มะเขือเทศเก็บได้นานแค่ไหน? เผยวิธีเก็บแต่ละแบบ และเคล็ดลับยืดอายุให้นานขึ้น

“มะเขือเทศ" เก็บได้นานแค่ไหน? เว็บไซต์ grape Japan แนะนำวิธีเก็บแต่ละแบบ และเคล็ดลับยืดอายุให้นานขึ้น

คุณเคยมีประสบการณ์ “มะเขือเทศที่เก็บไว้เสีย” หรือไม่?

อายุการเก็บของมะเขือเทศจะแตกต่างกันไปตามวิธีเก็บ ไม่ว่าจะเป็น อุณหภูมิห้อง, แช่เย็น, หรือ แช่แข็ง ดังนั้นหากต้องการคงความสด จำเป็นต้องรู้วิธีเก็บที่เหมาะสมสำหรับแต่ละแบบ

บทความนี้จะพาคุณไปรู้จัก อายุการเก็บของมะเขือเทศในแต่ละสภาพการเก็บ, วิธีเก็บที่ถูกต้อง, และ วิธีสังเกตว่ามะเขือเทศเน่าเสียจนกินไม่ได้

เรียนรู้เคล็ดลับยืดอายุมะเขือเทศ เพื่อให้สามารถใช้มะเขือเทศได้อร่อยและปลอดภัยจนหมดทุกลูก

อายุการเก็บมะเขือเทศตามวิธีเก็บ

มะเขือเทศมีอายุการเก็บแตกต่างกันตามสภาพการเก็บ เช่น อุณหภูมิห้อง, แช่เย็น, หรือ แช่แข็ง โดยประมาณ ดังนี้

• เก็บที่อุณหภูมิห้อง: ประมาณ 1 สัปดาห์ (ยกเว้นช่วงฤดูร้อน)

• เก็บในตู้เย็น: ประมาณ 7–10 วัน

• แช่แข็ง: ประมาณ 1 เดือน

หมายเหตุ: สำหรับมะเขือเทศที่ขายตามท้องตลาด มักไม่ได้ระบุวันหมดอายุชัดเจน ดังนั้นระยะเวลาข้างต้นถือเป็นแนวทางประมาณการเท่านั้น

เนื่องจากอายุการเก็บของมะเขือเทศเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลและสภาพการเก็บ จึงควรสังเกตและรับประทานเมื่อยังสดอยู่

นอกจากนี้ การควบคุมอุณหภูมิ ก็เป็นปัจจัยสำคัญในการเก็บมะเขือเทศ อุณหภูมิที่เหมาะสมแตกต่างกันตามระดับความสุก

• มะเขือเทศสุกสีแดง: เหมาะกับอุณหภูมิราว 10°C

• มะเขือเทศยังไม่สุกสีเขียว: เหมาะกับอุณหภูมิ 15–25°C เพื่อให้สุกต่อ

หากเก็บในอุณหภูมิสูงเกินไป มะเขือเทศจะเน่าเสียได้ง่าย ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการเก็บที่อุณหภูมิห้องในช่วงฤดูร้อนหรือเมื่ออากาศร้อนจัด

Pixabay

อายุการเก็บมะเขือเทศหั่นแล้ว

มะเขือเทศที่หั่นแล้วและเก็บในตู้เย็น สามารถเก็บได้ประมาณ 2 วัน

เนื่องจากเนื้อมะเขือเทศสัมผัสอากาศง่าย ทำให้แห้งเร็ว จึงควรห่อด้วยพลาสติกให้แน่น เพื่อปิดไม่ให้ส่วนที่หั่นออกโดนอากาศ จากนั้นเก็บในตู้เย็น

นอกจากนี้ มะเขือเทศหั่นแล้วเน่าเสียง่าย แม้ยังไม่ครบ 2 วันก็ควรรีบใช้ให้หมดเพื่อความสดและปลอดภัย

เพื่อยืดอายุมะเขือเทศ ควรเข้าใจลักษณะการเก็บแต่ละวิธีอย่างถูกต้อง

วิธีเก็บมะเขือเทศที่อุณหภูมิห้อง, แช่เย็น และแช่แข็ง

ซึ่งคุณสามารถนำไปปฏิบัติได้ดังนี้

• เก็บที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนการเก็บมะเขือเทศ มีดังนี้

1. ห่อมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยกระดาษทิชชู่หรือหนังสือพิมพ์

