เคล็ดลับทอดกล้วยแขกให้กรอบนานเหมือนซื้อจากร้าน!

กล้วยแขกเป็นของทอดยอดนิยมที่หลายคนชอบ แต่ปัญหาคือทอดแล้วมักจะนิ่มหรืออมน้ำมัน ลองมาดูเคล็ดลับการทอดกล้วยแขกให้อร่อย กรอบนานเหมือนร้านมืออาชีพ

เลือกกล้วยที่เหมาะสม

• เลือกกล้วยน้ำว้าที่ห่าม ไม่ดิบเกินไปและไม่สุกจัด เนื้อแน่นกำลังดี
• หั่นกล้วยตามแนวยาวหรือเฉียงให้บางพอดี จะช่วยให้ทอดกรอบได้ง่าย

การผสมแป้งสำหรับทอด

• ใช้แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปผสมกับแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีอเนกประสงค์
• เติมงาขาวหรืองาดำเพื่อเพิ่มความหอม
• ใส่กะทิเล็กน้อยเพื่อให้แป้งทอดออกมาฟูกรอบ
• แนะนำใส่น้ำปูนใสเล็กน้อย จะช่วยให้แป้งเกาะกล้วยแน่นและกรอบนาน

เทคนิคการทอดกล้วยแขก

อุณหภูมิน้ำมัน

• น้ำมันต้องร้อนประมาณ 170–180 องศาเซลเซียส
• หากน้ำมันไม่ร้อนพอ แป้งจะอมน้ำมันและไม่กรอบ

การทอด

• ใส่กล้วยลงไปทอดทีละชุด ไม่ควรใส่เยอะเกินไปเพราะจะทำให้น้ำมันเย็น
• คนกล้วยเบา ๆ ขณะทอด เพื่อไม่ให้ติดกัน
• เมื่อกล้วยเป็นสีเหลืองทองและแป้งกรอบ ให้ตักขึ้นพักในตะแกรง

การพักกล้วยหลังทอด

• พักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง ไม่ควรวางบนกระดาษทิชชู่หนา ๆ เพราะจะทำให้ไอน้ำอบกลับเข้าไป
• หากต้องการให้กรอบนาน ควรพักในที่โปร่ง อากาศถ่ายเท

เคล็ดลับเพิ่มความกรอบนาน

• เติมมะพร้าวขูดหรือถั่วลิสงลงไปในแป้ง เพิ่มความกรุบกรอบ
• ใช้น้ำมันใหม่ ไม่ใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้ง
• ถ้าอยากเก็บไว้กินได้นานขึ้น หลังทอดให้รอเย็นสนิทก่อนเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

การทำกล้วยแขกให้อร่อยกรอบนาน ไม่ใช่เรื่องยาก เพียงใส่ใจตั้งแต่การเลือกกล้วย การผสมแป้ง ไปจนถึงเทคนิคการทอดและการพักกล้วยหลังทอด คุณก็จะได้กล้วยแขกกรอบหอม ไม่อมน้ำมัน เหมือนซื้อจากร้าน