สูตรทำ "กระเทียมดอง" อร่อยง่าย กินได้ที่บ้านทุกเมื่อไม่ต้องซื้อ

การมีเครื่องเคียงเด็ดๆ ติดบ้านไว้คู่กับอาหารจานโปรดช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินได้เป็นอย่างดี และ กระเทียมดอง ก็เป็นหนึ่งในนั้น ด้วยรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เค็มเล็กน้อย กรุบกรอบ ทานคู่กับอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นข้าวขาหมู ข้าวมันไก่ หรือแม้กระทั่งกินเล่นก็เพลินไม่แพ้กัน

หลายคนอาจจะคิดว่าการทำกระเทียมดองเป็นเรื่องยุ่งยาก แต่ความจริงแล้ว วิธีทำ กระเทียมดองนั้นง่ายกว่าที่คิด และคุณสามารถทำกินเองที่บ้านได้ทุกเมื่อ ไม่ต้องคอยไปหาซื้อให้เสียเวลา แถมยังมั่นใจได้ในความสะอาดและปลอดภัยอีกด้วย Sanook จะพาคุณไปดู สูตรทำ กระเทียมดอง แสนอร่อย ที่ใครๆ ก็ทำตามได้

ทำไมต้องทำกระเทียมดองเอง? ประโยชน์ที่คุณควรรู้

การทำกระเทียมดองเองมีข้อดีหลายประการที่คุณอาจคาดไม่ถึง:

• ความสะอาดและปลอดภัย: คุณสามารถเลือกใช้กระเทียมคุณภาพดี และควบคุมกระบวนการทำได้เองทั้งหมด ทำให้มั่นใจได้ว่าจะไม่มีสารเคมีหรือสิ่งเจือปนที่ไม่พึงประสงค์
• ปรับรสชาติได้ตามใจชอบ: อยากได้เปรี้ยวมาก หวานน้อย หรือเค็มกำลังดี ก็สามารถปรับสัดส่วนของส่วนผสมได้ตามความชอบส่วนตัว
• ประหยัดค่าใช้จ่าย: เมื่อเทียบกับการซื้อกระเทียมดองสำเร็จรูป การทำเองในปริมาณมากจะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้ในระยะยาว
• มีติดบ้านไว้เสมอ: หมดปัญหาเรื่องกระเทียมดองหมดแล้วต้องรีบไปซื้อ เพราะคุณสามารถทำเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นเดือนๆ

เตรียมพร้อมก่อนลงมือ: ส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็น

ก่อนที่จะเริ่มลงมือทำกระเทียมดอง มาเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ให้พร้อมกันก่อน

ส่วนผสม:

• กระเทียมโทนสด: 500 กรัม (เลือกหัวที่อวบอ้วน ไม่มีรอยช้ำ)
• น้ำส้มสายชู (5%): 2 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า: 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย: 1 ถ้วยตวง
• เกลือป่น: 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์:

• หม้อสำหรับต้ม
• ขวดโหลแก้วพร้อมฝาปิดสนิท (ฆ่าเชื้อแล้ว)
• ตะแกรงหรือกระชอน
• มีดสำหรับปอกกระเทียม

ขั้นตอนการทำกระเทียมดองแบบละเอียด: อร่อยชัวร์ ทำตามได้เลย

เมื่อเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์พร้อมแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนสำคัญในการ วิธีทำ กระเทียมดองกันเลย

1. การเตรียมกระเทียม: หัวใจสำคัญของความกรอบอร่อย

• แกะเปลือก: แกะเปลือกกระเทียมออกให้หมด โดยเหลือเปลือกชั้นในบางๆ ติดไว้บ้าง เพื่อช่วยคงความกรอบของกระเทียม
• ล้างทำความสะอาด: ล้างกระเทียมที่แกะแล้วด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง จนน้ำที่ล้างใส ไม่มีสิ่งสกปรก
• พักให้สะเด็ดน้ำ: นำกระเทียมที่ล้างแล้วไปผึ่งบนตะแกรงหรือผ้าสะอาดให้สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมเน่าเสีย
• แช่น้ำเกลือ (ทางเลือกเสริม): สำหรับบางสูตร อาจแนะนำให้แช่กระเทียมในน้ำเกลืออ่อนๆ ประมาณ 1 คืน เพื่อช่วยลดความเผ็ดร้อนและเพิ่มความกรอบ แต่ถ้าไม่มีเวลาก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้

2. การทำน้ำดอง: ปรุงรสตามใจชอบ

• ผสมส่วนผสม: ในหม้อ ให้ใส่น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป
• ต้มให้เดือด: นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนให้น้ำตาลและเกลือละลายจนหมด
• พักให้เย็นสนิท: เมื่อน้ำดองเดือดแล้ว ปิดไฟและพักทิ้งไว้ให้น้ำดองเย็นสนิทสนิท ขั้นตอนนี้ห้ามพลาดเด็ดขาด หากใส่น้ำดองร้อนลงไป กระเทียมจะเละ ไม่กรอบ

3. การดองกระเทียม: เก็บรักษาให้ได้นาน

• จัดเรียงกระเทียม: นำกระเทียมที่เตรียมไว้ ใส่ลงในขวดโหลแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว จัดเรียงให้สวยงาม ไม่แน่นจนเกินไป
• เติมน้ำดอง: ค่อยๆ เทน้ำดองที่เย็นสนิทแล้ว ลงในขวดโหลให้ท่วมกระเทียมจนหมด
• ปิดฝาให้สนิท: ปิดฝาขวดโหลให้สนิท และเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง 3-5 วันแรก หลังจากนั้นสามารถย้ายไปเก็บไว้ในตู้เย็นได้

เคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อกระเทียมดองที่สมบูรณ์แบบ

• การเลือกกระเทียม: เลือกกระเทียมโทนที่หัวใหญ่ อวบอ้วน ไม่มีรอยช้ำหรือเชื้อรา จะทำให้กระเทียมดองน่ารับประทานและกรอบนาน
• ความสะอาด: อุปกรณ์ทุกชิ้นที่ใช้ในการทำกระเทียมดองต้องสะอาดและแห้งสนิท เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา
• ความอดทน: กระเทียมดองจะอร่อยที่สุดเมื่อหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 7-10 วัน ยิ่งนานยิ่งเข้าเนื้อ
• การเก็บรักษา: เมื่อเปิดขวดแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

การทำ กระเทียมดอง เองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด ด้วย สูตรทำ กระเทียมดอง ที่เรานำมาฝากนี้ คุณก็จะได้กระเทียมดองรสชาติถูกปาก สะอาด ปลอดภัย ไว้ทานคู่กับอาหารโปรดได้ทุกเมื่อที่ต้องการ ลองทำตามกันดู แล้วคุณจะติดใจกับรสชาติกระเทียมดองโฮมเมดฝีมือตัวเอง

อ่านเพิ่ม

• ทำความรู้จักน้ำมันกระเทียม ประโยชน์และข้อควรระวังก่อนเลือกใช้