ที่ไทยหาซื้อง่าย! หมอญี่ปุ่น 2 ผัก แค่กินใน "มื้อเช้า" ช่วยคุมน้ำหนัก ไม่อ้วนขึ้นตลอด 20 ปี

2 เมนูมื้อเช้าที่แพทย์ญี่ปุ่นกินต่อเนื่อง 30 ปี เผยช่วยคุมน้ำหนักและดูแลระดับคอเลสเตอรอล

มื้อเช้าเป็นหนึ่งในมื้อสำคัญที่ส่งผลต่อระดับพลังงาน ความอิ่ม และระดับน้ำตาลในเลือดตลอดทั้งวัน การเลือกอาหารที่มีใยอาหารสูงและไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นรวดเร็ว จึงอาจช่วยให้ควบคุมน้ำหนักและดูแลสุขภาพในระยะยาวได้ดีขึ้น

นพ.ชูโตะ ฮิโรชิ แพทย์ชาวญี่ปุ่น เปิดเผยว่า เมนูอาหารเช้าของเขาแทบไม่เปลี่ยนแปลงมานานกว่า 30 ปี โดยอาหาร 2 อย่างที่ขาดไม่ได้คือ กะหล่ำปลีต้มและหัวหอมดองน้ำส้มสายชู รับประทานร่วมกับซุปมิโสะ ไข่ โยเกิร์ต ชาเขียว หรือผลไม้ตามความเหมาะสม

เขาเชื่อว่ารูปแบบอาหารเช้าดังกล่าวมีส่วนช่วยดูแลระบบย่อยอาหาร ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และทำให้รักษาน้ำหนักตัวไว้ที่ประมาณ 60 กิโลกรัมได้อย่างต่อเนื่องมานานกว่า 20 ปี นอกจากนี้ ยังระบุว่าระดับคอเลสเตอรอลในปัจจุบันต่ำกว่าช่วงที่มีอายุประมาณ 40 ปีอีกด้วย

กะหล่ำปลีต้ม ช่วยให้อิ่มโดยไม่เพิ่มพลังงานมากเกินไป

นพ.ชูโตะอธิบายว่า กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีพลังงานไม่สูง แต่มีปริมาณใยอาหารและน้ำค่อนข้างมาก การรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมจึงช่วยให้รู้สึกอิ่ม และอาจช่วยลดปริมาณอาหารชนิดอื่นในมื้อเดียวกันได้

กะหล่ำปลียังมีใยอาหารที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบขับถ่ายและสภาพแวดล้อมภายในลำไส้ รวมถึงมีสารประกอบที่บางครั้งเรียกว่า “วิตามิน U” ซึ่งถูกกล่าวถึงในด้านการดูแลเยื่อบุกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ที่ได้รับยังขึ้นอยู่กับรูปแบบอาหารโดยรวมและสุขภาพของแต่ละคน

หัวหอมดองน้ำส้มสายชู เพิ่มรสชาติและสารอาหารจากพืช

หัวหอมดองน้ำส้มสายชูเป็นเครื่องเคียงที่ให้รสเปรี้ยวหวาน ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารโดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงที่มีไขมันสูง หัวหอมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ โดยเฉพาะสารประกอบในกลุ่มฟลาโวนอยด์

นพ.ชูโตะมองว่า การรับประทานหัวหอมดองน้ำส้มสายชูร่วมกับอาหารที่สมดุล อาจช่วยดูแลการไหลเวียนโลหิต ระดับน้ำตาล และระดับไขมันในเลือดได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรมองว่าอาหารเพียงชนิดเดียวสามารถรักษาภาวะคอเลสเตอรอลสูงหรือป้องกันโรคหลอดเลือดได้โดยตรง

สูตรหัวหอมดองน้ำส้มสายชูแบบง่าย

นพ.ชูโตะแนะนำสูตรหัวหอมดองที่สามารถทำเก็บไว้รับประทานได้ โดยใช้ส่วนผสมดังนี้

• หัวหอมหั่นบาง 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง 100 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะที่สะอาดและมีฝาปิด คลุกให้เข้ากัน จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5 วันก่อนนำมารับประทาน ผู้ที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลควรลดปริมาณน้ำผึ้ง หรือปรับสูตรตามคำแนะนำของนักกำหนดอาหาร

สิ่งที่ควรระวังในมื้อเช้า

นอกจากการเลือกอาหารที่มีประโยชน์แล้ว นพ.ชูโตะยังให้ความสำคัญกับการป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วเกินไป โดยเฉพาะมื้อเช้าที่มีอาหารจำพวกแป้งขัดสีหรือของทอดเป็นหลัก เช่น ขนมปังขาว ซาลาเปา ปาท่องโก๋ และขนมทอดต่าง ๆ