2. วางโดยให้ก้านอยู่ด้านล่าง เก็บในที่มืดและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

เนื้อมะเขือเทศนิ่มและเป็นรอยง่าย ดังนั้นควรห่อแยกแต่ละลูก เพื่อหลีกเลี่ยงการกดทับ ช่วยรักษาความสดได้นานขึ้น

เหตุผลที่วางก้านด้านล่าง เพราะเนื้อมะเขือเทศใกล้ก้านแข็งและมั่นคงกว่า หากวางก้านด้านบน น้ำหนักตัวมะเขือเทศอาจทำให้บุบได้ง่าย

ในการเก็บที่อุณหภูมิห้อง ควรสังเกตความสุกและอุณหภูมิ ของมะเขือเทศ

• มะเขือเทศสุกสีแดง: เหมาะกับอุณหภูมิราว 10°C

• มะเขือเทศยังไม่สุกสีเขียว: เหมาะกับอุณหภูมิ 15–25°C เพื่อให้สุกต่อ

หากไม่มีวัตถุประสงค์จะกินมะเขือเทศสุกทันที หรือเร่งให้มะเขือเทศยังไม่สุกสุกต่อ การเก็บในตู้เย็นหรือแช่แข็ง จะปลอดภัยและยืดอายุได้นานกว่า

• การเก็บมะเขือเทศในตู้เย็น

ขั้นตอนการเก็บมะเขือเทศในตู้เย็น มีดังนี้

1. ห่อมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยกระดาษทิชชูหรือหนังสือพิมพ์

2. ใส่ถุงพลาสติก เพื่อป้องกันความแห้ง

3. วางก้านด้านล่าง เก็บในช่องผักที่อุณหภูมิประมาณ 10°C

ควรระวังไม่ให้มะเขือเทศเย็นเกินไป เพราะจะเกิดอาการเสียจากความเย็น ทำให้เนื้อและรสชาติด้อยลง

• หากตู้เย็นมีช่องผัก แนะนำเก็บที่นั่นเพราะอุณหภูมิไม่เย็นจัด

• หากไม่มีช่องผัก ให้วางห่างจากช่องลมเย็นตรง เพื่อป้องกันเย็นเกินไป

สำหรับมะเขือเทศหั่นแล้ว ควรห่อด้วยพลาสติกแน่น ๆ เพื่อป้องกันการแห้ง และเก็บในตู้เย็นเช่นกัน

• การเก็บมะเขือเทศแช่แข็ง

มะเขือเทศสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานประมาณ 1 เดือน เหมาะสำหรับกรณีที่ไม่สามารถใช้หมดทันที

สามารถเก็บได้ทั้งลูกเต็ม หรือหั่นแล้ว โดยวิธีเก็บแต่ละแบบดังนี้

• เก็บเป็นลูกเต็ม

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งสนิท

2. คว้านก้านออก

3. ใส่ในถุงสำหรับแช่แข็ง แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

• เก็บมะเขือเทศแบบหั่นแช่แข็ง

1. ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้ง จากนั้นคว้านก้านออกแล้วหั่นเป็นขนาดที่ต้องการ

2. ใส่มะเขือเทศลงในถุงสำหรับแช่แข็ง โดยจัดให้ไม่ซ้อนทับกัน เพื่อให้แช่แข็งได้ทั่วถึง

3. รีดอากาศออกจากถุงให้มากที่สุด แล้วปิดให้สนิท

4. วางถุงบนถาดโลหะ ก่อนนำเข้าช่องแช่แข็ง เพื่อช่วยให้เย็นตัวเร็วและคงคุณภาพได้ดียิ่งขึ้น

การวางมะเขือเทศบนถาดโลหะ จะช่วยให้ความเย็นกระจายเร็วขึ้น ทำให้เวลาแช่แข็งสั้นลงและคงความสดได้ดีกว่า หากไม่มีถาดโลหะ สามารถใช้ฟอยล์อลูมิเนียมห่อแทนได้เช่นกัน

ไม่ว่าจะแช่แข็งทั้งลูกหรือหั่นแล้ว อายุการเก็บจะเท่ากัน ควรเลือกวิธีที่เหมาะสมตามพื้นที่ในช่องแช่แข็งและการใช้งาน

อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับกินสด เพราะเมื่อละลายจะมีน้ำออกและเนื้อสัมผัสเปลี่ยน แนะนำให้ใช้ทำซอสมะเขือเทศ, ตุ๋น หรือปรุงอาหารที่ต้องปรุงสุกจะเหมาะสมที่สุด

