อาหารเจ : สะเต๊ะเจเห็ดเออรินจิ

อาหารเจ : สะเต๊ะเจเห็ดเออรินจิ
Health & Cuisine

สนับสนุนเนื้อหา

อาหารเจ : สะเต๊ะเจเห็ดเออรินจิ

เห็ดเนื้อหนาอย่าง เออรินจิ นำมาหั่นเป็นชิ้นหมักและเสียบไม้ย่างอย่างสะเต๊ะก็ได้กลิ่นหอม และเนื้อสัมพัสที่อร่อยไม่แพ้เนื้อสัตว์ ที่สำคัญ ยังมีสรรพคุณดีเพราะมีผลงานทดลองพบว่า สารสกัดจากเห็ดชนิดนี้แสดงผลต้านภูมิแพ้นในหนูทดลองอีกด้วย เจปีนี้ใครกำลังมองหาอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยแบบไทยละก็ รับรองว่าสะเต๊ะเจเห็ดเออรินจิจานนี้ไม่ทำให้คุณผิดหวังเป็นแน่

อาหารเจ : สะเต๊ะเจเห็ดเออรินจิอาหารเจ : สะเต๊ะเจเห็ดเออรินจิ

ส่วนผสม (4 ที่ ที่ละ 4 ไม้) เตรียม 1 ชั่วโมง (รวมเวลาหมักสะเต๊ะ) ปรุง 30 นาที
- เห็ดเออรินจิ 8 ดอกใหญ่
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิสำหรับทาสะเต๊ะในขั้นตอนสุดท้าย 1 ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องหมัก
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- พีนัทบัตเตอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 7 ราก
- ข่าซอย 5 แว่น
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ลูกผักชีคั่ว 2 ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่กรีดเมล็ดออกแช่น้ำจนนิ่ม 3 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 3 เม็ด
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว ¼ ถ้วย
- น้ำส่วนผสมที่ใช้หมักสะเต๊ะครึ่งส่วน
- ส่วนผสมอื่น ๆ อาจาดเจตามชอบ (ใส่เฉพาะแตงกวาซอย แอ๊ปเปิ้ลซอย พริกชี้ฟ้าสด ผักชีซอย)
- ข้าวตังทอดสำหรับกินกับสะเต๊ะ 8 ชิ้น

วิธีทำ
1. หั่นเห็ดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร พักไว้ โขลกเครื่องหมักรวมกันแล้วนำไปละลายในหัวกะทิ ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด ปรุงรสแล้วใส่เห็ด ลงไป ปิดฝาหม้อต้มสักพัก รอให้เห็ดสุกนิ่ม ปิดไฟ แล้วหมักไว้ 30 นาที
   
2. ตักเห็ดขึ้นจากหม้อ โรยแป้งมันเคล้าให้ทั่ว แล้วนำไปเสียบไม้ แล้วพักไว้อีก 15 นาที แบ่งน้ำหมักสะเต๊ะเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งใช้ ทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ อีกส่วนใช้ทาสะเต๊ะขณะย่าง

3. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกทั้งสองชนิดรวมกัน ให้ละเอียด แล้วนำไปผัดในน้ำมันด้วยไฟกลาง จนออกสีสวย ใส่ส่วนผสมน้ำหมักสะเต๊ะ ที่แบ่งไว้ลงไป ปรุงรส แล้วผัดให้เข้ากัน เมื่อซอสขึ้นเงาถือว่าใช้ได้ ปิดไฟ พักไว้

4. ย่างสะเต๊ะเห็ดที่เสียบไว้บนเตาถ่านด้วย ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนให้ส่วนผสมเหลือง และหอมชวนกิน โดยระหว่างย่างหมั่นใช้ พู่กันจุ่มน้ำส่วนผสมน้ำหมักที่แบ่งไว้ทาบน สะเต๊ะเพื่อทำให้เนื้อเห็ดไม่แห้ง เมื่อสุกดีแล้ว ทาด้วยหัวกะทิแล้วย่างต่อสักครู่ จึงจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ข้าวตัง และอาจาดเจ

ติดตามSanook! Women

ผู้หญิง สุขภาพ ผู้หญิง ผู้ชาย ความงาม ทรงผม แต่งตัว เสื้อผ้า แฟชั่น sexy ทุกๆ เรื่องที่คุณอยากรู้ ร่วมเป็นแฟนเพจเราบน Facebook.. ได้ที่นี่เลย!!