แกงป่ากระดูกหมู สูตรคุณป้าวาส

 

สวัสดีจ๊ะหลานๆ  ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนบ่อยๆหลานดูแลสุขภาพกันด้วยนะจ๊ะ  วันนี้ป้าวาสจะชวนหลานๆ ทำแกงป่ากินกันนะจ๊ะ แกงป่า เป็นอาหารที่ทำง่ายและดีต่อร่างกายเพราะเราสามารใส่ผักได้เยอะและทานง่ายๆจ๊ะ

 

ประโยชน์

ใบกระเพรา
สรรพคุณสำคัญของใบกะเพรา ที่คนส่วนใหญ่ไม่รู้กันทั้งที่ใช้บริโภคกันอยู่ในชีวิตประจำวัน ก็คือ สรรพคุณขับไขมัน เคยสังเกตไหมว่า เหตุใดจึงมีตำรับอาหารไทยจำพวกผัดกะเพราเนื้อ กะเพราหมู กะเพราไก่ เหตุผลไม่เพียงแค่ใช้ใบกะเพราดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ที่สำคัญคือช่วยขับไขมันและน้ำตาลส่วนเกินออกจากร่างกาย

กระชาย
บำรุงกระดูก(เพราะมีแคลเซียมสูง) บำรุงสมอง เพราะทำให้เลือดเลี้ยงสมองส่วนกลางดีขึ้น ปรับสมดุลของความดันโลหิต( ความดันโลหิตที่สูงจะลดลง ความดันโลหิตที่ต่ำจะสูงขึ้น ) แก้โรคไต ทำให้ไตทำงานดีขึ้น ป้องกันไทรอยด์เป็นพิษ บำรุงมดลูก แก้ปัญหาผมหงอก ผมร่วงประโยชน์ ด้านอื่นของมะเขือพวง
ผลดิบของมะเขือพวงใช้เป็นยาแก้ไอ ขับปัสสาวะ และช่วยย่อยอาหาร การกินผลมะเขือพวงดิบเป็นอาหาร (เช่น ในเครื่องจิ้มชนิดต่าง ๆ) ก็คงมีสรรพคุณทางยาด้วยเช่นเดียวกัน ส่วนรากของมะเขือพวงใช้รักษาโรคฝ่าเท้าแตก หรือโรคตาปลา สำหรับผู้ที่ต้องการปลูกผักสวนครัว เอาไว้บริโภคเองในครอบครัว ก็อาจปลูกมะเขือพวงเอาไว้สักต้นก็จะเก็บผลไปประกอบอาหารได้นานหลายปี โดยไม่ต้องปลูก

มะเขือเปราะ
ผลใช้ขับพยาธิ ลดไข้ ลดอักเสบ ช่วยการขับถ่าย ช่วยย่อยอาหาร และกระตุ้นทางเพศ ประชากรในแคว้นโอริสสา ของประเทศอินเดียใช้น้ำต้มผลมะเขือเปราะรักษาโรคเบาหวาน งานวิจัยนานาชาติระหว่างปี พ.ศ.2510-2538 พบว่าผลมะเขือเปราะมีฤทธิ์ลดการบีบตัวกล้ามเนื้อเรียบ ต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ และลดความดันเลือด

 

 

น้ำพริกแกง 

พริกแห้ง                                                               10           เม็ด

กระเทียม                                                               5              กลีบ

ข่าซอย                                                                   2              ช้อนชา

ตะไคร้                                                                   2              ช้อนชา

กะปิ                                                                        1              ช้อนชา

**น้ำมาโขลกรวมกันให้หชละเอียด จะได้น้ำพริกแกง ป่า

 

เครื่องปรุง 

น้ำมัน                                                                     2              ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                                                   5              ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                                                          2              ช้อนชา

น้ำเปล่า                                                                  5              ถ้วยตวง

พริกสด(ซอยตามยาว)                                         5              เม็ด

พริกไทสด                                                             1              ช้อนชา

กระชายซอย                                                         1              ช้อนโต๊ะ

มะเขือเปราะ(ผ่าแช่น้ำไว้)                                 15           ผล

ใบมะกรูด (ฉีกแช่น้ำ)                                        5              ใบ

ใบกระเพรา                                                          1              ถ้วยตวง

มะเขือพวง                                                            1              ถ้วยตวง

กระดูกหมู                                                             300         กรัม

 

 

วิธีทำ 

 

นำหม้อแกงตั่งไฟอ่อนๆใส่น้ำมันลงพอร้อน ใส่พริกแกงผักจนหอม

นำกระดูกหมูใบมะกรูด ใส่ผัดต่อจนสุก เติมน้ำเปล่า เร่งไปปานกลางเคี่ยวต่อจนเดือด

เติมน้ำปลา +น้ำตาลทราย+รอจนเดือด+ใส่ผัก มะเขือเปราะ +มะเขือพวง+กระชาย+พริกไทสด  ใบกระเพรา ปิดไฟยกลง  ตัดรับประทานตอนร้อนๆกับข้าวสวยอร่อยเชียวจ้า..