ไข่ตุ๋นข้าวทรงเครื่อง

เมนูไข่(ไข่ตุ๋น)
ไข่ตุ๋นข้าวทรงเครื่อง

ไข่ตุ๋นข้าวทรงเครื่องถ้วยนี้ ใส่ข้าวผัดกับพืชผักหัวและขิงสับไว้ก้นถ้วย ให้คุณตักรับประทานได้ในครั้งเดียวโดยไม่ต้องเสียเวลา ซึ่งวัตถุดิบทั้งหมดล้วนย่อยง่าย ร่างกายดูดซึมไปใช้เป็นพลังงานได้รวดเร็ว เหมาะจะใช้ต้านหนาวในมื้อเช้ายิ่งนัก

ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่)
เตรียม 30 นาที ปรุง 40 นาที

ไข่ไก่เบอร์ 0 6 ฟองกุ้งสับ 1 ถ้วย
น้ำซุป 2 ถ้วย
น้ำซุปสำหรับใช้ผัดข้าว ¼ ถ้วย
ข้าวดอยหรือข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ½ ถ้วย
ฟักทองหั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วย
แครอตหั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วย
มันฝรั่งดิบปอกเปลือกหั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วย
ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวสำหรับใส่ในไข่ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยล่อนป่น ½ ช้อนชา
ผักชีสำหรับตกแต่งตามชอบ

ส่วนผสมน้ำซุปราดหน้าไข่ตุ๋น

กุ้งทะเลแกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างสะอาด 5 ตัวน้ำซุป 2 ถ้วย
แครอท มันฝรั่ง ฟักทองหั่นเต๋าชนิดละ ¼ ถ้วย

วิธีทำ
1.ตีไข่กับน้ำซุปและซีอิ๊วขาวผสมกัน แล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง พักไว้ ต้มส่วนผสมน้ำซุปสำหรับราดหน้าไข่ตุ๋นรวมกัน ให้ผักต่าง ๆ สุกดีแล้วพักไว้
2.ผัดกระเทียมกับเนยให้หอมจึงใส่ขิงผัดต่อสักครู่ แล้วใส่แครอตและฟักทองลงไปผัด ตามด้วยมันฝรั่งดิบ เติมน้ำซุป ¼ ถ้วย และข้าวสวย ผัดเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผัดจนสุก แล้วปิดไฟ
3.ตักข้าวใส่ถ้วยก้นลึก 4 ถ้วย แบ่งส่วนผสมไข่ที่ปรุงรสแล้วออกเป็นสี่ส่วน แล้วใส่ลงในแต่ละถ้วย ปิดฝาด้วยด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน 30 นาที จนไข่สุก นำถ้วยไข่ตุ๋นออกจากลังถึง แกะกระดาษฟอยล์ออก ตักน้ำซุปสำหรับราดหน้าไข่ตุ๋นลงด้านบนพร้อมเครื่อง จัดเสิร์ฟขณะยังร้อน