เคล็ดลับจากญี่ปุ่น หั่น "กะหล่ำปลี" แบบแบ่งครึ่งบน-ล่าง ใช้อร่อยคุ้มค่า ยืดอายุได้นานกว่า

หยุดหั่นแนวตั้ง! เคล็ดลับหั่น "กะหล่ำปลี" แบบแบ่งครึ่งบน-ล่าง ใช้อร่อยคุ้มค่า ยืดอายุได้นานกว่า

เวลาเจอกะหล่ำปลีหัวใหญ่ราคาถูกในซูเปอร์มาร์เก็ต หลายคนคงอดใจไม่ไหวที่จะหยิบใส่ตะกร้า แต่พอกลับมาถึงบ้านก็ต้องกุมขมับ เพราะกว่าจะกินหมดหัว ผักก็เริ่มเหี่ยวหรือเน่าเสียไปซะก่อน

เรามีเทคนิคดีๆ จากคุณ omi_kurashi แม่บ้านญี่ปุ่น ที่จะเปลี่ยนการหั่นกะหล่ำปลีแบบเดิมๆ ให้คุ้มค่าและยืดอายุได้นานขึ้น

เปลี่ยนวิธีหั่น: แบ่ง "บน-ล่าง" แทน "ซ้าย-ขวา"

ปกติเรามักจะผ่าครึ่งกะหล่ำปลีในแนวตั้ง แต่เคล็ดลับที่ถูกต้องคือการ "หั่นขวางแนวนอน" เพื่อแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็น "ครึ่งบน" และ "ครึ่งล่าง" ซึ่งแต่ละส่วนมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะกับการปรุงอาหารต่างกัน:

• ครึ่งล่าง (ส่วนโคน): ส่วนนี้จะมีแกนและเนื้อที่แข็งกว่า ให้หั่นแบบหยาบๆ เหมาะสำหรับนำไปทำเมนู ผัด หรือใส่ใน หม้อไฟ/ชาบู เพราะจะให้ความกรอบอร่อยและทนความร้อนได้ดี
• ครึ่งบน (ส่วนใบ): ส่วนนี้จะไม่มีแกนแข็งกวนใจ จึงเหมาะที่สุดสำหรับการนำมา ซอยฝอย ทำสลัดหรือเครื่องเคียง จะได้กะหล่ำฝอยที่นุ่มนวล ทานง่ายกว่า

เคล็ดลับเก็บ "กะหล่ำซอย" ให้สดนาน 5 วัน

สำหรับกะหล่ำปลีส่วนบนที่นำมาซอยแล้ว หากกินไม่หมดสามารถเก็บรักษาความสดกรอบไม่ให้เปลี่ยนสีได้ด้วยวิธีง่ายๆ ดังนี้:

1. นำกะหล่ำที่ซอยแล้วไปแช่ใน น้ำอุ่นอุณหภูมิ 50°C สักครู่
2. นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
3. ใส่ถุงพลาสติกถนอมอาหาร (เช่น ถุง I-Wrap) บีบไล่อากาศออกให้หมดแล้วมัดปากถุงให้แน่น
4. นำเข้าตู้เย็นตามปกติ

เพียงเท่านี้ คุณก็จะมีกะหล่ำปลีซอยที่สดกรอบพร้อมทานได้นานถึง 5 วัน ช่วยประหยัดเวลาเตรียมอาหารในวันยุ่งๆ และไม่ต้องทิ้งผักเน่าเสียให้เจ็บใจอีกต่อไป ลองนำวิธีนี้ไปใช้ดูนะครับ รับรองว่าคุ้มค่าทุกใบแน่นอน

1. Grapee