กุ้งไขมันต่ำแต่คอเลสเตอรอลสูง กินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ

หลายคนชอบกินกุ้งเพราะมีรสชาติอร่อยและโปรตีนสูง แต่ก็ได้ยินมาว่ากุ้งมีคอเลสเตอรอลสูง แล้วอย่างนี้จะกินได้บ่อยแค่ไหนถึงจะปลอดภัย? บทความนี้มีคำตอบ พร้อมแนะแนวทางกินกุ้งให้ได้ประโยชน์โดยไม่เสี่ยงสุขภาพ

กุ้งมีไขมันต่ำแต่คอเลสเตอรอลสูง จริงไหม?

ใช่ กุ้งถือเป็นอาหารที่มีไขมันรวมค่อนข้างต่ำ โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับเนื้อแดงหรือหมูสามชั้น แต่กุ้งมีคอเลสเตอรอลสูง โดยเฉลี่ย 100 กรัมของกุ้งมีคอเลสเตอรอลประมาณ 150–200 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่ควรพิจารณาสำหรับคนที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง

ประโยชน์ของกุ้งที่ดีต่อร่างกาย

แม้จะมีคอเลสเตอรอล แต่กุ้งก็ยังมีประโยชน์มากมาย เช่น

• เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
  
  
• มีวิตามิน B12 ช่วยบำรุงระบบประสาท
  
  
• มีแร่ธาตุสำคัญ เช่น สังกะสี ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม
  
  
• มีสารแอสตาแซนธิน (Astaxanthin) จากเปลือกและหัว ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอวัย
  
  
• ให้พลังงานต่ำ เหมาะกับผู้ควบคุมน้ำหนัก
  
  

คอเลสเตอรอลในกุ้ง ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

คอเลสเตอรอลที่ได้จากอาหารมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดบางส่วน แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เพราะร่างกายผลิตคอเลสเตอรอลเองจากไขมันอิ่มตัวด้วย อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มีประวัติโรคหัวใจ เบาหวาน หรือไขมันในเลือดสูง ควรระวังการกินคอเลสเตอรอลมากเกินไป แม้จากแหล่งที่ดีอย่างกุ้ง

วิธีการกินกุ้งให้ได้ประโยชน์และปลอดภัย

• เลือกวิธีปรุงที่ไขมันต่ำ เช่น ต้ม นึ่ง ย่าง หลีกเลี่ยงการทอดหรือผัดน้ำมันมาก
  
  
• กินในปริมาณพอดี เช่น ไม่เกิน 2–3 ครั้ง/สัปดาห์
  
  
• กินคู่กับผักและธัญพืช เพื่อช่วยลดการดูดซึมไขมัน
  
  
• หลีกเลี่ยงน้ำจิ้มที่มีน้ำตาลสูงหรือโซเดียมสูง
  
  
• เลือกกุ้งจากแหล่งที่สะอาด ปลอดสารพิษ ลดความเสี่ยงการสะสมโลหะหนัก
  
  
• หากมีภาวะไขมันในเลือดสูง ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคเป็นประจำ
  
  

ใครควรระวังเมื่อกินกุ้ง

• ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
  
  
• ผู้ที่มีโรคหัวใจ เบาหวาน หรือความดันโลหิตสูง
  
  
• ผู้ที่แพ้อาหารทะเล
  
  
• เด็กเล็กหรือหญิงตั้งครรภ์ควรรับประทานในปริมาณจำกัดและต้องปรุงสุกเท่านั้น
  
  

แม้ว่ากุ้งจะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม และเลือกวิธีปรุงที่ดี ก็ยังคงได้รับประโยชน์จากโปรตีนและสารอาหารหลากหลายโดยไม่กระทบสุขภาพ ดังนั้นการกินกุ้งไม่ใช่เรื่องที่ต้องกลัว แต่อยู่ที่ว่าเรากินอย่างไรมากกว่า

อ่านเพิ่มเติม

• "กุ้งตัวตรง" กับ "กุ้งตัวงอ" กุ้งลักษณะใดคือกุ้งสด และควรเลือกซื้อแบบไหน
• วิธีล้างกุ้งสดให้เนื้อใสเด้ง กรอบหลายกรุบ
• กุ้งแช่น้ำปลา เมนูสุดโปรด กับอันตรายที่คุณไม่เคยรู้