ไขข้อข้องใจ "วิธีซาวข้าว" ด้วยน้ำอุ่นทำได้ไหม? เคล็ดลับหุงข้าวให้อร่อยจากแบรนด์ดัง

ซาวข้าวใช้น้ำอุ่นได้ไหม? ผู้เชี่ยวชาญจาก Zojirushi มาเฉลยวิธีซาวข้าว พร้อมแนะวิธีหุงข้าวไม่ให้แฉะ

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าอุณหภูมิของน้ำมีผลต่อข้าวที่หุงอย่างไร? บทความนี้จะพาไปไขข้อข้องใจเกี่ยวกับ วิธีซาวข้าว ที่ถูกต้อง พร้อมเคล็ดลับ หุงข้าวให้อร่อย และไม่แฉะ จากผู้เชี่ยวชาญของแบรนด์ Zojirushi ประเทศญี่ปุ่น

ทำไมถึงไม่ควรใช้ น้ำอุ่น ใน วิธีซาวข้าว

ทางผู้เชี่ยวชาญจาก Zojirushi ระบุว่าการใช้น้ำอุ่นในการซาวข้าวถือเป็นหนึ่งในข้อห้ามที่ไม่ควรทำเด็ดขาด เพราะเมื่ออุณหภูมิของน้ำสูงขึ้น เมล็ดข้าวจะดูดซับน้ำเข้าไปมากเกินความจำเป็น ส่งผลให้ข้าวที่หุงสุกมีเนื้อสัมผัสที่แฉะและเละจนเกินไป

นอกจากนี้ น้ำอุ่นยังทำให้อุณหภูมิของข้าวสูงขึ้น ซึ่งจะไปกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์อะไมเลส (Amylase) ให้ย่อยสลายแป้งจนกลายเป็นน้ำตาล

เมื่อน้ำตาลถูกละลายไปกับน้ำที่ใช้ล้าง ความหวานตามธรรมชาติของข้าวก็จะสูญเสียและไหลทิ้งไปพร้อมกับน้ำ ด้วยเหตุนี้ การใช้น้ำเย็นตั้งแต่ขั้นตอนการล้างครั้งแรกจึงเป็น วิธีซาวข้าว ที่ดีที่สุด หากคุณเผลอใช้น้ำที่มีอุณหภูมิประมาณ 40-50 องศาเซลเซียส ความร้อนที่ตกค้างในหม้อหุงข้าวจะส่งผลให้ข้าวสุกนิ่มเกินไปได้

iStockphotoวิธีซาวข้าว

ข้อควรระวังอื่นๆ เพื่อการ หุงข้าวให้อร่อย

นอกเหนือจากเรื่องอุณหภูมิของน้ำแล้ว ผู้เชี่ยวชาญยังได้เตือนถึงข้อผิดพลาดอีกสองประการที่มักเกิดขึ้นบ่อยครั้ง ได้แก่:

• การออกแรงซาวข้าวหนักเกินไป: หากเมล็ดข้าวเกิดรอยขีดข่วนหรือแตกหัก จะทำให้ข้าวหุงสุกมีลักษณะเหนียวติดกัน อีกทั้งยังสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
• การล้างน้ำแรกไม่สะอาดพอ: ข้าวจะเริ่มดูดซับน้ำทันทีที่สัมผัสน้ำ หากคุณละเลยการล้างน้ำแรก กลิ่นรำข้าวและสิ่งเจือปนจะถูกดูดซึมเข้าไป ทำให้ข้าวเสียรสชาติไปอย่างน่าเสียดาย

สรุป เคล็ดลับ วิธีซาวข้าว ที่ถูกต้อง

อุณหภูมิของน้ำถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของข้าว หากคุณตวงน้ำในปริมาณที่ถูกต้องแล้วแต่ข้าวยังออกมาแฉะ อาจเป็นเพราะน้ำที่ใช้มีความร้อนสูงเกินไป ดังนั้นเพื่อการ หุงข้าวให้อร่อย และได้ข้าวที่เรียงเม็ดสวยงาม ควรใช้น้ำเย็นในการทำความสะอาดตาม วิธีซาวข้าว ที่ถูกต้อง แม้ในช่วงฤดูหนาวที่น้ำเย็นจัดก็ตาม

1. grape

อ่านเพิ่มเติม:

• ซาวข้าวให้ถูกวิธี ข้าวนุ่ม หอม สะอาด ได้คุณค่าทางอาหารครบ
• ซาวข้าวแรงเกินไป ทำให้ข้าวไม่อร่อยจริงหรือ? พร้อมเปิดเคล็ดลับซาวข้าวที่ถูกวิธี