เฟรนช์ฟรายส์ไร้มันฝรั่ง: ใช้อะไรแทนได้บ้าง?

เฟรนช์ฟรายส์ เป็นเมนูของว่างยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ แต่สำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต หรือมองหาทางเลือกเพื่อสุขภาพ วันนี้เราจะมาแนะนำ ผัก หลากชนิดที่คุณสามารถนำมาทำเป็น เฟรนช์ฟรายส์ ได้อร่อยไม่แพ้มันฝรั่ง แถมยังได้ประโยชน์จากใยอาหารและวิตามินอีกด้วย

เฟรนช์ฟรายส์ไร้มันฝรั่ง: ใช้อะไรแทนได้บ้าง?

1. แคร์รอต: เฟรนช์ฟรายส์สีส้มหวานกรอบ

แคร์รอต เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับการทำเฟรนช์ฟรายส์ทางเลือก ด้วยรสชาติหวานตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่สามารถทอดให้กรอบนอกนุ่มในได้ดี

• วิธีทำ: หั่นแคร์รอตเป็นแท่งยาวคล้ายเฟรนช์ฟรายส์มันฝรั่ง คลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และผงปาปริก้าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ นำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน อบ หรือทอดในน้ำมันท่วมจนเหลืองกรอบ

• ประโยชน์: แคร์รอตอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ มีส่วนช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ

 

2. บรอกโคลี: เฟรนช์ฟรายส์เขียวเพื่อสุขภาพ

แม้จะฟังดูแปลก แต่ บรอกโคลี สามารถนำมาทำเฟรนช์ฟรายส์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะส่วนก้านที่มักถูกทิ้งไป

• วิธีทำ: หั่นก้านบรอกโคลีเป็นแท่ง หรือจะใช้ดอกบรอกโคลีเป็นชิ้นๆ ก็ได้เช่นกัน คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น กระเทียมผง หัวหอมผง อบเชย หรือแม้แต่ชีสพาร์เมซานขูดฝอย นำไปอบหรือทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันจนกรอบ

• ประโยชน์: บรอกโคลีเป็นแหล่งใยอาหาร วิตามินซี และวิตามินเคชั้นดี มีส่วนช่วยในการขับถ่ายและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

 

3. ซุกินี (บวบฝรั่ง): เฟรนช์ฟรายส์เนื้อนุ่มฉ่ำ

ซุกินี หรือบวบฝรั่ง เป็นผักอีกชนิดที่นิยมนำมาใช้แทนมันฝรั่งในเมนูต่างๆ ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีน้ำเยอะ

• วิธีทำ: หั่นซุกินีเป็นแท่งยาวๆ คลุกกับแป้งเล็กน้อย (เช่น แป้งอัลมอนด์ หรือแป้งข้าวเจ้า) และเครื่องปรุงรส เพื่อช่วยให้มีความกรอบมากขึ้นเวลาทอด สามารถอบ ทอดในน้ำมันท่วม หรือทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันได้

• ประโยชน์: ซุกินีมีแคลอรี่ต่ำและมีใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มนานและดีต่อระบบขับถ่าย นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมและวิตามินซี

 

4. ถั่วฝักยาว: เฟรนช์ฟรายส์แท่งกรอบเคี้ยวเพลิน

ถั่วฝักยาว ก็สามารถนำมาดัดแปลงเป็นเฟรนช์ฟรายส์ได้เช่นกัน โดยจะได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน และมีรสชาติเฉพาะตัว

• วิธีทำ: ล้างถั่วฝักยาวให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง คลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่ชอบ อาจจะโรยงาคั่วเพื่อเพิ่มความหอม นำไปอบหรือทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันจนกรอบ

• ประโยชน์: ถั่วฝักยาวเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ใยอาหาร วิตามินเค และโฟเลต ซึ่งดีต่อสุขภาพกระดูกและการสร้างเม็ดเลือดแดง

 

5. หัวไชเท้า: เฟรนช์ฟรายส์รสเผ็ดร้อนนิดๆ

สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่มีเอกลักษณ์ หัวไชเท้า อาจเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ ด้วยรสชาติที่ออกจะเผ็ดซ่าเล็กน้อยเมื่อรับประทานสด แต่เมื่อนำไปทอดจะให้รสชาติที่กลมกล่อมขึ้น

• วิธีทำ: ปอกเปลือกหัวไชเท้า หั่นเป็นแท่งคล้ายเฟรนช์ฟรายส์ คลุกกับน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรส นำไปอบหรือทอดจนสุกและมีสีเหลืองทอง

• ประโยชน์: หัวไชเท้ามีวิตามินซีสูง และยังมีสารประกอบที่ช่วยในการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี

 

6. มะเขือม่วง: เฟรนช์ฟรายส์เนื้อนุ่มหนึบ

มะเขือม่วง เป็นอีกหนึ่งผักที่นำมาทำเฟรนช์ฟรายส์ได้อย่างน่าสนใจ ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มเมื่อสุกและสามารถดูดซับรสชาติได้ดี

• วิธีทำ: หั่นมะเขือม่วงเป็นแท่งยาวๆ แช่น้ำเกลือประมาณ 10-15 นาทีเพื่อลดความขมและทำให้เนื้อแน่นขึ้น จากนั้นซับน้ำให้แห้งสนิท คลุกกับแป้งเล็กน้อย (เช่น แป้งข้าวโพด หรือแป้งสาลี) และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผงกระเทียม หรือออริกาโน่ นำไปทอดในน้ำมันท่วมจนเหลืองทอง หรืออบในเตาอบ/หม้อทอดไร้น้ำมันจนกรอบนอกนุ่มใน

• ประโยชน์: มะเขือม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยเฉพาะสารแอนโทไซยานินที่ให้สีม่วง นอกจากนี้ยังมีใยอาหารที่ดีต่อระบบขับถ่าย

 

เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับเฟรนช์ฟรายส์จากผัก

• ลดความชื้น: ผักส่วนใหญ่มีปริมาณน้ำสูง การนำผักไปแช่น้ำเย็นจัดก่อนนำไปทอด หรือซับน้ำให้แห้งสนิท จะช่วยให้เฟรนช์ฟรายส์ของคุณกรอบยิ่งขึ้น

• เลือกเครื่องปรุงรส: ลองใช้เครื่องปรุงรสที่หลากหลาย เช่น ผงกระเทียม ผงหัวหอม ปาปริก้า พริกป่น หรือแม้แต่ชีสพาร์เมซาน เพื่อเพิ่มรสชาติให้ถูกปาก

• วิธีปรุง: การอบหรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในน้ำมันท่วม แต่หากต้องการความกรอบเป็นพิเศษ การทอดในน้ำมันท่วมก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยมเช่นกัน

การทำเฟรนช์ฟรายส์จากผักเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มการบริโภคผักในแต่ละวันของคุณ แถมยังได้ลองอะไรใหม่ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ลองนำไอเดียเหล่านี้ไปปรับใช้ดูนะคะ!