วิธีล้างหอยแครง ให้สะอาด คายดินเกลี้ยง ไร้กลิ่นคาว สูตรลวกให้หวานฉ่ำฉบับร้านดัง

วิธีล้างหอยแครง ให้สะอาด คายดินเกลี้ยง ไร้กลิ่นคาว พร้อมสูตรลวกให้หวานฉ่ำ

เมนู หอยแครงลวก จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด ถือเป็นของโปรดของใครหลายคน แต่ปัญหาโลกแตกที่ทำเอาหมดอร่อยมักจะหนีไม่พ้น "โคลน" ที่ติดมากับตัวหอย หรือกลิ่นคาวที่แรงจนเกินไป วันนี้เรามีเคล็ดลับ วิธีล้างหอยแครง ให้สะอาดหมดจด เนื้อเด้งหวานกรอบ และไม่มีดินกวนใจ มาฝากพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่กันค่ะ

เทคนิคเลือก "หอยแครง" ให้สดใหม่ เนื้อหวาน

ก่อนจะไปถึงขั้นตอนการล้างหอยแครง สิ่งสำคัญคือต้องได้วัตถุดิบที่ดี การเลือกหอยแครงสดมีจุดสังเกตง่ายๆ ดังนี้:

• ทดสอบความสด: ลองเอามือแตะที่ปากหอย หากหอยหุบปากทันทีหรือมีการขยับตัว แสดงว่าสดมาก
• สังเกตเปลือก: เปลือกต้องไม่แตกและไม่ปิดสนิทจนงัดไม่ออก (ถ้าปิดแน่นสนิทและมีกลิ่นตุๆ อาจเป็นหอยตาย)
• สีของเนื้อ: เนื้อหอยด้านในต้องแดงสด ไม่ซีดจาง และเมื่อนำไปแช่น้ำ หอยที่ดีต้องจมน้ำ ไม่ลอยตุ๊บป่อง

รวม 5 สูตรเด็ด วิธีล้างหอยแครงให้คายดินเกลี้ยง

หลังจากได้หอยสดๆ มาแล้ว ขั้นตอนสำคัญคือการทำให้หอยแครง "คายดิน" และ "ดับคาว" ซึ่งสามารถเลือกใช้เทคนิคตามอุปกรณ์ที่มีในครัวได้เลย

1. สูตรพริกขี้หนู (ยอดนิยม)

ล้างหอยน้ำแรกให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำผสมเกลือ ทุบพริกขี้หนูพอแตกใส่ลงไป 2-3 เม็ด แช่ทิ้งไว้ 30 นาที ความเผ็ดร้อนจะระคายเคืองตัวหอย ทำให้หอยอ้าปากคายโคลนออกมาอย่างรวดเร็ว

2. สูตรโซดาซ่าล้างสิ่งสกปรก

เทน้ำโซดาลงแช่หอยแครงทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ความซ่าของโซดาจะเข้าไปช่วยชำระล้างคราบสกปรก และกระตุ้นให้หอยคายดินออกมา ที่สำคัญวิธีนี้ช่วยลดกลิ่นคาวได้ดีเยี่ยม

3. สูตรน้ำส้มสายชู หรือ มะนาว

หลังจากล้างน้ำเปล่าจนใส ให้ผสมน้ำส้มสายชูหรือบีบมะนาวลงไปในน้ำแช่ ตามด้วยเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที กรดอ่อนๆ จะช่วยกำจัดเมือก กลิ่นคาว และสิ่งสกปรกได้ชะงัด

4. สูตรน้ำเกลือเข้มข้น

จำลองน้ำทะเลด้วยการใส่เกลือลงในน้ำเปล่า แช่หอยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง วิธีนี้เป็นวิธีธรรมชาติที่ทำให้หอยรู้สึกเหมือนอยู่ในถิ่นที่อยู่เดิม จึงยอมอ้าปากคายของเสียออกมา

5. เทคนิคใช้สากคน (ช่วยขัดเปลือก)

ในระหว่างแช่น้ำ ให้ใช้ไม้พายหรือสากกวนวนๆ ในกะละมัง แรงหมุนจะทำให้เปลือกหอยเสียดสีกัน ช่วยให้คราบโคลนด้านนอกหลุดออกง่ายขึ้น หากอยากให้ขาวจั๊วะให้นำแปรงสีฟันเก่ามาขัดซ้ำอีกรอบ รับรองเปลือกขาวน่าทานแน่นอน

เคล็ดลับลวกหอยแครง ให้กรอบเด้ง แกะง่าย

เมื่อล้างจนสะอาดแล้ว มาถึงขั้นตอนการลวกที่หลายคนตกม้าตาย เคล็ดลับคือ "ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย" จากนั้นใส่หอยลงไปลวกเพียง 20-30 วินาที

เมื่อครบเวลาให้รีบตักขึ้นมาน็อคใน "น้ำเย็นจัด" ทันทีประมาณ 2-3 นาที วิธีนี้จะทำให้เนื้อหอยรัดตัว กรอบ เด้ง ไม่เหนียว และน้ำส้มสายชูที่ใส่ไปตอนต้มจะช่วยให้แกะฝาหอยได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

เพียงทำตามขั้นตอนเหล่านี้ คุณก็จะได้หอยแครงที่สะอาด ไร้ดิน ไร้กลิ่นคาว พร้อมเนื้อสัมผัสที่หวานฉ่ำ จะทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ หรือนำไปยำ ก็อร่อยปลอดภัย มื้อนี้รับรองว่ากิโลเดียวไม่พอแน่นอน

อ่านเพิ่มเติม:

• วิธีทำแกงเผ็ดหอยแครงใส่ใบชะพลู เมนูอาหารไทย รสชาติแซ่บอร่อย
• วิธีล้างหอยแครงให้สะอาด คายดิน ไร้กลิ่นคาว