อาหารเหล่านี้บางชนิดมีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่มีใยอาหารค่อนข้างน้อย หากรับประทานในปริมาณมากหรือกินโดยไม่มีโปรตีน ผัก หรือไขมันดีร่วมด้วย อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นรวดเร็ว ก่อนลดลงจนรู้สึกอ่อนเพลีย ง่วง หรือหิวเร็วกว่าเดิม

หากได้รับพลังงานเกินความต้องการเป็นประจำ ร่างกายอาจนำพลังงานส่วนเกินไปสะสมเป็นไขมัน และเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะน้ำหนักเกิน ดื้ออินซูลิน และโรคทางเมแทบอลิซึมในระยะยาว

หลังตื่นนอนควรบ้วนปากก่อนหรือไม่?

นพ.ชูโตะแนะนำให้บ้วนปากหรือแปรงฟันหลังตื่นนอน เพื่อทำความสะอาดคราบและแบคทีเรียที่สะสมในช่องปากตลอดทั้งคืน อย่างไรก็ตาม การกลืนน้ำลายหลังตื่นนอนไม่ได้หมายความว่าจะทำลายสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ทันที เพราะร่างกายมีกลไกจัดการจุลินทรีย์ตามธรรมชาติอยู่แล้ว

สิ่งสำคัญกว่าคือการรักษาสุขอนามัยในช่องปากอย่างสม่ำเสมอ แปรงฟันให้สะอาด ใช้ไหมขัดฟัน และเข้ารับการตรวจสุขภาพช่องปากตามระยะเวลาที่เหมาะสม

ดื่มน้ำอุ่นหลังแปรงฟัน

หลังทำความสะอาดช่องปากแล้ว เขาแนะนำให้ดื่มน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เพื่อเติมน้ำให้ร่างกายหลังไม่ได้ดื่มมาตลอดคืน และอาจช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ในบางคน

ทั้งนี้ น้ำอุ่นไม่ได้มีคุณสมบัติเผาผลาญไขมันหรือขับสารพิษเป็นพิเศษ ประโยชน์หลักมาจากการช่วยให้ร่างกายได้รับน้ำอย่างเพียงพอ โดยสามารถเลือกดื่มน้ำในอุณหภูมิที่รู้สึกสบายได้

ดื่มชาเขียวตอนเช้าได้หรือไม่?

นพ.ชูโตะระบุว่า ผู้ที่มีกระเพาะอาหารไวอาจไม่เหมาะกับการดื่มชาเขียวขณะท้องว่าง เพราะคาเฟอีนและสารแทนนินอาจกระตุ้นให้เกิดอาการคลื่นไส้ แสบท้อง หรือไม่สบายท้องในบางคน

อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าทุกคนต้องงดชาเขียวในตอนเช้า ผู้ที่ดื่มแล้วไม่มีอาการสามารถรับประทานพร้อมหรือหลังอาหารได้ โดยควรหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลมากเกินไป และระวังคาเฟอีนหากมีอาการใจสั่น นอนไม่หลับ หรือกรดไหลย้อน

ท้ายที่สุด อาหารเช้าของ นพ.ชูโตะ ฮิโรชิ เน้นความเรียบง่ายและความสม่ำเสมอ โดยมีกะหล่ำปลีต้มและหัวหอมดองน้ำส้มสายชูเป็นเครื่องเคียงหลัก พร้อมรับประทานร่วมกับโปรตีน ซุปมิโสะ โยเกิร์ต หรือผลไม้

อย่างไรก็ตาม การรักษาน้ำหนักและระดับคอเลสเตอรอลไม่ได้เกิดจากอาหารเพียง 2 ชนิด แต่เป็นผลจากรูปแบบการรับประทานโดยรวม ปริมาณพลังงาน การออกกำลังกาย การพักผ่อน พันธุกรรม และสุขภาพของแต่ละคน การนำแนวทางนี้ไปปรับใช้จึงควรคำนึงถึงปริมาณน้ำตาล เกลือ และอาหารชนิดอื่นในแต่ละมื้อร่วมด้วย

 

• แพทย์อเมริกัน แนะนำเครื่องดื่ม 3 ชนิด ที่ตับและระบบย่อยอาหาร "ชอบ" ทุกอย่างมีขายในไทย!
• แพทย์จีนอายุยืน 104 ปี เผยเมนูโปรด 2 อย่างที่กินทุกวัน หาซื้อได้ทั่วไป!

 

 

ที่มา: edh.tw