แจกสูตรทอดไข่เจียวให้ฟู กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน อร่อยจริงด้วยทริคง่าย ๆ

ไข่เจียวเป็นเมนูยอดฮิตที่ทำง่ายและเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน แต่การจะทอดไข่เจียวให้ออกมาฟูสวย กรอบนอกนุ่มใน และไม่อมน้ำมันนั้นมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณทำไข่เจียวในฝันได้สำเร็จ ลองมาดูวิธีทำตามขั้นตอนนี้กันเลยครับ

สูตรทอดไข่เจียวให้ฟู กรอบนอก นุ่มใน ไม่อมน้ำมัน

1. การเตรียมไข่และส่วนผสม

• เลือกไข่ที่สดใหม่: ไข่ที่สดใหม่จะทำให้ไข่เจียวฟูได้ดีกว่าไข่ที่เก็บไว้นาน
• ใช้ไข่ในอุณหภูมิห้อง: หากไข่อยู่ในตู้เย็น ให้นำออกมาวางทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ไข่คลายความเย็นก่อนนำไปตี
• ใส่แป้งข้าวเจ้า (เคล็ดลับความฟู): เติมแป้งข้าวเจ้าประมาณครึ่งช้อนชาต่อน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะลงในไข่ที่ตีแล้ว จะช่วยให้ไข่เจียวฟูและกรอบมากขึ้น
• ปรุงรส: ใส่เครื่องปรุงรสตามชอบ เช่น ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม หรือซอสปรุงรส

2. การตีไข่

• ใช้ส้อมหรือตะกร้อ: ตีไข่ด้วยส้อมหรือตะกร้อจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากันดี
• ตีไข่แรงๆ และเร็ว: เทคนิคสำคัญที่ทำให้ไข่เจียวฟูคือการตีไข่ให้แรงและเร็ว เพื่อให้อากาศเข้าไปในเนื้อไข่มากที่สุดจนเกิดฟองเล็กๆ
• ใส่ส่วนผสมอื่นๆ: หากต้องการใส่เนื้อสัตว์หรือผักอื่นๆ ควรใส่หลังจากตีไข่เสร็จแล้ว

3. การทอดไข่

• ใช้กระทะที่เหมาะสม: ควรใช้กระทะก้นกลมหรือกระทะเหล็ก เพราะจะช่วยกระจายความร้อนได้ดี
• น้ำมันต้องเยอะและร้อนจัด: เคล็ดลับสำคัญที่สุดคือการใส่น้ำมันให้เยอะพอสมควร และต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดจนเกือบมีควันขึ้นมา
• เทไข่ลงกระทะ: เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้ค่อยๆ เทไข่ลงไปในกระทะ
• ปรับไฟ: ทันทีที่เทไข่ลงกระทะ ให้ลดไฟลงเหลือไฟกลาง
• ใช้ตะหลิวช่วย: ใช้ตะหลิวตักน้ำมันที่ร้อนๆ ราดบนไข่เจียว

การทอดไข่เจียวให้ฟูสวยไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ตั้งแต่การเลือกไข่ การตีไข่ ไปจนถึงการควบคุมความร้อนของน้ำมัน คุณก็จะได้ไข่เจียวที่ฟู กรอบนอกนุ่มใน และไม่อมน้ำมันไว้อร่อยได้ทุกมื้อ

อ่านเพิ่ม

• เคล็ดลับทำ "ไข่เจียวปู" สุดยอดเมนูไข่ที่กรอบนอกนุ่มใน เนื้อปูแน่นเต็มคำ