ภาชนะสแตนเลส-อะลูมิเนียม เลือกใช้ผิด เสี่ยงสารปนเปื้อน!

ภาชนะ ทำอาหารเป็นสิ่งที่เราใช้ทุกวัน แต่การเลือกใช้ผิดประเภทอาจทำให้เกิดสารปนเปื้อน เช่น โลหะหนักหลุดออกมาปะปนในอาหาร การเข้าใจความแตกต่างของสแตนเลสและอะลูมิเนียมจึงช่วยให้ใช้งานได้อย่างปลอดภัย

ภาชนะสแตนเลส

ข้อดี

• ทนความร้อนสูง ไม่เป็นสนิมง่าย
  
  
• เหมาะสำหรับต้ม แกง ผัด ทอด
  
  
• ทำความสะอาดง่าย ไม่ดูดซับกลิ่นอาหาร

ข้อควรระวัง

• สแตนเลสคุณภาพต่ำ อาจมีสารนิกเกิลหรือโครเมียมปนเปื้อนในอาหาร โดยเฉพาะเมื่อใช้กับอาหารที่มีความเป็นกรดสูง เช่น น้ำส้ม มะเขือเทศ
  
  
• หากมีรอยขีดข่วนมาก ๆ ควรเลี่ยงการใช้งานต่อ เพราะโลหะอาจหลุดออกมาได้

ภาชนะอะลูมิเนียม

ข้อดี

• น้ำหนักเบา ราคาถูก
  
  
• นำความร้อนได้ดี ทำให้อาหารสุกเร็ว
  
  
• นิยมใช้ทำหม้อ กระทะ หรือถาดใส่อาหาร

ข้อควรระวัง

• ไม่เหมาะกับอาหารที่มีกรดหรือด่างสูง เช่น แกงส้ม มะนาว น้ำปลา เพราะอะลูมิเนียมอาจละลายออกมาได้
  
  
• การสะสมอะลูมิเนียมในร่างกายมีรายงานว่าอาจสัมพันธ์กับโรคทางสมองในระยะยาว
  
  
• ควรเลี่ยงการใช้ภาชนะอะลูมิเนียมที่มีรอยขูดหรือสึกกร่อน

วิธีเลือกใช้ภาชนะอย่างปลอดภัย

• เลือกซื้อภาชนะที่ได้มาตรฐาน มีสัญลักษณ์รับรองความปลอดภัย
  
  
• สำหรับอาหารรสเปรี้ยวหรือเค็มจัด ควรใช้ภาชนะสแตนเลสคุณภาพสูงแทนอะลูมิเนียม
  
  
• หลีกเลี่ยงการเก็บอาหารไว้ในภาชนะอะลูมิเนียมนาน ๆ
  
  
• หากภาชนะเริ่มสึกกร่อน ควรเปลี่ยนใหม่ทันที

ภาชนะสแตนเลสและอะลูมิเนียมต่างก็มีข้อดี แต่หากเลือกใช้ผิดประเภทอาจเสี่ยงสารปนเปื้อน การเลือกภาชนะที่ได้มาตรฐาน และใช้ให้เหมาะกับประเภทอาหาร จะช่วยให้การทำอาหารปลอดภัยต่อสุขภาพมากขึ้น