7 ผักไทยโปรตีนสูง ทางเลือกสำหรับคนลดเนื้อสัตว์

สายเฮลท์ตี้ต้องรู้! 7 ผักไทย “โปรตีนสูง” เกินคาด ทางเลือกใหม่สำหรับคนรักสุขภาพและมังสวิรัติ

หลายคนเชื่อว่าการกินโปรตีนต้องพึ่งพาเนื้อสัตว์ แต่จริง ๆ แล้วผักพื้นบ้านไทยหลายชนิดก็ให้โปรตีนสูงเกินคาด แถมย่อยง่าย ไขมันต่ำ และมีไฟเบอร์ช่วยระบบขับถ่าย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสายเฮลท์ตี้และมังสวิรัติที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

7 ผักไทยที่มีโปรตีนสูงกว่าที่คิด

ผักพื้นบ้านเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้ใยอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญที่คุณสามารถเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหารได้ทุกวัน:

1. ชะอม: ผักกลิ่นแรงแต่คุณค่ามหาศาล ให้โปรตีนราว 5–6 กรัมต่อ 100 กรัม มีวิตามิน A และ C สูง ช่วยบำรุงสายตาและเสริมภูมิคุ้มกัน
2. ถั่วฝักยาว: ให้โปรตีนเฉลี่ย 3 กรัมต่อ 100 กรัม มีไฟเบอร์สูง ช่วยให้อิ่มนาน และควบคุมน้ำหนักได้ดี
3. ใบยอ: ผักพื้นบ้านที่หลายคนมองข้าม แต่มีโปรตีนมากถึง 6–7 กรัมต่อ 100 กรัม มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
4. ตำลึง: นอกจากให้โปรตีนประมาณ 3 กรัมต่อ 100 กรัม ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินเอ เหมาะกับผู้ที่ต้องการเสริมเลือดและบำรุงกระดูก
5. ผักกระเฉด: ยอดอ่อนของผักกระเฉดมีโปรตีนสูงราว 4 กรัมต่อ 100 กรัม แถมยังมีโพแทสเซียม ช่วยลดความดันโลหิต
6. ถั่วงอก: ผักราคาถูกแต่ให้คุณค่ามาก ให้โปรตีนประมาณ 3 กรัมต่อ 100 กรัม ย่อยง่าย และช่วยฟื้นฟูเซลล์ในร่างกาย
7. ผักบุ้ง: ผักยอดนิยมของคนไทย ให้โปรตีนเฉลี่ย 2.5 กรัมต่อ 100 กรัม อุดมด้วยคลอโรฟิลล์ และมีฤทธิ์ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

ประโยชน์ของการกินผักที่มีโปรตีนสูง

การเลือกรับประทานผักที่มีโปรตีนสูงมีประโยชน์ต่อร่างกายและดีต่อสุขภาพในระยะยาว ซึ่งเป็นเหตุผลที่คนรักสุขภาพไม่ควรมองข้าม:

• ช่วยสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
• เพิ่มความอิ่มนาน ลดความอยากอาหาร
• ดีต่อหัวใจเพราะไม่มีไขมันอิ่มตัวเหมือนเนื้อสัตว์
• เสริมวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ
• เหมาะกับผู้ที่ลดน้ำหนัก หรือกินมังสวิรัติ

เคล็ดลับเพิ่มโปรตีนจากผักให้ร่างกายดูดซึมได้ดี

เพื่อให้ร่างกายได้รับและดูดซึมโปรตีนจากผักได้อย่างเต็มที่ ควรมีเทคนิคในการปรุงและรับประทานอย่างเหมาะสม:

• กินคู่กับข้าวกล้องหรือธัญพืช เพื่อให้ได้กรดอะมิโนครบถ้วน
• ปรุงแบบต้ม หรือนึ่ง แทนการทอด เพื่อรักษาคุณค่าของโปรตีน
• สลับกินผักหลากสีในแต่ละวัน เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน

ผักไทยไม่แพ้ซูเปอร์ฟู้ดต่างประเทศเลย เพราะหลายชนิดมีโปรตีนสูง ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ บำรุงสุขภาพ และย่อยง่ายกว่าการกินเนื้อสัตว์ เพียงเลือกปรุงให้ถูกวิธี คุณก็สามารถได้ประโยชน์เต็มที่จากผักพื้นบ้านเหล่านี้ และทำให้การบริโภคโปรตีนเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้น