วุ้นข้าวเหนียวมูนหน้าผลไม้

 

 

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
สารส้ม 1 ก้อน
หัวกะทิ 440-500 กรัม
(มะพร้าว 700 กรัม คั้นกะทิได้ 2 ถ้วยตวง)
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือป่นไทย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ
1.แช่ข้าวเหนียวใส่น้ำพอท่วม ใส่สารส้มแกว่งไปมา 3 นาที เอาสารส้มชิ้นแช่ข้าวเหนียวไว้ 1 ชั่วโมง
2.ล้างข้าวเหนียว 2-3 ครั้ง สรงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. นำข้าวเหนียวใส่ลังถึง ปูด้วยผ้าขาวบาง นึ่งประมาณ 20-25 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก อย่าให้ข้าวเหนียวสุกมาก เม็ดจะบานและแฉะเมื่อนำไปมูน
4. ผสมหัวกะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย ตั้งไฟให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบางใส่ภาชนะไว้
5.นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วและยังร้อน ๆ อยู่ เทใส่ภาชนะที่มีกะทิอยู่ คนด้วยไม้พายเร็ว ๆ ให้ข้าวเหนียวกับกะทิเข้ากัน ปิดฝาไว้จนระอุดี นำข้าวเหนียวมูนใส่ถาด แผ่ข้าวเหนียวมูนให้ทั่ว ถาดหนาประมาณ 1 นิ้ว กดหน้าให้เรียบ พักไว้

 

 

 

 

 

ส่วนผสมตัววุ้นผลไม้
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง
ผลไม้-เม็ดทับทิม, องุ่นแดง, องุ่นเขียว, สตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้นอย่างละ ¼ ถ้วยตวง
มีสผสมอาหารสีชมพู

 

วิธีทำ
1. ผสมวุ้นผง และน้ำเปล่าสะอาดใส่กระทะทอง ตั้งไฟเคี่ยวจนวุ้นละลายจึงใส่น้ำตาลทราย คนพอน้ำตาลทรายละลาย
2. ยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง นำกลับไปตั้งไฟเคี่ยวต่อให้วุ้นข้นเหนียวเล็กน้อย เติมสีชมพู
3. ตักหยอดใส่ถาดข้าวเหนียวมูน ใส่ผลไม้สดลงในถาดเรียงให้สวยงาม เติมวุ้นอีกเล็กน้อย (ในกรณีที่วุ้นไม่เต็มพิมพ์)
4. พักให้วุ้นเย็นและแข็งตัว แคะออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพร้อมจัดเสิร์ฟ

หมายเหตุ
- ผลไม้สดที่นำมาใช้ เลือกได้ตามชอบ การหั่นชิ้นควรหั่นให้เหมาะสมกับลักษณะผลไม้
- ผลไม้มีความฉ่ำน้ำมาก อย่าหั่นชิ้นเล็กเกินไป จะทำให้น้ำผลไม้ออกมาก