ผงปรุงรสจับตัวเป็นก้อน แก้อย่างไรดี พร้อมวิธีป้องกันไม่ให้เป็นซ้ำ

ผงปรุงรสจับตัวเป็นก้อน เกิดจากอะไร? ใช้ต่อได้ไหม และแก้ยังไงไม่ให้เป็นซ้ำ

เคยไหม เปิดกระปุกผงปรุงรสแล้วเจอภาพชวนสะดุ้ง จากผงที่เคยร่วน กลับจับตัวเป็นก้อน แข็งบ้าง นิ่มบ้าง บางครั้งถึงขั้นต้องเขย่าแรง ๆ กว่าจะออก หลายคนสงสัยว่าแบบนี้ยังใช้ได้อยู่ไหม หรือควรทิ้งไปเลย ความจริงแล้ว ปัญหานี้เกิดจากเรื่องใกล้ตัวในครัวที่หลายบ้านมองข้าม

ผงปรุงรสจับตัวเป็นก้อน เพราะอะไร

สาเหตุหลักของผงปรุงรสที่จับตัวเป็นก้อน คือ ความชื้น ผงปรุงรสเป็นวัตถุดิบที่ดูดความชื้นได้ดีมาก โดยเฉพาะในครัวไทยที่มีทั้งความร้อนและไอน้ำอยู่ตลอด ปัจจัยที่ทำให้ผงปรุงรสจับตัวเป็นก้อน ได้แก่

• ใช้ช้อนเปียก หรือช้อนที่เพิ่งตักอาหารร้อน ๆ ลงไป
• เปิดฝากระปุกทิ้งไว้นาน หรือปิดฝาไม่สนิท
• วางกระปุกใกล้เตา ไอร้อนและไอน้ำลอยเข้าไปสะสม
• เก็บไว้ใกล้ซิงก์ล้างจานหรือบริเวณที่มีไอน้ำบ่อย
• เก็บไว้นาน สารกันจับตัวเป็นก้อนเริ่มเสื่อมประสิทธิภาพ

ผงปรุงรสเป็นก้อน ยังใช้ได้อยู่ไหม

ผงปรุงรสที่จับตัวเป็นก้อนไม่ได้หมายความว่าเสียทันที หากตรวจสอบแล้วพบว่า

• ไม่มีกลิ่นอับหรือกลิ่นแปลก
• สีของผงยังปกติ ไม่คล้ำหรือเปลี่ยนสี
• ไม่มีเชื้อรา หรือจุดดำ จุดเขียวปนอยู่

โดยทั่วไปยังสามารถใช้ได้ เพียงแต่อาจทำให้รสชาติไม่สม่ำเสมอเท่าเดิม แต่ถ้ามีกลิ่นอับแรง สีเปลี่ยน หรือเห็นเชื้อรา ควรทิ้งทันทีเพื่อความปลอดภัย

วิธีแก้ผงปรุงรสที่จับตัวเป็นก้อน

หากผงปรุงรสยังไม่เสีย สามารถแก้ไขเบื้องต้นได้ด้วยวิธีง่าย ๆ ดังนี้

• เขย่ากระปุกหรือใช้ช้อนแห้งบดให้ผงแตกตัวก่อนใช้
• เทผงออกมาตากลมในที่แห้ง หลีกเลี่ยงแดดจัด
• เปลี่ยนภาชนะเก็บใหม่ที่แห้งและสะอาด
• ใส่ซองดูดความชื้นสำหรับอาหาร (Food Grade) ลงไปช่วยดูดความชื้น

วิธีเก็บผงปรุงรสไม่ให้จับตัวเป็นก้อนอีก

ป้องกันไว้ดีกว่าแก้ เพียงปรับพฤติกรรมเล็กน้อย ก็ช่วยยืดอายุผงปรุงรสได้

• ใช้ช้อนที่แห้งสนิททุกครั้ง
• ปิดฝาให้แน่นหลังใช้งาน
• เก็บในที่แห้ง ห่างจากเตาและซิงก์ล้างจาน
• หลีกเลี่ยงการเทผงปรุงรสเหนือหม้ออาหารที่กำลังเดือด
• หากซื้อขนาดใหญ่ ควรแบ่งใส่กระปุกเล็ก เพื่อลดการเปิดใช้งานบ่อย

เรื่องเล็ก ๆ ในครัวที่ไม่ควรมองข้าม

ผงปรุงรสจับตัวเป็นก้อน ถือเป็นสัญญาณเตือนว่าครัวของคุณอาจมีความชื้นสูงกว่าที่คิด ซึ่งอาจส่งผลกับวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น เกลือ น้ำตาล ผงชูรส หรือเครื่องปรุงแห้งชนิดอื่นด้วย

ครัวที่แห้ง สะอาด และจัดเก็บวัตถุดิบอย่างถูกวิธี ไม่เพียงช่วยให้อาหารรสชาติคงที่ แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงเรื่องสุขภาพของคนในบ้านได้อีกด้วย