เลิกหุงข้าวด้วยน้ำเปล่า! ลองใช้ 'น้ำสีขาวขุ่น' นี้แทน เคล็ดลับอายุยืน ผิวสวย ระดับน้ำตาลคงที่

โดยปกติเรามักจะหุงข้าวด้วยน้ำเปล่า แต่บางครั้งเราก็สามารถ "เปลี่ยนบรรยากาศ" ด้วยน้ำเปล่าที่คุ้นเคยนี้ ซึ่งทั้งสดชื่นและดีต่อสุขภาพของเรา

การใช้ของเหลวขุ่นๆ ที่คุ้นเคยแทนน้ำกรองในการหุงข้าว กำลังกลายเป็นเคล็ดลับสุขภาพสำหรับหลายครอบครัวในยุคปัจจุบัน ของเหลว "มหัศจรรย์" นี้ก็คือนมถั่วเหลือง การผสมผสานระหว่างนมถั่วเหลืองและข้าวไม่เพียงแต่สร้างรสชาติที่อร่อย นุ่มหนึบ และหอมกรุ่นเท่านั้น แต่ยังให้คุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่า ช่วยบำรุงผิวพรรณและป้องกันโรคต่างๆ ได้อีกด้วย

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่สมบูรณ์แบบ

ตามที่จาง หยงเซิง นักโภชนาการจากโรงพยาบาลแห่งแรกของมหาวิทยาลัยการแพทย์กว่างซี (ประเทศจีน) กล่าวไว้ ข้าวมีโปรตีนและไลซีนต่ำ แต่ถั่วเหลืองมีทั้งสองอย่างในปริมาณมาก ในทางกลับกัน ข้าวมีเมไทโอนีนมาก แต่ถั่วเหลืองมีน้อย เมื่อนำข้าวมาหุงกับนมถั่วเหลือง ส่วนประกอบเหล่านี้จะเสริมซึ่งกันและกัน ทำให้เกิดแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงเทียบเท่าเนื้อสัตว์ ดังนั้นคนโบราณจึงกล่าวว่า  "ข้าวบวกถั่วเหลืองเท่ากับเนื้อสัตว์"

นายแพทย์จู หมิงเหว่ย หัวหน้าแผนกอายุรศาสตร์ทั่วไป โรงพยาบาลปักกิ่ง (ประเทศจีน) เห็นด้วยกับมุมมองนี้ และเชื่อว่านี่เป็นวิธีหุงข้าวที่สมบูรณ์แบบเพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ให้ได้มากที่สุด 

นอกเหนือจากการวิเคราะห์ของดร.จางแล้ว เขายังกล่าวเสริมว่า การดื่มนมถั่วเหลืองแทนน้ำเปล่าจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลเซียมและใยอาหารจากพืชได้อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งเป็นแหล่งแคลเซียมที่สำคัญสำหรับผู้ที่มีภาวะไม่ทนต่อแลคโตส ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและรักษากระดูกให้แข็งแรงเมื่อบริโภคอย่างต่อเนื่องในระยะยาว

ดูแลสุขภาพและเสริมความงามจากภายใน

หนึ่งในประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของข้าวผัดจานนี้คือความสามารถในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด คุณหมอจู หมิงเหว่ย ชี้ให้เห็นว่าใยอาหารและโปรตีนในนมถั่วเหลืองช่วยชะลอการย่อยแป้ง ซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ซึ่งเป็นผลดีอย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

นอกจากนี้ การหุงข้าวด้วยนมถั่วเหลืองยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกหลายประการ เช่น: 

-  ช่วยลดไขมันในเลือดและดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด : โปรตีนจากพืชช่วยลดระดับไขมันในเลือด ป้องกันความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหลอดเลือดหัวใจ

-  บำรุงผิวพรรณและต่อต้านริ้วรอย : สารออกฤทธิ์ในถั่วเหลืองช่วยบำรุงเลือด ทำให้ผิวเรียบเนียนและชะลอริ้วรอยตามธรรมชาติ 

-  ช่วยในการย่อยอาหาร : ไฟเบอร์ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ป้องกันท้องผูก และทำให้รู้สึกอิ่ม ซึ่งช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เคล็ดลับการหุงข้าวด้วยนมถั่วเหลืองเพื่อมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เพื่อให้ได้ข้าวสวยที่สุกกำลังดีด้วยนมถั่วเหลือง คุณควรเจือจางนมถั่วเหลืองที่ไม่หวานด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 หรือ 1:2 ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ปริมาณของเหลวที่ใช้ควรมากกว่าน้ำเปล่าเล็กน้อย หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้ว ให้พักข้าวไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวนุ่มที่สุด

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำวิธีการล้างข้าวเพื่อไม่ให้สูญเสียชั้นนอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง คุณไม่ควรล้างข้าวให้สะอาดมากเกินไป เพราะน้ำสีขาวขุ่นหลังจากการล้างเบาๆ นั้นมีวิตามิน B1, B2, B6 และแร่ธาตุต่างๆ เช่น ไขมันและคาร์โบไฮเดรตอยู่มากมาย วิธีที่ดีที่สุดคือล้างข้าวเบาๆ เพียงครั้งเดียวเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นเติมนมถั่วเหลืองและนำไปหุง

นอกจากนี้ แม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่ไม่ควรบริโภคมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดหรือโปรตีนจากพืชมากเกินไปซึ่งอาจเป็นภาระต่อไต ผู้ที่มีประวัติแพ้ถั่วเหลือง ภาวะไตทำงานผิดปกติอย่างรุนแรง หรือภาวะทางเดินอาหารเฉียบพลัน ควรหลีกเลี่ยงข้าวชนิดนี้เพื่อความปลอดภัยและสุขภาพที่ดี