ปลาทูสด vs ปลาทูนึ่ง ต่างกันอย่างไร เลือกแบบไหนดี?

ปลาทูเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทย แต่หลายคนอาจสงสัยว่าปลาทูสดและปลาทูนึ่ง ต่างกันอย่างไร แบบไหนดีกว่ากัน บทความนี้จะพาไปเปรียบเทียบทั้งรสชาติ สารอาหาร และวิธีเลือกให้ได้คุณภาพดี

ปลาทูสดคืออะไร

ปลาทูสด คือปลาทูที่เพิ่งจับจากทะเลใหม่ ๆ ยังไม่ผ่านการแปรรูป รสชาติหวานธรรมชาติ เนื้อนุ่มแน่น และสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น ทอด ต้มยำ หรือย่าง จุดเด่นคือรสชาติสดใหม่ แต่ข้อเสียคือเก็บได้ไม่นาน หากไม่แช่เย็นจะเสียได้เร็ว

ปลาทูนึ่งคืออะไร

ปลาทูนึ่ง คือปลาทูสดที่ผ่านการนึ่งให้สุกแล้ว เพื่อต่ออายุการเก็บรักษา และสะดวกต่อการนำมาปรุงอาหาร เช่น ทอดกับน้ำมันน้อย ๆ หรือกินคู่กับน้ำพริก จุดเด่นคือเก็บได้นานกว่าและหาซื้อง่าย แต่รสชาติอาจไม่หวานฉ่ำเท่าปลาทูสด

คุณค่าทางโภชนาการ

ปลาทูสด

มีโปรตีนสูง ไขมันดี (โอเมก้า-3) วิตามินบี และแร่ธาตุครบถ้วน การปรุงแบบต้ม นึ่ง หรือย่างช่วยคงคุณค่าได้มากที่สุด

ปลาทูนึ่ง

ยังคงโปรตีนและไขมันดีเกือบครบ แต่การนึ่งอาจทำให้สูญเสียวิตามินบางชนิดที่ละลายน้ำได้ เช่น วิตามินบีและซี อย่างไรก็ตามยังถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ความต่างด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส

• ปลาทูสด: เนื้อหวานฉ่ำ กินแล้วได้รสธรรมชาติ
• ปลาทูนึ่ง: เนื้อแน่นขึ้นเล็กน้อย แต่ความหวานลดลงบ้าง

วิธีเก็บรักษา

• ปลาทูสด: ควรแช่ตู้เย็นอุณหภูมิ 0–4°C และควรปรุงภายใน 1–2 วัน
• ปลาทูนึ่ง: เก็บในตู้เย็นได้ 3–5 วัน และหากแช่แข็งอาจอยู่ได้นานถึง 2–3 เดือน

เลือกปลาทูอย่างไรให้ได้คุณภาพ

• ตาใส ไม่ขุ่น
• เนื้อแน่น กดแล้วไม่ยุบ
• มีกลิ่นสด ไม่คาวจัด
• สำหรับปลาทูนึ่งควรเลือกที่เนื้อไม่แห้งแข็ง สีผิวสม่ำเสมอ

ปลาทูสดและปลาทูนึ่ง มีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน แต่ปลาทูสดได้รสชาติและความหวานธรรมชาติมากกว่า ส่วนปลาทูนึ่งเหมาะกับคนที่ต้องการความสะดวกและเก็บได้นาน หากเลือกให้เหมาะกับการใช้งานและวิธีเก็บรักษา ก็จะได้ประโยชน์สูงสุดทั้งคู่