เคยถูกมองเป็นตัวร้าย! วิจัยใหม่ชี้ "อาหาร 1 ชนิด" มีทุกตู้เย็น กันสมองเสื่อมได้ 27%
เปิดผลวิจัยใหม่! กินไข่สัปดาห์ละ 5 ฟอง ช่วยสมองไบร์ท-ลดเสี่ยงอัลไซเมอร์ 27%
ไข่ไก่ อาหารพื้นฐานที่หาได้ง่ายในครัวซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่าเป็นศัตรูต่อสุขภาพหัวใจเนื่องจากคอเลสเตอรอลสูง กลับกลายเป็นกุญแจสำคัญในการช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคอัลไซเมอร์ (Alzheimer’s disease) ได้อย่างน่าทึ่ง ผลการศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคไข่ในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญต่อการรักษาสมรรถภาพทางปัญญาในผู้สูงอายุ
งานวิจัยล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสารด้านโภชนาการ The Journal of Nutrition ระบุว่าผู้ที่รับประทานไข่เป็นประจำมีโอกาสได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคอัลไซเมอร์น้อยกว่าผู้ที่ไม่รับประทานหรือไม่ค่อยรับประทานไข่ โดยเฉพาะกลุ่มที่รับประทานไข่ตั้งแต่ 5 ฟองขึ้นไปต่อสัปดาห์ พบว่ามีความเสี่ยงลดลงถึง 27% เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ไม่บริโภคไข่เลย
ดร. จีซู โอ (Dr. Jisoo Oh) ผู้เขียนหลักของงานวิจัยชิ้นนี้ให้ข้อมูลกับสำนักข่าว New York Post ว่า ผลการวิจัยนี้ช่วยสนับสนุนความเชื่อมั่นเชิงบวกต่อการบริโภคไข่ที่กำลังเปลี่ยนไปในปัจจุบัน แม้ในอดีตจะมีความกังวลเรื่องคอเลสเตอรอลในอาหาร แต่การศึกษาสมัยใหม่ยืนยันว่าการกินไข่ในระดับปานกลางไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อคนส่วนใหญ่ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมหาศาลอีกด้วย
iStockphoto
สารอาหารใน "ไข่แดง" เคล็ดลับบำรุงสมองให้แข็งแรง
ดร. จีซู โอ และทีมวิจัยได้ทำการติดตามข้อมูลจากผู้สูงอายุที่มีอายุตั้งแต่ 65 ปีขึ้นไปเกือบ 40,000 คน เป็นเวลานานกว่า 15 ปี โดยพบว่าสารอาหารเฉพาะตัวที่มีอยู่ในไข่คือปัจจัยหลักที่ช่วยปกป้องสมอง ซึ่งไข่เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารหนาแน่น (Nutrient-dense food) ได้แก่
- โคลีน (Choline): ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและลดความเสี่ยงต่อความบกพร่องทางปัญญา
- วิตามินบี 12 (Vitamin B12): มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาการทำงานของสมองและการประมวลผลทางสายตา
- ลูทีน (Lutein): สารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท
- กรดไขมันโอเมก้า 3 (Omega-3 fatty acids): ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์สมองและลดการอักเสบในสมอง
Loma Linda University
ดร. จีซู โอ เน้นย้ำว่าประโยชน์เหล่านี้มาจากการบริโภคไข่ "ทั้งฟอง" เพราะสารอาหารสำคัญกว่า 90% โดยเฉพาะโคลีน วิตามินบี 12 และดีเอชเอ (DHA) กระจุกตัวอยู่ในไข่แดงเป็นหลัก การรับประทานเพียงไข่ขาวอาจทำให้ไม่ได้รับสารอาหารที่ช่วยปกป้องระบบประสาทเท่าที่ควร
คำแนะนำในการบริโภคไข่เพื่อสุขภาพที่ยั่งยืน
แม้ผลวิจัยจะแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ที่ชัดเจน แต่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไข่ไม่ใช่ "อาหารวิเศษ" ที่จะรักษาทุกอย่างได้เพียงอย่างเดียว แต่ควรเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบการบริโภคอาหารที่สมดุล โดยผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีสามารถรับประทานไข่ได้สูงถึง 7 ฟองต่อสัปดาห์โดยไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย
นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารยังมีผลต่อสุขภาพภาพรวม เช่น การต้มจะดีกว่าการทอดด้วยไขมันส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม งานวิจัยชิ้นนี้มีข้อจำกัดบางประการเนื่องจากการวัดปริมาณอาหารทำเพียงครั้งเดียวในช่วงเริ่มต้นศึกษา และได้รับการสนับสนุนงบประมาณบางส่วนจาก American Egg Board แม้ทีมวิจัยจะยืนยันว่าไม่มีผลต่อการออกแบบและสรุปผลการศึกษาก็ตาม
แหล่งอ้างอิง
ขอขอบคุณ
ภาพ :iStockphoto