากเรารับประทานอย่างถูกต้องและพอเหมาะ ก็จะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การกินอาหารคือความสมดุล ไม่ควรตัดสิ่งใดออกไปอย่างสุดโต่ง บางครั้ง สิ่งที่เราคิดว่าเป็นอันตรายกลับกลายเป็น "ยา" ธรรมชาติในมื้ออาหารประจำวันของเรานั่นเองค่ะ5 อาหารที่ถูกเข้าใจผิดว่ามีโทษ แต่จริง ๆ มีประโยชน์เต็ม ๆ