Dmitry Demidov

วิธีสังเกตมะเขือเทศที่หมดอายุหรือเน่าเสีย

แม้จะคิดว่าจัดเก็บอย่างถูกต้องแล้ว แต่มะเขือเทศก็อาจเน่าเสียได้ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ วิธีเก็บ และระยะเวลาในการเก็บ

เพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานโดยไม่ตั้งใจ แนะนำ 3 เกณฑ์หลักในการสังเกตมะเขือเทศที่เสีย

สังเกตจากลักษณะภายนอก

มะเขือเทศที่เริ่มเน่าเสียสามารถสังเกตได้จากลักษณะผิวภายนอก

• มะเขือเทศที่ ผิวหมอง ไม่มีความเงา หรือมีริ้วรอยเหี่ยวย่น แสดงว่าคุณภาพเริ่มลดลง แต่ยังไม่ถึงขั้นเน่าเสีย อาจยังรับประทานได้

• หากกังวล สามารถ หั่นเพื่อตรวจด้านใน ก่อนรับประทาน

• แม้ภายนอกดูปกติ แต่หากรู้สึก ไม่มั่นใจจะกินสด แนะนำให้ใช้ ปรุงสุก จะปลอดภัยกว่า

อย่างไรก็ตาม หากมะเขือเทศมีอาการเน่าหรือราขึ้น ควรทิ้งทันที

• มีราขึ้นบนผิว

• สีเปลี่ยนเป็นดำหรือน้ำตาล

• ผิวเหนียวผิดปกติ

• เปลือกแตก น้ำด้านในไหลออกมา

ส่วนที่ใกล้ก้านหรือรอยบุ๋ม มักเน่าเสียง่ายและเป็นจุดที่ราขึ้นได้ง่าย จึงควรตรวจสอบมะเขือเทศเป็นระยะ ๆ ขณะเก็บรักษา

สังเกตจากความรู้สึกเมื่อสัมผัส

การตรวจความสดของมะเขือเทศสามารถทำได้ด้วยการสัมผัสผิวผล

• มะเขือเทศสดใหม่จะมีผิวตึง เงา และเนื้อแน่น เมื่อจับให้ความรู้สึกแข็งพอสมควร

• มะเขือเทศที่เริ่มเสียจะนิ่มผิดปกติ หรือมีความลื่นเหนียวบนผิว ซึ่งเป็นสัญญาณว่าภายในเริ่มเสื่อมสภาพและมีน้ำซึมออกมา

หากเพียงนิ่มเล็กน้อยยังอาจรับประทานได้ แต่ควรตรวจสอบทั้งลักษณะภายนอกและกลิ่น และหากรู้สึกไม่มั่นใจ ควรงดรับประทานเพื่อความปลอดภัย

สังเกตจากกลิ่น

มะเขือเทศที่เริ่มเน่าเสียมักสามารถสังเกตได้จากกลิ่น

• มะเขือเทศที่เน่าอาจมีกลิ่นเปรี้ยวฉุน หรือเหม็นหมัก

• แม้ภายนอกดูปกติ แต่หากกลิ่นผิดปกติเมื่อหยิบขึ้นมา ควรระวัง เพราะอาจมีการเน่าในหรือราขึ้นภายใน

• หากได้กลิ่นไม่พึงประสงค์ ควรทิ้งทันทีเพื่อความปลอดภัย

เข้าใจอายุการเก็บและวิธีเก็บมะเขือเทศ เพื่อใช้ให้หมดอย่างอร่อย

อายุการเก็บของมะเขือเทศแตกต่างกันตามสภาพการเก็บ เช่น อุณหภูมิห้อง, แช่เย็น หรือแช่แข็ง แต่ละวิธีมีวิธีเก็บที่เหมาะสม

ควรให้ความสำคัญกับอุณหภูมิที่เหมาะสมด้วย

แม้ยังอยู่ในระยะเวลาแนะนำ แต่หากสภาพการเก็บไม่ดี มะเขือเทศอาจเริ่มเน่าเสียได้ หากสังเกตความผิดปกติหรือเก็บมานาน ควรตรวจสอบสภาพก่อนรับประทานทุกครั้งเพื่อความปลอดภัย

• สหรัฐฯ เปิดชื่อผลไม้ที่ได้ชื่อว่า "ดีที่สุดในโลก" คนไทยชอบกินมาก มีขายทุกตลาด