วิธีทำ "กุ้งเผา" ให้เนื้อเด้งฉ่ำ ไม่ติดเปลือก สูตรลับระดับภัตตาคาร

เคล็ดลับกุ้งเผา ย่างยังไงให้เนื้อเด้งฉ่ำ แกะง่ายไม่ติดเปลือก สูตรลับระดับภัตตาคาร

สายแคมปิ้งหรือใครที่ชอบจัดปาร์ตี้หน้าบ้านต้องรู้! เมนูยอดฮิตอย่าง "กุ้งเผา" ดูเหมือนจะทำง่าย แต่หลายคนมักเจอปัญหาโลกแตก คือย่างแล้วเนื้อกุ้งติดตะแกรง หรือแกะเปลือกยากจนเนื้อหลุดหายไปหมด วันนี้เรามีเทคนิคเด็ดที่จะเปลี่ยนกุ้งเผาธรรมดาให้กลายเป็นเมนูระดับภัตตาคาร ย่างด้วยเตาถ่านให้หอมฟุ้ง เนื้อฉ่ำเด้งสู้ฟันแบบมือโปรมาฝากกัน

เทคนิคย่างกุ้งไม่ติดตะแกรง แกะง่ายดาย

หัวใจสำคัญของการย่างกุ้งบนเตาถ่านไม่ให้ติดตะแกรงและไม่ติดเปลือก คือการเตรียมผิวกุ้งก่อนลงเตา แนะนำให้ ทาน้ำมันพืชบางๆ ที่ตัวกุ้ง ให้ทั่วก่อนนำไปย่าง น้ำมันจะช่วยเคลือบผิวไม่ให้แห้งติดโลหะ และยังช่วยให้ความร้อนกระจายตัวได้ดีขึ้น ทำให้แกะเปลือกออกง่ายเมื่อสุก

สำหรับการใช้เตาถ่าน ต้องระวังเรื่องการควบคุมไฟ ให้ใช้ ไฟระดับปานกลาง ไม่แรงจนเกินไป เพราะหากไฟแรงเนื้อกุ้งจะแห้งกระด้างและไหม้ก่อนสุก ให้ย่างด้านละประมาณ 3-4 นาที หรือสังเกตจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีส้มสวยทั่วทั้งตัว ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้ทันที

เลือกกุ้งยังไงให้เผาแล้วอร่อย?

ความอร่อยกว่า 50% เริ่มต้นที่วัตถุดิบ การเลือกกุ้งสำหรับนำมาเผาควรเลือก กุ้งที่สดใหม่ สังเกตได้จากเปลือกต้องใสและแข็งแรง เนื้อแน่นเมื่อลองกดดู และต้องมีกลิ่นหอมของทะเลอ่อนๆ ไม่เหม็นคาว หากได้กุ้งสด ย่างแค่พอสุก เนื้อจะมีความหวานตามธรรมชาติโดยแทบไม่ต้องปรุงแต่ง

ประโยชน์เน้นๆ และทีเด็ดน้ำจิ้ม

นอกจากรสชาติที่ฟินลิ้นแล้ว กุ้งเผายังเป็นเมนูสุขภาพชั้นดี เพราะเป็นแหล่งโปรตีนไขมันต่ำ อุดมไปด้วยแร่ธาตุอย่างไอโอดีน สังกะสี และโอเมก้า-3 ที่ช่วยบำรุงหัวใจและสมอง เหมาะสำหรับคนที่ดูแลรูปร่างแต่ยังอยากทานของอร่อย

และสิ่งที่ขาดไม่ได้คือ น้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด เคล็ดลับคือการใช้พริกและกระเทียมสดใหม่ โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสเปรี้ยวเผ็ดตามชอบ กลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรสดจะช่วยตัดเลี่ยนและชูรสชาติหวานของเนื้อกุ้งได้อย่างลงตัวที่สุด

สรุปทริคกุ้งเผา

เพียงแค่ทาน้ำมันบางๆ และคุมไฟให้พอดี คุณก็จะได้กุ้งเผาเนื้อเด้ง แกะง่าย ไม่เสียอารมณ์ รับรองว่าปาร์ตี้เตาถ่านครั้งหน้าของคุณจะสมบูรณ์แบบจนเพื่อนๆ ต้องเอ่ยปากชมแน่นอน