เปลี่ยน "ส้มแมนดารินเปรี้ยว" ให้หวานฉ่ำ! ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ทำได้ในพริบตา

เปลี่ยน "ส้มแมนดารินเปรี้ยว" ให้หวานฉ่ำ! ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ แค่ขยับมือนิดเดียวก็อร่อยขึ้นทันตา

ส้มแมนดาริน ถือเป็นผลไม้ยอดฮิตประจำบ้านที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่สดชื่น ปอกเปลือกง่ายและทานง่าย แต่ปัญหาที่มักพบบ่อยเวลาซื้อมาเป็นถุงใหญ่หรือยกลังคือ มักจะแจ็คพอตเจอ "ลูกที่เปรี้ยวจี๊ด" จนเข็ดฟัน จะทิ้งก็เสียดายของ วันนี้เรามีเคล็ดลับทางวิทยาศาสตร์ง่ายๆ ที่จะช่วยเปลี่ยนส้มแมนดารินรสเปรี้ยวให้กลายเป็นหวานฉ่ำได้ในพริบตา

ทำไมส้มแมนดารินถึงเปรี้ยว? และทำอย่างไรให้หวาน?

ความเปรี้ยวของส้มเกิดจาก "กรดซิตริก" (Citric Acid) ซึ่งมักจะมีปริมาณมากในผลที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ๆ โดยปกติแล้วหากวางทิ้งไว้สัก 2-3 วัน กรดนี้จะค่อยๆ สลายตัวไปเองตามธรรมชาติ แต่ถ้าใครใจร้อนอยากกินเร็วๆ หรือเจอ ส้มแมนดาริน ที่เปรี้ยวจัด ก็มีวิธีเร่งความหวานได้ดังนี้

1. นวดเบาๆ รสชาติก็เปลี่ยน

วิธีที่ง่ายและได้ผลเร็วที่สุดคือ "การนวด" แนะนำให้นวดคลึงลูก ส้มแมนดาริน เบาๆ ก่อนรับประทานประมาณ 1 ชั่วโมง การนวดจะทำให้เซลล์ภายในผลได้รับความเสียหายเล็กน้อย และส้มจะดึงกรดซิตริกมาใช้ในกระบวนการซ่อมแซมเซลล์เหล่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือปริมาณกรดลดลง ความเปรี้ยวหายไป และความหวานจะเด่นชัดขึ้นนั่นเอง

2. ใช้ความร้อนสลายความเปรี้ยว

อีกหนึ่งวิธีคือการนำส้มไปผ่านความร้อน เช่น นำเข้าไมโครเวฟ (กำลังไฟ 600W) ประมาณ 30-60 วินาที หรือนำไปแช่ในน้ำอุ่น หรือแม้แต่นำไปปิ้งทั้งเปลือก ความร้อนจะไปกระตุ้นให้กรดซิตริกสลายตัวได้เร็วขึ้น ทำให้รสชาติของ ส้มแมนดาริน หวานกลมกล่อมกว่าเดิม

*ข้อควรระวัง: หากใช้ไมโครเวฟ ควรกรีดเปลือกส้มเล็กน้อยเพื่อป้องกันการระเบิดจากไอน้ำ และระวังร้อนลวกมือขณะนำออกมา

เปลี่ยนวิกฤตส้มเปรี้ยว ให้เป็นเมนูเด็ด

หากลองทุกวิธีแล้วยังเปรี้ยวอยู่ อย่าเพิ่งทิ้ง! คุณสามารถนำน้ำ ส้มแมนดาริน รสเปรี้ยวมาใช้แทน "มะนาว" หรือ "เลมอน" ในการประกอบอาหารได้ เช่น:

• ทำเครื่องดื่ม: บีบผสมในชาร้อน กลายเป็น Fruit Tea หอมๆ ดื่มแล้วชุ่มคอ
• ทำน้ำสลัด: ผสมทำน้ำสลัดโฮมเมด ได้รสเปรี้ยวหวานที่เป็นธรรมชาติ
• ปรุงอาหารคาว: บีบราดบนไก่ทอด หรือปลาย่าง ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความหอมสดชื่นได้ดีเยี่ยม

ประโยชน์เน้นๆ จากส้มแมนดาริน

นักโภชนาการระบุว่า ส้มแมนดาริน อุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม และใยอาหาร โดยเฉพาะสารสำคัญอย่าง "เบตา-คริปโตแซนทีน" (β-Cryptoxanthin) ที่ช่วยบำรุงกระดูกและเสริมสร้างสุขภาพ เพียงทานวันละ 2 ผล ก็เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายแล้ว ดังนั้นหน้าหนาวนี้อย่าลืมหาส้มแมนดารินติดบ้านไว้ และลองใช้วิธีเหล่านี้ดูรับรองว่าฟินแน่นอน

1. grape