กะหล่ำปลี...ทำอะไรดี

บ่อยครั้งที่มักเจอกะหล่ำปลีเคียงคู่ถุงหิ้วมากับส้มตำ ลูกชิ้นปิ้ง ปลาหมึกปิ้ง ขนมจีน และอีกมากมาย จนบางครั้งได้มามากจนเหลือรับประทาน ครั้นจะกินเป็นผักสดต่อไปก็เบื่อแล้ว ครานี้อ้นเลยขอนำกะหล่ำปลีเหลือมาแปลงเป็นอาหารทำง่ายสไตล์ญี่ปุ่นไว้ให้คุณผู้อ่านได้ลองทำตามกันครับ

กะหล่ำปลีมีสรรพคุณเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เนื่องจาก มีวิตามินซีสูง อุดมด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยบำรุงกระดูกและฟัน และมีสารซัลเฟอร์ที่ช่วยผ่อนคลายความตึงเครียด ทำให้นอนหลับได้ดีขึ้นอีกด้วย

"โอโคโนมิยากิ" (Okonomiyaki) หรือ "พิซซ่าญี่ปุ่น" ที่จะทำนี้ นอกจากกะหล่ำปลีที่เหลืออยู่แล้ว อ้นจะเติมเบต้าแคโรทีนจากแครอต เลือกใส่เนื้อกุ้งขาวสับหยาบ ใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวกสุกแทนเส้นยากิโซบะเพราะมีติดบ้านอยู่แล้ว นำมาผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ให้เข้าที่ ทอดเป็นแผ่นกลมจนสุก แล้วจึงราดหน้าด้วยซอสทงคัตสึและมายองเนสตามแบบต้นฉบับ เท่านี้ก็ได้อาหารจานใหม่ที่ดีต่อสุขภาพ อีกทั้งยังได้ใช้ของเหลือให้เป็นประโยชน์ด้วยแล้วครับ

ของเหลือที่ดูเหมือนไร้ประโยชน์ในช่วงหนึ่ง ใช่ว่าจะไร้ค่าตลอดไป เพียงนำมาดัดแปลงเติมไอเดียลงไป เท่านี้เราก็ได้ของอร่อยจานใหม่ให้ตัวเองและคนใกล้ตัวแล้ว นี่ละครับที่เรียกว่า "ความอิ่มแค่เอื้อม"
ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะครับ...อ้น

อ้น - ธนพงษ์ สุทธิเนียม ผู้ชนะการแข่งขัน Chef Talent 2012

โครงการที่ Health & Cuisine จัดขึ้นเพื่อค้นหาเชฟหน้าใหม่ประดับวงการอาหารและเป็นตัวแทนของนิตยสารทำกิจกรรมต่าง ๆ ติดตามภาพการแข่งขันและรายละเอียดการรับสมัครปีนี้ได้ที่ www.healthandcuisine.com/ChefTalent/

พิซซ่าญี่ปุ่นโฮมเมด
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) 
เตรียม 5 นาที ปรุง 10 นาที
กุ้งขาวปอกเปลือกสับหยาบ                 8 ตัว
กะหล่ำปลีหั่นฝอย                          1 ถ้วย
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวกสุก                   ½ ถ้วย
แครอตขูดฝอย                            ¼ ถ้วย
ต้นหอมซอยหยาบ                         2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่                                      2 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์                     ¼ ถ้วย

เกลือ                                      ½ ช้อนชา
พริกไทยป่น                               ¼ ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอดพิซซ่าญี่ปุ่น          4 ช้อนโต๊ะ
ซอสทงคัตสึ มายองเนส ปลาโอแห้ง สาหร่ายแผ่นหั่นเส้น ตามชอบ

วิธีทำ
1. ผสมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป กุ้งขาว กะหล่ำปลี แครอต ต้นหอม และไข่ไก่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่แป้งสาลีทีละน้อยเคล้าผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปตักส่วนผสมเกลี่ยเป็นแผ่นกลม ทอดจนด้านหนึ่งสุกได้ที่ พลิกกลับด้าน ทอดให้สุกสีเหลืองทอง ตักพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันก่อนเสิร์ฟราดซอสทงคัตสึ มายองเนส โรยปลาโอแห้งและสาหร่าย พร้อมรับประทานร้อน ๆ

Tip
ใช้เส้นชนิดอื่น เช่น บะหมี่ผัก บะหมี่ไข่และหมี่ขาวแทนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้ 

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 435.43 กิโลแคลอรี
โปรตีน 21.11 กรัม ไขมัน 28.94 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 21.65 กรัม ไฟเบอร์ 1.92 กรัม