"กินไข่ตอนกลางคืน" ส่งผลเสียต่อหัวใจและหลอดเลือด จริงหรือไม่? : เช็กข่าวชัวร์

Fact Check กินไข่ตอนกลางคืนส่งผลเสียต่อหัวใจและหลอดเลือด จริงหรือไม่?

ในโลกออนไลน์มีการแชร์ข้อมูลเกี่ยวกับการกินไข่ตอนกลางคืน โดยระบุว่าอาจทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น และส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด จนทำให้หลายคนกังวลว่าควรหลีกเลี่ยงไข่ในมื้อเย็นหรือไม่

Sanook News ตรวจสอบข้อเท็จจริงแล้วพบว่า ประเด็นนี้ไม่ควรสรุปแบบเหมารวมว่า “กินไข่ตอนกลางคืนทำร้ายหัวใจ” เพราะหลักฐานด้านโภชนาการปัจจุบันชี้ว่า ความเสี่ยงขึ้นอยู่กับปริมาณ วิธีปรุง และภาพรวมของอาหารทั้งวัน มากกว่าช่วงเวลาที่กินไข่เพียงอย่างเดียว

คำถาม

มีการแชร์ว่า “การกินไข่ตอนกลางคืนเป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือด เพราะไข่มีคอเลสเตอรอลสูง” ข้อกล่าวอ้างนี้จริงหรือไม่?

การตรวจสอบ

จากการตรวจสอบข้อมูลด้านโภชนาการ พบว่าไข่เป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลอยู่จริง โดยคอเลสเตอรอลส่วนใหญ่อยู่ในไข่แดง อย่างไรก็ตาม คอเลสเตอรอลจากอาหารไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่กำหนดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ข้อมูลจาก Harvard Health ระบุว่า สำหรับคนส่วนใหญ่ การกินไข่ประมาณวันละ 1 ฟอง ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง หรือโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยตรง 

British Heart Foundation อธิบายว่า อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น เนื้อติดมัน เนย ชีส และขนมอบบางชนิด มีแนวโน้มเพิ่ม LDL หรือ “คอเลสเตอรอลไม่ดี” มากกว่าไข่ 

American Heart Association ระบุว่า คนสุขภาพดีสามารถมีไข่ทั้งฟองในอาหารได้ในระดับพอเหมาะ และควรมองไข่เป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบอาหารโดยรวม ไม่ใช่พิจารณาเฉพาะคอเลสเตอรอลในไข่เพียงอย่างเดียว 

ดังนั้น ประเด็นสำคัญไม่ใช่ “กินไข่ตอนกลางคืน” แต่คือ “กินไข่อย่างไร” เช่น ไข่ต้ม ไข่นึ่ง หรือไข่ลวกที่กินคู่กับผัก มักเป็นทางเลือกที่ไขมันต่ำกว่าการกินไข่ทอดน้ำมันมาก หรือกินร่วมกับไส้กรอก เบคอน และอาหารแปรรูปไขมันสูง

นอกจากนี้ NHS ระบุว่า การกินไขมันอิ่มตัวมากเกินไปอาจเพิ่มคอเลสเตอรอลและเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ ขณะที่ American Heart Association แนะนำให้จำกัดไขมันอิ่มตัวในอาหารเพื่อดูแลสุขภาพหัวใจ 

สำหรับประเด็นที่ว่าไข่ตอนกลางคืนมีประโยชน์ต่อการนอนหลับ ความอิ่ม และการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ สามารถอธิบายได้ว่าไข่มีโปรตีนคุณภาพดี และมีกรดอะมิโนที่ร่างกายนำไปใช้ได้หลายชนิด แต่ยังไม่ควรสรุปว่าไข่เป็นอาหารที่ช่วยรักษาอาการนอนไม่หลับโดยตรง

ผู้ที่ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ ได้แก่ ผู้ที่มีโรคหัวใจและหลอดเลือดอยู่แล้ว ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงมาก ผู้ป่วยเบาหวานบางราย ผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงจากพันธุกรรม หรือผู้ที่แพ้โปรตีนไข่ ควรปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารเพื่อกำหนดปริมาณที่เหมาะสมกับสุขภาพของตนเอง

ข้อเท็จจริง

ข้อกล่าวอ้างที่ว่า “กินไข่ตอนกลางคืนทำร้ายหัวใจและหลอดเลือดโดยตรง” เป็นข้อมูลชวนเข้าใจผิด ยังไม่มีหลักฐานยืนยันว่าช่วงเวลากลางคืนเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้ไข่ส่งผลเสียต่อหัวใจในคนสุขภาพดี

สำหรับคนทั่วไป การกินไข่ในปริมาณพอเหมาะ โดยเฉพาะไข่ต้ม ไข่นึ่ง หรือไข่ที่ปรุงแบบใช้น้ำมันน้อย สามารถเป็นส่วนหนึ่งของมื้อเย็นที่สมดุลได้ สิ่งที่ควรระวังคือการกินไข่ร่วมกับอาหารทอด อาหารแปรรูป เนื้อติดมัน หรืออาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูงเป็นประจำ

สรุปคือ ข่าวที่เหมารวมว่า “ห้ามกินไข่ตอนกลางคืน เพราะเป็นอันตรายต่อหัวใจ” ไม่เป็นความจริงในลักษณะทั่วไป ควรพิจารณาปริมาณ วิธีปรุง โรคประจำตัว และภาพรวมของอาหารทั้งวันเป็นหลัก

• กินไข่วันละ 2-3 ฟอง ลดสโตรก-ไม่เพิ่มไขมันเลว จริงหรือไม่? : เช็กข่าวชัวร์
• ไม่นานอย่างที่คิด! "ไข่ต้ม" เก็บได้กี่วัน? เปิดเส้นตายความปลอดภัย กินไปเสี่ยงลำไส้อักเสบ

อ้างอิง

1. Harvard Health Publishing: Are eggs risky for heart health?
2. British Heart Foundation: Are eggs high in cholesterol?
3. American Heart Association: Dietary cholesterol and a healthy diet
4. NHS: How to eat less saturated fat
5. American Heart Association: Saturated fats