เก็บผิดที่มาตลอด? ทำไมห้ามแช่ "ไข่" ไว้ที่ประตูตู้เย็น พร้อมจุดวางที่ดีที่สุด

"ไข่" ถือเป็นอาหารสามัญประจำบ้านที่แทบทุกครัวเรือนต้องมีติดไว้ ด้วยความที่ทำง่ายและสร้างสรรค์ได้หลากหลายเมนู หลายคนจึงมักซื้อตุนไว้ทีละมากๆ แน่นอนว่าการเก็บรักษาไข่ให้สดใหม่ได้นานที่สุดคือ "การแช่ตู้เย็น" แต่รู้หรือไม่ว่า จุดที่เราคุ้นเคยกันดีอย่าง "ชั้นวางตรงประตูตู้เย็น" กลับเป็นพิกัดที่แย่ที่สุดและไม่ควรเก็บไข่ไว้เด็ดขาด!

3 เหตุผลทำไม "ประตูตู้เย็น" คือจุดต้องห้ามในการเก็บไข่

• 1. อุณหภูมิแปรปรวน ไม่คงที่: ประตูตู้เย็นเป็นส่วนที่ต้องเผชิญกับอากาศภายนอกทุกครั้งที่เราเปิด-ปิดตู้เย็น ทำให้อุณหภูมิในบริเวณนี้สวิงขึ้นลงตลอดเวลา ซึ่งความร้อนและความเย็นที่สลับกันไปมาจะทำให้ไข่เสียความสดและเน่าเสียได้ง่ายขึ้น

• 2. เป็นจุดที่ร้อนที่สุดในตู้เย็น: เพราะอยู่นอกสุดและโดนความร้อนจากภายนอกเข้าถึงได้ง่ายที่สุด อุณหภูมิที่สูงกว่าส่วนอื่นๆ ของตู้เย็นจึงไม่เอื้อต่อการรักษาคุณภาพของไข่ในระยะยาว

• 3. แรงสั่นสะเทือนทำร้ายผิวไข่: การเปิด-ปิดตู้เย็นบ่อยๆ จะเกิดแรงสั่นสะเทือนสะสม ซึ่งแรงกระแทกเล็กๆ น้อยๆ นี้อาจทำให้ไข่ขาวเหลวตัวเร็วขึ้น หรือถ้าโชคร้ายอาจทำให้เปลือกไข่เกิดรอยร้าวร้าวเล็กๆ จนเชื้อโรคแทรกซึมเข้าไปได้

แล้วควรเก็บ "ไข่" ไว้ตรงไหนให้สดใหม่นานที่สุด?

• แช่ไว้ที่ "ชั้นวางด้านในสุด": ควรวางไข่ไว้ที่ชั้นวางแถวกลางหรือด้านในสุดของตู้เย็น เพราะเป็นจุดที่มีอุณหภูมิคงที่และเย็นสม่ำเสมอมากที่สุด

• ใส่กล่องไข่ที่มีฝาปิดมิดชิด: แทนที่จะวางบนหลุมเปล่าๆ แนะนำให้เก็บไข่ไว้ในกล่องไข่เฉพาะที่มีฝาปิด เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นของอาหารชนิดอื่นในตู้เย็นซึมผ่านเปลือกไข่เข้าไป และช่วยลดแรงกระแทกได้ดี

• ตั้งเอา "ด้านแหลมลง ด้านป้านขึ้น": เทคนิคง่ายๆ คือให้วางด้านป้าน (ที่มีฟองอากาศอยู่ข้างใน) อยู่ด้านบน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่แดงลอยไปติดเปลือกไข่ ทำให้เก็บได้นานขึ้นโดยที่ไข่แดงไม่แตกง่าย

• จดวันที่กำกับไว้เสมอ: ควรเขียนวันที่ซื้อหรือวันหมดอายุแปะไว้บนกล่องไข่ เพื่อให้เราสามารถเลือกนำไข่ล็อตเก่าออกมากินก่อนได้อย่างถูกขั้นตอน

 Tip เสริม: ถ้าอยากให้ไข่สดใหม่อยู่เสมอ ไม่ควรล้างไข่ก่อนนำเข้าตู้เย็น เพราะการล้างจะไปทำลายสารเคลือบผิวตามธรรมชาติของเปลือกไข่ ทำให้แบคทีเรียและสิ่งสกปรกภายนอกซึมเข้าไปข้างในได้ง่ายขึ้นค่ะ!