นมสดแช่แข็งได้ไหม? ถ้ากินไม่หมด ฟังคำตอบจากสมาคมอุตสาหกรรมนมญี่ปุ่น

ไขข้อข้องใจ "นมสดแช่แข็งได้ไหม?" ฟังคำตอบจากผู้เชี่ยวชาญญี่ปุ่น

หลายคนมักใช้วิธีแช่แข็งวัตถุดิบหรืออาหารที่กินไม่หมดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แล้วสำหรับเครื่องดื่มอย่างนมสดล่ะ สามารถทำได้หรือไม่ บทความนี้มีคำตอบจากสมาคมอุตสาหกรรมนมญี่ปุ่นมาฝาก ว่าการแช่แข็งนมสดนั้นเป็นวิธีเก็บรักษานมที่ถูกต้องและควรทำหรือไม่

ทำไมถึงไม่ควร แช่แข็งนมสด?

เมื่อนำข้อสงสัยนี้ไปถามทางสมาคมอุตสาหกรรมนมญี่ปุ่น (Japan Dairy Industry Association) ได้รับคำตอบที่ชัดเจนว่า "ไม่แนะนำให้แช่แข็งนมสด แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา" เนื่องจากกระบวนการแช่แข็งจะส่งผลกระทบโดยตรงต่อคุณภาพและรสชาติของนม

แม้ว่านมที่ผ่านการแช่แข็งแล้วนำมาละลายจะยังสามารถดื่มได้ แต่โครงสร้างของโปรตีนจะแยกตัวและตกตะกอนอยู่ที่ก้นภาชนะ ในขณะที่ไขมันก็จะแยกตัวลอยขึ้นมาด้านบน ผลที่ตามมาคือเนื้อสัมผัสของนมเวลาดื่มจะรู้สึกสากลิ้นและไม่อร่อยเหมือนเดิม

Pixabayนมสดแช่แข็งได้ไหม

ละลายด้วยความร้อนช่วยให้กลับมาเหมือนเดิมไหม?

หลายคนอาจคิดว่าถ้านำนมที่ละลายแล้วไปอุ่นร้อน ส่วนผสมต่างๆ อาจจะกลับมารวมตัวกันได้ แต่ทางสมาคมฯ ยืนยันว่า ส่วนประกอบที่แยกตัวออกจากการ แช่แข็งนมสด ไปแล้วนั้น แทบจะไม่มีทางกลับมาประสานเป็นเนื้อเดียวกันได้สมบูรณ์เหมือนเดิม ดังนั้นการหลีกเลี่ยงการนำไปแช่ฟรีซตั้งแต่แรกจึงเป็นทางออกที่ดีที่สุด

สรุปวิธีเก็บรักษานมที่ถูกต้อง

สมาคมอุตสาหกรรมนมญี่ปุ่นให้คำแนะนำทิ้งท้ายว่า วิธีเก็บรักษานม ที่เหมาะสมที่สุดคือการแช่ตู้เย็นในช่องอุณหภูมิปกติ และเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ควรรับประทานให้หมดโดยเร็วที่สุด เพื่อรักษาคุณภาพและรสชาติให้สดใหม่

หากรู้ตัวว่าดื่มไม่ทันจริงๆ แทนที่จะนำไป แช่แข็งนมสด แนะนำให้นำนมที่เหลือไปประยุกต์ใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารหรือทำเบเกอรี่แทน จะเกิดประโยชน์และได้รสชาติที่ดีกว่าอย่างแน่นอนครับ

อ่านเพิ่มเติม:

• แช่นมช่องไหนในตู้เย็น? นมสดนาน ไม่เสียง่าย
• "นมสด" กับ "นมข้นจืด" ต่างกันไหม เลือกใช้อย่างไรให้ถูก
• "นมหมดอายุ" อย่าโยนทิ้ง ประโยชน์ชั้นดีที่คาดไม่ถึง

แหล่งที่มา:

1. grapee.jp