Let’s Celebrate งานนี้ต้องฉลอง

เวียนกลับมาอีกครั้งกับวันครบรอบของเราชาว @Kitchen ครั้งนี้มีเมนูอาหารจัดเลี้ยงฝีมือน้องๆ จาก Thailand Culinary Academy โดย 2 เมนูแรกจากสอง-ปรัชญา ชอบงาม และน้อย-นันทวรรณ ฟักเขียว นำเสนอเมนูอาหารในแบบค็อกเทลชิ้นเล็กหยิบทานได้ง่าย เสิร์ฟเป็นอาหารสำหรับเรียกน้ำย่อยได้ ส่วนจานหลักและของหวานนั้น เป็นฝีมือของจิ๋ง-ปวีณา วิรัชนาพร และต้อม-จตุพร อ่อนพรม เสนอเมนูเรียบหรู แต่ดูดีมาให้ลองทำกันค่ะ

Seafood Tart

จ่ายตลาด (สำหรับ 4 ที่)
- กุ้งลวก 100 กรัม
- หอยเชลล์ 70 กรัม
- ปลาหมึก 70 กรัม
- หอยแมลงภู่ 70 กรัม
- กระเทียมสับ 15 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับ 100 กรัม
- ใบโหระพาซอย 20 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ครีมสด 250 กรัม
- พาร์เมซานชีส 30 กรัม
- เชดดาร์ชีส 50 กรัม
- เกลือ พริกไทย ปาปริกา 1 หยิบมือ

ส่วนผสมแป้งทาร์ตเค็ม
- แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
- เนยเค็ม 120 กรัม
- ไข่แดง 15 กรัม
- มะกอกดำสับ 30 กรัม
- ผิวมะนาวขูด 5 กรัม
- ออริกาโน เกลือ 1 หยิบมือ

เส้นทางสู่ความอร่อย
- ผสมเนย 100 กรัม กับแป้งและเกลือเล็กน้อยให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน กรุลงพิมพ์อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาทีจนสีเหลืองเล็กน้อย
- ผัดกระเทียมและหอมใหญ่ให้หอม ใส่ส่วนผสมซีฟู้ดทั้งหมดลงผัดให้สุกประมาณ 60% ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริกา โรยด้วยใบโหระพา พักให้เย็น
- ผสมไข่ไก่ ครีมสด พาร์เมซานซีสให้เข้ากัน นำซีฟู้ดที่ผัดไว้มาผสมลงในแป้งทาร์ตเตรียมไว้ โรยหน้าด้วยเชดดาร์ชีส นำไปที่อบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสให้สุก จนหน้าแป้งทาร์ตเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