รวมลิสต์อาหารปรุงสุกแล้วได้ประโยชน์ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

หลายคนอาจเข้าใจว่าการกินอาหารสดจะดีที่สุด แต่จริงๆ แล้วอาหารปรุงสุกบางชนิดกลับมีประโยชน์มากกว่ากินดิบ เพราะการผ่านความร้อนช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น มาดูกันว่ามีอาหารอะไรบ้างที่เมื่อปรุงสุกแล้วจะช่วยเสริมสุขภาพได้ดียิ่งขึ้น
อาหารปรุงสุกที่ได้ประโยชน์มากกว่ากินสด
1.มะเขือเทศ
มะเขือเทศเมื่อปรุงสุก เช่น ต้ม หรือนึ่ง จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้ดีขึ้น ช่วยปกป้องผิวพรรณ ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และมะเร็งบางชนิด
2.แครอท
เมื่อปรุงสุก แครอทจะปล่อยสารเบต้าแคโรทีน ออกมาได้มากขึ้น ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามิน A ช่วยบำรุงสายตาและเสริมภูมิคุ้มกัน
3.เห็ด
การปรุงสุกช่วยลดสารที่ยับยั้งการดูดซึมสารอาหารในเห็ด และเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โพลีฟีนอล และ เบต้ากลูแคน ที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน
4.ไข่
ไข่ปรุงสุก โดยเฉพาะการต้ม ช่วยให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้ดีกว่ากินไข่ดิบ อีกทั้งยังลดความเสี่ยงจากเชื้อแบคทีเรียที่อาจปนเปื้อน
5.ผักโขม
เมื่อผ่านการปรุงสุก เช่น ลวกหรือนึ่ง จะช่วยลดปริมาณกรดออกซาลิก ซึ่งรบกวนการดูดซึมแคลเซียม ทำให้ร่างกายได้รับแคลเซียมและธาตุเหล็กได้มากขึ้น
6.บรอกโคลี
การนึ่งหรือผัดเบาๆ จะช่วยคงปริมาณสารซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารต้านมะเร็ง และยังเพิ่มการดูดซึมวิตามิน K และไฟเบอร์ได้ดียิ่งขึ้น
อาหารปรุงสุกบางชนิดมีคุณค่าสารอาหารสูงกว่าการกินดิบ ดังนั้นการเลือกวิธีการปรุงที่เหมาะสม จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมประโยชน์ได้เต็มที่ ทั้งนี้ ควรหลีกเลี่ยงการปรุงด้วยความร้อนสูงเกินไป เช่น ทอด เพราะอาจทำลายสารอาหารสำคัญบางชนิด