5 ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหารที่มักหลงเชื่อ และยังเชื่ออยู่

เราทุกคนมักจะเชื่อในสิ่งที่ได้ยินหรือได้อ่านมาจากผู้คลั่งสุขภาพและผู้เชี่ยวชาญด้านฟิตเนส เรื่องของอาหารเป็นหนึ่งในด้านที่เต็มไปด้วยความเชื่อผิดๆ และความเข้าใจผิดๆ มากมาย แม้บางอย่างอาจจะมีส่วนจริงอยู่บ้าง แต่บางอย่างก็เป็นเรื่องโกหก  โดยเฉพาะอย่างยิ่ง  มีหลายสิ่งที่ทำให้สับสนเกี่ยวกับอาหารที่ควรรับประทาน การตัดสินใจเลือกเมนูอาหารประจำวันนั้นยุ่งยากพออยู่แล้ว ยังไม่ต้องพูดถึงการพยายามหาว่าอะไรดีต่อสุขภาพของคุณจริงๆ บทความนี้จะช่วยคลายความสงสัยเกี่ยวกับความเข้าใจผิด 5 ข้อที่พบบ่อย  เพื่อให้คุณตัดสินใจเลือกอาหารได้อย่างชาญฉลาด

5 ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหาร

1.น้ำตาลทรายแดงดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาว

เวลาเราไปร้านกาแฟที่ชอบเรามักจะเลือกน้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาว เพราะคิดว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ  เราเชื่อตามคำบอกเล่าว่าน้ำตาลทรายแดงดีต่อสุขภาพกว่าน้ำตาลทรายขาว แต่ความจริงแล้วไม่ใช่

ความจริง น้ำตาลทรายแดงมีแร่ธาตุปนอยู่เพียงเล็กน้อย ไม่ได้ส่งผลดีต่อร่างกายของเรา เราควรเข้าใจว่าน้ำตาลทรายแดงก็คือน้ำตาล การบริโภคในปริมาณมากก็ส่งผลต่อแคลอรี่และสุขภาพเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายขาว

ข้อควรระวัง

• น้ำตาลทรายแดงมีฟรุกโตสมากกว่าน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย การบริโภคฟรุกโตสมากเกินไป ส่งผลต่อสุขภาพ เช่น เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ
• น้ำตาลทรายแดงมีแคลอรี่ใกล้เคียงกับน้ำตาลทรายขาว การบริโภคมากเกินไป ส่งผลต่อน้ำหนักตัว

2.อาหารมังสวิรัติไม่มีโปรตีน

หลายคนมีความเชื่อผิดๆ ว่า  โปรตีนมีอยู่ในเนื้อสัตว์เท่านั้น และการทานอาหารมังสวิรัติจะได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ ความเชื่อนี้ไม่เป็นความจริง สำหรับมังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์จากนม  เช่น นม โยเกิร์ต ชีส ล้วนเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ที่สามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนของร่างกายได้

สำหรับผู้ที่ไม่ทานผลิตภัณฑ์จากนมก็ยังมีแหล่งโปรตีนมากมาย เช่น เต้าหู้  ถั่ว  ถั่วเลนทิล และธัญพืชหลากหลายชนิด

3.เริ่มต้นวันใหม่ด้วยซีเรียลก็เพียงพอ

หลายคนเร่งรีบตอนเช้า มักคว้าซีเรียลมาทานเป็นอาหารเช้า เพราะคิดว่าสะดวกและดีต่อสุขภาพ

แต่ความจริงเป็นอย่างไร

จากงานวิจัยหลายชิ้น ซีเรียลสำเร็จรูป แม้จะผ่านการเสริมวิตามินและแร่ธาตุ แต่ก็ยังดีต่อสุขภาพน้อยกว่าการทานอาหารสดๆ

ทางเลือกที่ดีกว่า

• ไข่: แหล่งโปรตีนชั้นดี ช่วยให้อิ่มนาน
• ขนมปังโฮลเกรน: คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ
• ข้าวโอ๊ต: ใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มนาน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ข้อควรระวัง

• ซีเรียลสำเร็จรูป มักมีน้ำตาลสูง ส่งผลต่อสุขภาพ เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ
• ซีเรียลบางชนิด มีใยอาหารต่ำ ไม่อิ่มนาน

4.อาหารออร์แกนิคดีต่อสุขภาพ

หลายคนมีความเชื่อผิดๆ ว่า "อาหารออร์แกนิค" ดีต่อสุขภาพเสมอไป ความจริงแล้วอาหารออร์แกนิคไม่ได้แปลว่าดีต่อสุขภาพเสมอไป

ข้อดีของอาหารออร์แกนิค

• ปราศจากสารเคมีกำจัดศัตรูพืช
• ปราศจากฮอร์โมน
• ปราศจากยาปฏิชีวนะ

ข้อควรระวัง

• อาหารออร์แกนิคบางชนิด อาจมีน้ำตาล ไขมันอิ่มตัว และโซเดียมสูง
• อาหารออร์แกนิค มีราคาแพงกว่าอาหารทั่วไป

5.ทานอาหารมื้อย่อยๆ บ่อยๆ แล้วดี

ความเชื่อผิดๆ ที่พบบ่อย คือการกินมื้อย่อยบ่อยๆ จะช่วยเพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย

ความจริง

• การกินอาหารช่วยเพิ่มการเผาผลาญจริง แต่การเผาผลาญพลังงาน ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่กินโดยรวม ไม่ใช่จำนวนมื้อ
• การกินมื้อย่อยบ่อยๆ ไม่ได้ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ และอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
• การอดอาหารเป็นครั้งคราวดีต่อสุขภาพ