แคลเซียมสูงปรี๊ด! เผยโฉม "ผัก" ที่ชาวญี่ปุ่นเรียกเมนูอายุยืน ไทยหาซื้อง่ายๆ แต่คนมักมองข้าม

แคลเซียมสูงกว่านม 10 เท่า! เปิดสรรพคุณ "ฮิจิกิ" เมนูอายุยืนของชาวญี่ปุ่น ที่หาซื้อได้ง่ายในไทย

ผักใบเขียวเป็นส่วนประกอบสำคัญในมื้ออาหารที่ให้วิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่มีอาหารจากธรรมชาติชนิดหนึ่งที่ชาวญี่ปุ่นยกให้เป็น "เมนูอายุยืน" เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก นั่นคือ "สาหร่ายฮิจิกิ" (Hijiki)

ทำความรู้จัก "สาหร่ายฮิจิกิ" ขุมทรัพย์สารอาหารจากทะเล

สาหร่ายฮิจิกิเป็นหนึ่งในสาหร่ายที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดชนิดหนึ่ง โดยมีสารอาหารที่สำคัญดังนี้:

• แคลเซียมสูง: มีปริมาณแคลเซียมสูงกว่านมหลายเท่า (บางแหล่งระบุว่าสูงกว่าถึง 10 เท่า)

• ใยอาหาร: อุดมไปด้วยเซลลูโลสจากพืช

• สารอาหารอื่นๆ: มีธาตุอาหารรองมากกว่า 17 ชนิด และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย

• ความนิยม: ชาวญี่ปุ่นนิยมนำมาทำสลัด ผัด หรือต้มซุป เพื่อเสริมสร้างสุขภาพที่ดี

ที่สำคัญคือสาหร่ายฮิจิกิแบบแห้งมีราคาที่ไม่แพงและหาซื้อได้ง่าย (ในเวียดนามราคาประมาณ 40,000 ดอง หรือประมาณ 50-60 บาท ต่อถุง 40 กรัม) ซึ่งสามารถนำมาทำอาหารได้หลายมื้อ

สูตรทำ "ฮิจิกิผัดสามสี" เมนูสุขภาพทำง่ายที่บ้าน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• สาหร่ายฮิจิกิแห้ง 20 กรัม (หรือแบบแช่น้ำจนพอง 100 กรัม)

• แครอท 1/3 หัว

• ถั่วเหลืองต้มสุก 50 กรัม

• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

• น้ำสต๊อกดาชิ 150 มล.

• เครื่องปรุง: โชยุ 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, มิริน 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ:

1. เตรียมวัตถุดิบ: แช่สาหร่ายฮิจิกิในน้ำประมาณ 30 นาทีจนนุ่มแล้วสะเด็ดน้ำออก ส่วนแครอทให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นฝอย

2. ผัด: ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่แครอทลงไปผัดพอเริ่มนิ่ม จากนั้นใส่สาหร่ายฮิจิกิลงไปผัดให้เข้ากัน

3. ปรุงรส: ใส่น้ำตาล มิริน และโชยุลงไป ตามด้วยถั่วเหลืองต้มสุก จากนั้นเทน้ำสต๊อกดาชิลงไป

4. เคี่ยวให้เข้าเนื้อ: ลดไฟลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำเกือบแห้งเพื่อให้รสชาติซึมเข้าสู่เนื้อสาหร่าย

ผลลัพธ์: คุณจะได้เมนูที่มีสีสันน่ารับประทาน รสชาติกลมกล่อม มีความหวานธรรมชาติจากแครอทและความมันจากถั่วเหลือง ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เป็นเครื่องเคียงที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

การดูแลสุขภาพไม่จำเป็นต้องจ่ายแพงเสมอไป เพียงแค่เรารู้จักเลือกวัตถุดิบที่มีประโยชน์อย่าง "สาหร่ายฮิจิกิ" มาประกอบอาหาร ก็สามารถช่วยเติมเต็มสารอาหารที่จำเป็นอย่างแคลเซียมและใยอาหารให้กับร่างกายได้แล้ว ลองเปลี่ยนมื้อเย็นนี้ให้เป็นมื้อสุขภาพสไตล์ญี่ปุ่นดูสิครับ รับรองว่าได้ทั้งความอร่อยและสุขภาพดีไปพร้อมกันแน่นอน