ขนมจีบไทยหงษ์สื่อรัก

 

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า ¾ ถ้วยตวง
แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีชมพู

วิธีทำ
1. ผสมแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำเปล่าทีละน้อย นวดพอแป้งจับตัวเป็นก้อน นวดต่อพอแป้งนุ่มมือประมาณ 10 นาที จึงเติมน้ำเปล่าส่วนที่เหลือ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วใส่สีชมพูและน้ำมันพืช
2. เทแป้งใส่กระทะทอง กวนให้แป้งเป็นก้อนกึ่งดิบกึ่งสุก พักแป้งไว้สักครู่พอแป้งอุ่นนวดแป้งให้นุ่ม ถ้าแป้งติดมือ ใช้แป้งนวลช่วย (แป้งมัน) นวดจนแป้งไม่ติดมือ แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน คลุมแป้งด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด ๆ พักไว้
3. นำแป้งที่พักไว้มาแผ่ออกให้เป็นแผ่นกลมบางพอสมควร ทำแป้งให้เป็นเบ้า ใส่ไส้ลงตรงกลาง ห่อปิดไส้ให้มิด
4. ปั้นแป้งให้เป็นรูปตัวหงษ์ แล้วใช้แหนบช่อม่วง จีบแป้งให้เป็นเส้นบนตัวหงษ์ เติมปากด้วยพริกขี้หนูและเติมตาด้วยงาดำ
5. เรียงลงในลังถึงที่ปูด้วยใบตอง นำไปนึ่งประมาณ 5-7 นาที พอขนมสุก พรมน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟร้อน รับประทานกับผัดกาดหอม

 

 

ส่วนผสมไส้
เนื้อไก่สับ 1 ถ้วยตวง
กระเทียมสับละเอียด (สำหรับเจียว) 3 ช้อนโต๊
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะพอร้อนใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยป่นโขลกละเอียดลงผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ หอมใหญ่ ผัดให้เข้ากัน พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสให้รสจัด ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับลงเจียวให้เหลือง