น้ำมันมะกอกกับอาหารไทย ใช้อย่างไรให้เหมาะสม

หลายคนมองว่าน้ำมันมะกอก ใช้ได้เฉพาะอาหารฝรั่ง แต่จริง ๆ แล้วสามารถปรับมาใช้กับอาหารไทยได้ เพียงเข้าใจชนิดและเทคนิคการใช้ ก็ช่วยให้ได้ทั้งรสชาติที่ดีและประโยชน์ต่อสุขภาพ

น้ำมันมะกอกมีประโยชน์อย่างไร 

น้ำมันมะกอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ช่วยลดคอเลสเตอรอลไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลดี (HDL) จึงดีต่อหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย

ชนิดของน้ำมันมะกอกที่ควรรู้

• Extra Virgin Olive Oil: กลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับทำน้ำสลัด น้ำพริกน้ำมัน หรือน้ำจิ้ม
• Olive Oil (แบบ Light หรือ Pure): ผ่านการกรองมากกว่า รสชาติไม่แรง เหมาะสำหรับการผัดและทำแกงไทย

วิธีใช้น้ำมันมะกอกในอาหารไทย

• ผัดผักและเมนูผัด: ใช้น้ำมันมะกอกแบบ Light เพราะทนความร้อนได้ดี ไม่ทำให้มีกลิ่นติด
• แกงไทย: เช่น แกงเขียวหวานหรือแกงแดง ใช้น้ำมันมะกอกช่วยผัดเครื่องแกงแทนน้ำมันปาล์ม รสชาติยังคงหอมเครื่องแกง แต่ได้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
• ทอดเบา ๆ: ใช้สำหรับทอดไข่ดาวหรือทอดปลาแบบใช้น้ำมันน้อย เหมาะกับคนรักสุขภาพ
• น้ำจิ้มและน้ำพริก: ใช้ Extra Virgin Olive Oil ผสมพริก กระเทียม มะนาว จะได้รสนัวและหอม

เคล็ดลับใช้น้ำมันมะกอกไม่ให้เสียรสชาติ

• อย่าใช้อุณหภูมิสูงเกิน 180°C เพราะจะทำให้คุณค่าของน้ำมันเสียไป
• ใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ต้องมาก เพราะน้ำมันมะกอกมีรสและกลิ่นเฉพาะตัว
• เลือกน้ำมันบรรจุขวดสีเข้ม เก็บในที่เย็น ไม่โดนแสง เพื่อป้องกันการเหม็นหืน

แม้น้ำมันมะกอกจะดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นไขมัน จึงควรใช้ในปริมาณที่พอดี (ไม่เกิน 2–3 ช้อนโต๊ะต่อวัน) เพื่อไม่ให้ได้พลังงานเกินความจำเป็น

อ่านเพิ่ม

• ดื่มน้ำมันมะกอกเพียวๆ 1 ช้อนโต๊ะทุกวัน ร่างกายเปลี่ยนไปอย่างไร?