ผักบุ้งไทย ผักบุ้งจีน ผักบุ้งนา ต่างกันยังไง? สรรพคุณลับที่สายสุขภาพต้องลอง

หลายคนเวลาเข้าร้านอาหารตามสั่ง หรือไปจ่ายตลาด เคยสงสัยไหมครับว่า "ผักบุ้ง" ที่เรากินอยู่ทุกวัน จริงๆ แล้วมันมีกี่แบบกันแน่? ทำไมบางวันเคี้ยวกรอบ บางวันเหนียว หรือบางวันอยู่ในชามก๋วยเตี๋ยวเรือแล้วอร่อยเป็นพิเศษ

วันนี้เราจะพาไปทำความรู้จักกับ 3 พี่น้องตระกูลผักบุ้งยอดฮิตอย่าง ผักบุ้งไทย ผักบุ้งจีน และผักบุ้งนา ที่บอกเลยว่านอกจากรูปร่างจะต่างกันแล้ว ประโยชน์และ "หน้าที่" ในจานอาหารของพวกเขาก็ไม่เหมือนกันเลยสักนิด!

เปิดความต่าง 3 พี่น้องผักบุ้ง อะไรเป็นอะไรกันแน่?

1. ผักบุ้งจีน - ขวัญใจร้านหมูกระทะและผัดผักบุ้งไฟแดง

นี่คือผักบุ้งที่เราคุ้นเคยกันดีที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ต มีลักษณะลำต้นค่อนข้างเรียว ใบยาวสีเขียวอ่อน ลำต้นมีสีขาวอมเขียว จุดเด่นคือ "ความนิ่มและกรอบ" กินง่าย ไม่มีรสฝาด

• เหมาะกับเมนู: ผัดผักบุ้งไฟแดง, ใส่ในหมูกระทะ หรือสุกี้

2. ผักบุ้งไทย - พระเอกประจำก๋วยเตี๋ยวเรือและเย็นตาโฟ

ผักบุ้งไทยจะมีลำต้นที่อวบใหญ่กว่าผักบุ้งจีนอย่างเห็นได้ชัด ลำต้นมีสีเขียวสด ใบจะสั้นและกว้างกว่า มักจะขายเป็นกำใหญ่ๆ มีความเหนียวและกรอบที่เป็นเอกลักษณ์

• เหมาะกับเมนู: ก๋วยเตี๋ยวเรือ, เย็นตาโฟ หรือนำไปลวกจิ้มน้ำพริก

3. ผักบุ้งนา - ตัวตึงเมนูส้มตำและแกงส้ม

ผักบุ้งที่ขึ้นเองตามธรรมชาติหรือตามแหล่งน้ำ ลำต้นจะมีสีม่วงแดงหรือเขียวเข้ม ยอดจะเรียวเล็ก มีรสชาติออกไปทางฝาดนิดๆ แต่มีความกรอบสู้ฟันแบบสุดๆ

• เหมาะกับเมนู: กินสดคู่กับส้มตำ, ใส่ในแกงส้ม หรือทำยำผักบุ้งกรอบ

เจาะลึกสรรพคุณ ผักบุ้งไทย ผักบุ้งจีน ผักบุ้งนา

แม้ผักบุ้งทุกชนิดจะมีวิตามินเอสูงช่วยบำรุงสายตาเหมือนกัน แต่รู้หรือไม่ว่าสรรพคุณทางยาของพวกมันมีความโดดเด่นต่างกันเล็กน้อยครับ

• ผักบุ้งจีน: เด่นเรื่องการขับสารพิษในร่างกาย (Detox) และช่วยเรื่องระบบขับถ่ายเพราะมีกากใยสูงมาก

• ผักบุ้งไทย: ในตำรายาไทย ลำต้นผักบุ้งไทยมีฤทธิ์ถอนพิษสำแดง ลดอาการอักเสบ และช่วยให้นอนหลับสบาย

• ผักบุ้งนา: มีธาตุเหล็กสูงมาก ช่วยบำรุงเลือดและป้องกันโรคโลหิตจางได้ดีกว่าชนิดอื่นๆ

ข้อควรระวัง! กินผักบุ้งยังไงให้ปลอดภัยไร้พยาธิ

เนื่องจากผักบุ้งเป็นพืชที่ชอบขึ้นในน้ำ โดยเฉพาะ ผักบุ้งไทยและผักบุ้งนา ที่มักจะอยู่ตามแหล่งน้ำธรรมชาติ สิ่งที่ต้องระวังที่สุดคือ "ไข่พยาธิ" และ "สารตกค้าง"

1. ล้างให้สะอาด: ควรเด็ดเป็นท่อนๆ แล้วล้างผ่านน้ำไหลหลายๆ รอบ

2. แช่น้ำส้มสายชู: การแช่น้ำที่ผสมน้ำส้มสายชูหรือเบกกิ้งโซดาจะช่วยลดสารเคมีและฆ่าไข่พยาธิได้บางส่วน

3. เน้นปรุงสุก: หากไม่มั่นใจในแหล่งที่มา การนำไปผ่านความร้อนคือวิธีที่ปลอดภัยที่สุด

สรุปเลือกกินแบบไหนดี?

ถ้าอยากได้ความนุ่มเคี้ยวง่ายเลือก ผักบุ้งจีน ถ้าชอบความกรอบอวบในเมนูน้ำเลือก ผักบุ้งไทย และถ้าอยากแซ่บแบบนัวๆ บำรุงเลือดต้องยกให้ ผักบุ้งนา ครับ เห็นไหมว่าแค่ผักบุ้งอย่างเดียว ก็มีเรื่องราวให้เราเลือกกินได้สนุกกว่าที่เคย!

อ่านเพิ่มเติม:

• ผักบุ้ง กินดีแต่ต้องระวัง! รวมประโยชน์และข้อควรระวังที่ควรรู้ก่อนกิน
• ผักบุ้งลวก VS ผักบุ้งผัด เจาะลึกสารอาหารและเคล็ดลับเลือกกิน
• เคล็ดลับเก็บผักบุ้งสดให้กรอบนาน 2 สัปดาห์ เหมือนเพิ่งซื้อใหม่