เผยเคล็ดลับทอด “ไข่ดาวแบบโรงแรม” ไข่แดงเยิ้มกำลังดี ขอบกรอบน่ากิน

ไข่ดาวเป็นเมนูง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้ แต่การจะทอดไข่ดาวแบบโรงแรมให้ออกมาดูสวยงามน่ากินนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย หัวใจสำคัญอยู่ที่การควบคุมความร้อนและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณได้ไข่ดาวที่สมบูรณ์แบบทั้งไข่แดงเยิ้มเยิ้มกำลังดีและขอบไข่ขาวที่กรอบน่ารับประทาน 

เคล็ดลับทอดไข่ดาวแบบโรงแรม

1. เลือกวัตถุดิบคุณภาพดี:
• ไข่ไก่: ควรเลือกไข่ไก่ที่สดใหม่ เพราะไข่ขาวจะมีความข้นหนืด ทำให้ไข่ดาวที่ทอดออกมามีรูปทรงสวยงามและไข่แดงอยู่ตรงกลาง
• น้ำมัน: ใช้น้ำมันปริมาณพอเหมาะ ไม่น้อยจนเกินไป
• น้ำมันมะกอก (สำหรับเพิ่มกลิ่น): สามารถใช้น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมันพืชเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมได้
  
  
2. เตรียมกระทะให้พร้อม:
• ใช้กระทะ Non-stick: กระทะแบบเคลือบสารกันติดจะช่วยให้ไข่ไม่ติดกระทะและพลิกง่าย
• ตั้งกระทะให้ร้อนพอดี: ตั้งไฟกลางๆ และรอจนกระทะร้อนพอดี ไม่ร้อนจนเกินไป
• เทน้ำมัน: ใส่น้ำมันลงในกระทะพอเคลือบก้นกระทะ ไม่ต้องใช้เยอะมาก
  
  
3. เทคนิคการทอด:
• ตอกไข่ใส่ถ้วยก่อน: ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็กๆ ก่อนที่จะเทลงกระทะ เพราะจะช่วยให้สามารถควบคุมการเทได้ดีขึ้น และป้องกันเศษเปลือกไข่หล่นลงไปในกระทะ
• ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน: เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟกลางค่อนข้างอ่อน เพราะจะช่วยให้ไข่ดาวสุกอย่างช้าๆ ทำให้ไข่ขาวสุกทั่วถึงและไข่แดงยังคงความเยิ้ม
• ใช้ช้อนตักน้ำมันราด: ระหว่างทอดให้ใช้ช้อนตักน้ำมันร้อนๆ ในกระทะราดลงบนไข่ขาวเป็นระยะ จะช่วยให้ไข่ขาวสุกทั่วถึงและขอบกรอบสวยงาม

ขั้นตอนการทอดไข่ดาวแบบโรงแรม (ฉบับง่าย)

1. เตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์: ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช, กระทะ Non-stick
2. ตั้งกระทะ: ตั้งกระทะด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน เติมน้ำมันลงไปพอประมาณ
3. ตอกไข่: ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็กๆ
4. เทไข่ลงกระทะ: เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ให้เทไข่ลงกระทะอย่างเบามือ
5. ทอดให้ได้ระดับความสุกที่ต้องการ:
• ไข่แดงเยิ้ม (แบบโรงแรม): รอจนไข่ขาวเริ่มเซ็ตตัวแล้วใช้ช้อนตักน้ำมันราดไปที่ไข่ขาวเล็กน้อย ทอดประมาณ 1-2 นาที แล้วตักขึ้นได้เลย
• ไข่แดงกึ่งสุก: ทอดต่ออีกสักพัก หรือรอจนไข่ขาวสุกเต็มที่
• ไข่แดงสุก: กลับด้านไข่ดาว ทอดอีก 30 วินาทีถึง 1 นาที แล้วตักขึ้น
6. จัดจาน: ตักไข่ดาวขึ้นใส่จาน โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งหรือเมนูอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ

การทอดไข่ดาวแบบโรงแรมไม่ได้ใช้เทคนิคที่ซับซ้อนอย่างที่คิด เพียงแค่ใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เช่น การเลือกใช้ไข่ที่สดใหม่ การควบคุมอุณหภูมิของกระทะ และเทคนิคการใช้ช้อนตักน้ำมันราด ก็จะช่วยให้คุณได้ไข่ดาวที่สวยงามและอร่อยถูกใจไม่แพ้เชฟในโรงแรมเลย