ผัก 10 ชนิดที่เจอพยาธิมากที่สุด เช็กเลยใช่ชนิดที่ชอบกินไหม? แนะวิธีล้างให้สะอาด

เช็กด่วน 10 ผักที่มีพยาธิมากที่สุด เสี่ยงโรคถามหา พร้อมแนะวิธีล้างให้สะอาดจริง

คนรักสุขภาพต้องระวัง การทานผักสดเป็นเรื่องที่ดี แต่หากล้างไม่สะอาดอาจได้รับของแถมเป็นพยาธิโดยไม่รู้ตัว ข้อมูลจากการศึกษาของศูนย์ความเป็นเลิศด้านวิจัยวลัยลักษณ์ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ เผยให้เห็นว่าในผักใบเขียวที่เราบริโภคกันเป็นประจำ มี 10 ผักที่มีพยาธิมากที่สุด ปะปนอยู่ ซึ่งหากละเลยขั้นตอนการทำความสะอาด อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ในระยะยาว

ภัยเงียบที่มากับผักสด

จากการสุ่มตรวจผักในตลาด พบการปนเปื้อนของพยาธิหลายชนิด โดยตัวการหลักที่พบมากที่สุดคือ พยาธิปากขอ ซึ่งมีสัดส่วนสูงถึง 42.9% ตามมาด้วยพยาธิเส้นด้าย พยาธิแส้ม้า และพยาธิไส้เดือน ซึ่งสาเหตุหลักมาจากการเพาะปลูกที่ต้องใช้ดินและปุ๋ย ทำให้ไข่พยาธิเกาะติดมากับลำต้นและใบผักได้ง่าย

เจาะลึก 3 อันดับผัก "แชมป์" พยาธิเยอะที่สุด

จากการจัดลำดับความเสี่ยง พบว่ามีผัก 3 ชนิดที่มีโอกาสพบพยาธิเกินกว่า 50% ซึ่งต้องให้ความใส่ใจเป็นพิเศษในการล้างทำความสะอาด ได้แก่

• อันดับ 1 ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ครองแชมป์อันดับหนึ่ง เนื่องจากลำต้นที่เป็นร่องลึกและเป็นโพรง ทำให้ไข่พยาธิและสิ่งสกปรกเข้าไปฝังตัวอยู่ได้ง่าย ยากต่อการชำระล้าง
• อันดับ 2 สะระแหน่ พืชตระกูลนี้มีใบหยิกย่นและขึ้นเป็นพุ่มหนาแน่น จึงกลายเป็นที่หลบซ่อนชั้นดีของพยาธิที่เกาะตามซอกใบ
• อันดับ 3 ใบบัวบก ด้วยลักษณะที่ลำต้นเลื้อยไปตามหน้าดินและใบแบนกว้าง ทำให้มีโอกาสสัมผัสกับดินและสิ่งปนเปื้อนได้โดยตรง

อันดับ 4-10 ผักยอดฮิตที่ประมาทไม่ได้

นอกจาก 3 อันดับแรกแล้ว ยังมีผักสวนครัวที่เราคุ้นเคยอีกหลายชนิดที่ติดโผเข้ามา ซึ่งผู้บริโภคควรทราบไว้เพื่อระวังตัว ดังนี้

• อันดับ 4 ผักชีไทย พืชกอที่มีใบละเอียด พยาธิมักซ่อนตัวได้ดี
• อันดับ 5 ต้นหอม มักมีดินสะสมอยู่บริเวณโคนต้น ต้องล้างอย่างละเอียด
• อันดับ 6 ผักชีฝรั่ง ลักษณะใบและพุ่มคล้ายผักชีไทย เป็นแหล่งสะสมสิ่งสกปรก
• อันดับ 7 ผักกาดขาวจีน กาบใบที่ซ้อนกันหลายชั้นเป็นที่อยู่ของพยาธิ
• อันดับ 8 ผักสลัด ผักทานสดที่ต้องระวังการปนเปื้อนตามซอกใบ
• อันดับ 9 โหระพา แม้จะพบน้อยกว่า แต่ใบที่ดกหนาก็ยังมีความเสี่ยง
• อันดับ 10 ผักบุ้งจีน พบการปนเปื้อนน้อยที่สุดในกลุ่ม แต่ก็ไม่ควรละเลย

วิธีล้างผักให้ไกลพยาธิ

เพื่อความปลอดภัยสูงสุด การล้างน้ำเปล่าเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอ แนะนำให้ใช้วิธีที่ช่วยกำจัดไข่พยาธิและลดสารตกค้างได้จริง

• ใช้น้ำส้มสายชู: ผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 4 ลิตร แช่ผักทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้ช่วยลดปริมาณพยาธิได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ใช้เบกกิ้งโซดา: ผสมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนโต๊ะ กับน้ำ 10 ลิตร แช่ผักไว้ 15 นาที แล้วล้างออก จะช่วยทั้งเรื่องความสะอาดและลดสารเคมี

ข้อแนะนำเพิ่มเติม: ควร สวมถุงมือ ขณะล้างผัก เพราะพยาธิบางชนิด เช่น พยาธิปากขอ สามารถไชทะลุผ่านผิวหนังเข้าสู่ร่างกายได้ การป้องกันไว้ก่อนจึงดีที่สุด

สรุปส่งท้าย

ข้อมูลเรื่อง 10 ผักที่มีพยาธิมากที่สุด นี้ไม่ได้มีไว้เพื่อให้ตื่นตระหนกจนเลิกทานผัก แต่เพื่อให้เราใส่ใจสุขอนามัยมากขึ้น เพียงแค่เพิ่มขั้นตอนการล้างให้พิถีพิถัน ท่านก็สามารถอิ่มอร่อยและได้ประโยชน์จากผักสดได้อย่างเต็มที่และปลอดภัย

1. มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์