เวลาไปซื้อ "ปู" ให้จำเคล็ดลับนี้ไว้ รับรองว่าได้ปูสดๆ ที่มีเนื้อแน่นและไข่เยอะ

การเลือกปูสดไม่ใช่เรื่องยาก แค่สังเกตดี ๆ ก็สามารถได้ปูเนื้อแน่น ไข่แน่น

เมื่อเทียบกับปูทะเลชนิดอื่น ปูนี้ราคาย่อมเยากว่า แต่รสชาติเนื้อยังหอมอร่อย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนรู้วิธีเลือก หลายคนมักมุ่งแต่เลือกตัวใหญ่ที่สุด สุดท้ายก็ได้ปูเหี่ยว เนื้อบาง กลวงด้านใน

แล้วเคล็ดลับเลือกปูแบบมืออาชีพที่พ่อค้าทะเลเก๋า ๆ ใช้มีอะไรบ้าง?

4 เคล็ดลับเลือกปูแบบมืออาชีพ

1. สังเกตจากท้อง

ก่อนอื่นหากอยากกินให้ถูกรสต้องแยกให้ได้ว่าปูเป็นตัวผู้หรือตัวเมีย ปูตัวผู้จะมีไข่นุ่มมันหอม ส่วนปูตัวเมียจะมีไข่สีเหลืองทอง กัดเต็มคำอร่อยมาก

วิธีดูไม่ยาก เพียงพลิกปูขึ้นดูใต้ท้อง หากเห็นแผ่นท้องแหลมเป็นรูปสามเหลี่ยม นั่นคือปูตัวผู้ ส่วนถ้าแผ่นท้องกลมกว่า แสดงว่าปูตัวเมีย แม้แต่ช่วงเวลาที่เลือกปูก็สำคัญ คนโบราณมักบอกว่า “เดือน 9 กินปูตัวเมีย เดือน 10 กินปูตัวผู้” เพราะไข่ปูตัวเมียในเดือน 9 จะเต็มแน่นที่สุด ส่วนปูตัวผู้ในเดือน 10 จะสะสมสารอาหารเพียงพอ ไข่แน่นมันและอร่อย

2. สังเกตสีสัน

ต่อมาให้ดูที่เปลือกปู ปูสด แข็งแรง จะมีเปลือกสีเขียวอมเทา มันวาว รับประกันว่าเนื้อแน่น หากเปลือกหมองคล้ำ มีจุดดำ หรือขุ่น แสดงว่าปูคงเก็บไว้นาน เนื้อไม่สด

อีกเทคนิคคือ ใช้นิ้วกดลองบริเวณท้อง เปลือก และขอบปู ปูเนื้อแน่นจะแข็ง เต็มมือ ส่วนปูตัวผอมจะนุ่ม แหว่ง หรือแม้แต่มีน้ำซึมออกมา อย่ายกเพียงดูลักษณะ แต่ควรถือดูน้ำหนัก ปูที่หนักมือมักมีเนื้อเต็ม ส่วนปูเบา ๆ มักมีแต่เปลือก เสียเงินโดยเปล่า

3. ลองบีบปู

เวลาจะเลือกปู ลองใช้มือบีบเบา ๆ ที่ท้อง เปลือก หรือขอบแหลมทั้งสองด้าน หากปูแน่น แข็งแรง แสดงว่าเนื้อเต็ม สดอร่อย แต่ถ้าบีบแล้วนุ่ม กลวง หรือมีน้ำซึมออกมา แสดงว่าปูเหี่ยว เนื้อบาง ไม่ควรซื้อ

4. ตรวจสอบดวงตา

เพื่อป้องกันปูคลานไปมา พ่อค้าบางคนมักมัดปูไว้ทำให้ดูเหมือนนิ่ง จนยากจะรู้ว่าปูยังมีชีวิตหรือไม่ วิธีง่ายที่สุดคือลองใช้นิ้วแตะเบา ๆ ที่ดวงตา หากตาหดทันที แสดงว่าปูยังสดมีชีวิต แต่ถ้าไม่ตอบสนอง แปลว่าปูตายแล้ว เนื้อไม่สดควรหลีกเลี่ยง

สิ่งสำคัญที่สุดเมื่อเลือกซื้อปูคือ ต้องเลือกปูที่ยังมีชีวิต แม้พ่อค้าจะยืนยันว่า “เพิ่งตาย” ก็ไม่ควรซื้อ เพราะหลังปูตาย สารอาหารจะเสื่อมสลายอย่างรวดเร็ว และแบคทีเรียเจริญเติบโตเร็ว

หากรับประทานเข้าไป อาจทำให้เกิดอาการติดเชื้อทางเดินอาหาร เช่น ปวดท้อง ท้องร่วง อาเจียน และรุนแรงกว่านั้น ปูที่ตายแล้วอาจทำให้เกิดพิษฮิสตามีน ทำให้หายใจลำบาก หรือช็อกได้