การเลือกมะนาวที่ดีช่วยให้การทำอาหารอร่อยขึ้นและคุ้มค่า มาดูวิธีสังเกตง่ายๆ ว่ามะนาวแบบไหนที่ฉ่ำ น้ำเยอะ และไม่ขมฝาด
มะนาว เป็นวัตถุดิบคู่ครัวที่ใช้ทั้งคั้นน้ำ ปรุงอาหาร และทำเครื่องดื่ม หากเลือกไม่ถูกอาจเจอผลแห้ง น้ำออกน้อย หรือมีรสฝาด ทำให้อาหารเสียรสชาติ
มะนาวที่เปลือกบางจะให้น้ำมากกว่าผลที่ผิวหนา ลองบีบเบาๆ ถ้ารู้สึกนิ่มและมีน้ำหนักดี แปลว่าน้ำเยอะ
มะนาวที่เริ่มเปลี่ยนเป็นเขียวอมเหลืองมักมีความฉ่ำและรสไม่ขม ต่างจากมะนาวสีเขียวเข้มที่ยังไม่แก่เต็มที่
ผลที่ดูเล็กแต่หนัก มักมีน้ำมากกว่าผลใหญ่แต่เบา เพราะเป็นมะนาวแก่จัดที่น้ำเต็มเนื้อ
มะนาวที่ผิวเหี่ยวแปลว่าเริ่มคายน้ำออกไปแล้ว ส่วนที่แข็งเกินไปมักยังไม่แก่และมีรสฝาด
มะนาวสดคุณภาพดีจะมีกลิ่นหอมเปรี้ยวอ่อนๆ จากน้ำมันหอมระเหยในผิว ช่วยบอกได้ว่าผลนั้นสดและน้ำเยอะ
ถ้าใช้ใน 3–5 วัน สามารถวางไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ โดยหลีกเลี่ยงแสงแดดตรง
หากต้องการเก็บนาน ควรใส่ถุงซิปล็อกหรือกล่องปิดฝา เก็บในช่องผัก เพื่อรักษาความชุ่มชื้น
อีกวิธีคือแช่มะนาวทั้งผลในน้ำสะอาดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น จะช่วยให้น้ำยังฉ่ำได้นานขึ้น
วิธีการเลือกซื้อมะนาว ให้ได้น้ำเยอะและไม่ฝาด ควรเลือกผลผิวบาง เนียน สีเขียวอมเหลือง มีน้ำหนักและกลิ่นหอมสดชื่น พร้อมเก็บรักษาให้เหมาะสม จะช่วยให้ได้มะนาวคุณภาพดีไว้ใช้ในครัวเสมอ