เคล็ดลับทำเมนูผักให้กรอบอร่อยและน่าทาน

เคยไหมกับการต้มผักแล้วผักมีสีคล้ำลงจนดูไม่น่าทาน เคยไหมกับการนำผักมาทำอาหารแล้วผักนิ่มจนหมดความกรอบอร่อย

เชื่อว่าแม่บ้านส่วนใหญ่จะต้องเคยเจอปัญหาเหล่านี้กันอย่างแน่นอน แต่ก็อย่างเพิ่งถอดใจไปค่ะ เพราะการจะทำเมนูผักให้มีสีสันน่าทานและกรอบอร่อยนั้นไม่ยากเลย ซึ่งวันนี้เราก็มีเคล็ดลับดีๆ มาฝากคุณแม่บ้านกันอีกเช่นเคยค่ะ

ต้มกะหล่ำปลีแล้วสีไม่สด
กะหล่ำปลีเป็นผักที่โดนความร้อนแล้วสีมักจะจางลงได้ง่าย ซึ่งจะทำให้สีดูไม่สดและไม่น่าทานได้นั่นเอง แต่ก็แก้ได้ไม่ยากเลย เพียงแค่คุณนำเปลือกมะนาวไปต้มรวมกับกะหล่ำปลีด้วยก็จะช่วยคงสีสันของกะหล่ำปลีให้ดูสดและน่าทานได้แล้วล่ะค่ะ แถมยังเป็นการกำจัดสารพิษที่ตกค้างอยู่ในกะหล่ำปลีอีกด้วย

ผัดผักนิ่มและมีสีสันที่ไม่น่าทาน
เวลานำผักมาผัดกับน้ำมันทีไรผักก็มักจะมีสีสันที่ไม่น่าทานทุกที แถมยังนิ่มจนหมดความกรอบอร่อยอีกด้วย ปัญหานี้คุณจะต้องแก้ด้วยการนำผักมาต้มในน้ำเดือดก่อน แต่ต้มแค่แปปเดียวก็พอค่ะแล้วให้นำผักลงไปแช่ในน้ำเย็นได้เลย จากนั้นก่อนนำผักไปผัดให้กรองน้ำให้สะเด็ดก่อน แล้วรอจนน้ำมันเดือดแล้วจึงใส่ผักลงไป เพียงแค่นี้ผักก็จะยังคงสีสันที่สวยงามน่าทาน และมีความกรอบอร่อยแล้วล่ะค่ะ

ต้มผักแล้วสีดูคล้ำ ไม่สดใส
การต้มผักจะทำให้สารอาหารในผักจางหายไปด้วย จึงเป็นผลให้สีของผักดูคล้ำและไม่น่าทานนั่นเอง ซึ่งนอกจากจะทำให้ผักดูไม่น่าทานแล้วยังทำให้คุณค่าและสารอาหารในผักเหลือน้อยลงอีกด้วย ปัญหานี้คุณจะต้องแก้ด้วยการนำเกลือใส่ลงไปในน้ำต้มผักประมาณ 1 ช้อนชา พอน้ำเดือดก็ให้นำผักลงไปต้มจากนั้นให้นำผักที่ต้มเสร็จแล้วไปแช่ในน้ำเย็นทันที แค่นี้ผักก็จะมีสีสันสดใสน่าทาน และมีประโยชน์อย่างครบถ้วนแล้วล่ะ แถมยังมีรสชาติที่กรอบอร่อยอีกด้วยนะคะ

ทีนี้คุณแม่บ้านทั้งหลายก็จะหมดกังวลกับปัญหาเมนูผักแล้วล่ะค่ะ ใครที่มักจะเจอกับปัญหาผักนิ่ม ไม่กรอบและมีสีสันไม่น่าทานอยู่เป็นประจำ ลองนำวิธีที่เราแนะนำไปทำกันดูนะคะ แล้วปัญหาเหล่านี้จะหมดไปอย่างแน่นอน

นอกจากนี้สำหรับใครที่ชอบดองผักไว้กินเอง แนะนำให้ใส่สารส้มลงไปในผักดองด้วย เพราะสารส้มจะช่วยให้ผักมีความกรอบอยู่ตลอดเวลานั่นเอง