ผักติ้ว หรือ ติ้วขน เป็นผักพื้นบ้านยอดนิยมในหลายภูมิภาคของไทย มีรสเปรี้ยวอมฝาด นิยมกินสด จิ้มน้ำพริก หรือใส่ในแกงต่าง ๆ นอกจากรสชาติอร่อย ยังมีสรรพคุณทางยาน่าสนใจด้วย
ผักติ้ว (ชื่อวิทยาศาสตร์ Cratoxylum formosum) เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กถึงกลาง พบทั่วไปตามป่าธรรมชาติภาคอีสานและภาคเหนือ คนท้องถิ่นนิยมนำยอดอ่อนและใบอ่อนมารับประทาน เพราะมีรสเปรี้ยวอมฝาด ช่วยเพิ่มรสชาติในการจิ้มน้ำพริกหรือใส่แกงต่าง ๆ ให้อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น
ยอดอ่อนของผักติ้ว มีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและชะลอความเสื่อมของเซลล์ ทั้งยังมีสารโพลีฟีนอลที่ช่วยลดการอักเสบได้
ในตำรับสมุนไพรพื้นบ้านเชื่อว่าผักติ้ว มีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อน ๆ ช่วยให้ร่างกายขับของเสียออกทางไต ลดอาการบวมน้ำ
รสเปรี้ยวอมฝาดของผักติ้ว กระตุ้นน้ำลายและน้ำย่อย เหมาะกับคนเบื่ออาหาร ทำให้อยากอาหารมากขึ้น
บางข้อมูลระบุว่าใบของผักติ้ว มีสารบางชนิดที่อาจช่วยลดความดันได้ แต่ยังต้องมีงานวิจัยเพิ่มเติม และควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้
ผักติ้ว เป็นพืชพื้นบ้านที่ทั้งอร่อยและมีสรรพคุณดีต่อสุขภาพ แต่ก็ควรกินในปริมาณเหมาะสมและเลือกวัตถุดิบที่สะอาดปลอดภัย จะได้ประโยชน์สูงสุดจากธรรมชาติ
อ่านเพิ่ม