ของทอดเสี่ยงมะเร็ง! หมอดังแนะกิน 3 อย่างนี้ "ขับพิษ" หลังกินทันทีใน 1 ชั่วโมง

ระวังมะเร็งจากของทอด! หมอดังเตือน 3 สารพิษอันตราย พร้อมแนะอาหาร 3 อย่างช่วยขับพิษด่วนภายใน 1 ชม.

หลายคนชื่นชอบการรับประทานของทอดด้วยรสชาติที่กรอบอร่อย แต่ต้องระวังอันตรายที่แฝงมากับความร้อนสูง นพ. เหยียน จงไห่ ผู้เชี่ยวชาญด้านพิษวิทยา เตือนว่าไก่ทอดที่ผ่านการทอดด้วยอุณหภูมิสูงและมีการชุบแป้ง อาจก่อให้เกิดสารประกอบอันตรายถึง 3 ชนิด ซึ่งไม่แนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคไต ขณะที่ "เจ้าแม่ไร้สารพิษ" คุณถัน ตุ้นฉือ ได้แชร์เคล็ดลับการกินอาหาร 3 ชนิด เช่น บลูเบอร์รี่ และกระเทียม เพื่อช่วยขับพิษหลังจากทานของทอดภายใน 1 ชั่วโมง

เปิด 3 สารก่อมะเร็งในไก่ทอด

นพ. เหยียน จงไห่ อธิบายถึงอันตรายของไก่ทอดที่ผ่านความร้อนสูงในรายการ "Cosmos Explosion" ว่าสามารถก่อให้เกิดสารพิษได้ดังนี้:

1. เอมีนเฮเทอโรไซคลิก (Heterocyclic Amines): เกิดจากการทอดไก่ด้วยอุณหภูมิสูง ซึ่งจากการทดลองในสัตว์พบว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

2. สารกลุ่มโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (PAHs): เกิดจากน้ำมันในไก่ทอดที่ได้รับความร้อนสูง จัดเป็นสารก่อมะเร็งชนิดหนึ่ง

3. อะคริลาไมด์ (Acrylamide): เกิดจากแป้งที่ชุบไก่ทอดเมื่อสัมผัสกับความร้อนสูง ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งเช่นกัน

นอกจากนี้ นพ. เหยียน ยังระบุว่าผู้ที่มีการทำงานของไตไม่ปกติควรรับประทานอาหารโปรตีนต่ำ การรับประทานไก่ทอดในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อไตโดยตรง

เคล็ดลับการปรุงอาหารให้ปลอดภัย

คุณถัน ตุ้นฉือ ได้ให้คำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้เครื่องครัวและการปรุงอาหารไว้ดังนี้:

1. หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer): แม้จะเป็นการทอดแบบไม่ใช้น้ำมัน แต่ยังคงก่อให้เกิดควันมันสะสม จึงควรเปิดเครื่องดูดควันขณะใช้งานทุกครั้ง

2. อุณหภูมิที่เหมาะสม: ควรตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันให้ต่ำกว่า 120 องศาเซลเซียส

3. การย่างสเต็ก: เพื่อเลี่ยงการใช้ความร้อนสูงนาน ๆ จนเกิดสารเอมีนเฮเทอโรไซคลิก แนะนำให้ทำให้เนื้อสุกระดับ Medium หรือใช้วิธีจี้กระทะ (Sear) สองรอบ โดยวอร์มกระทะให้ร้อนก่อนลงน้ำมัน แล้วจี้เนื้อให้สุกไว ๆ ทั้งสองด้านก่อนนำขึ้นพัก

3 อาหารช่วยขับพิษหลังทานของทอด

หากหลีกเลี่ยงการทานของทอดไม่ได้ คุณถัน ตุ้นฉือ แนะนำให้รับประทานอาหารเหล่านี้ ภายใน 1 ชั่วโมงหลังมื้ออาหาร เพื่อช่วยเร่งการเผาผลาญและขับสารพิษออกจากร่างกาย:

1. บลูเบอร์รี่

2. ผักใบเขียวเข้ม

3. กระเทียม

สรุปได้ว่า แม้ของทอดจะเป็นของโปรดของใครหลายคน แต่ความเสี่ยงจากสารก่อมะเร็งที่เกิดจากความร้อนสูงนั้นเป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม ดังนั้นการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเพียงเล็กน้อย เช่น การเลือกรับประทาน บลูเบอร์รี่ ผักใบเขียว หรือกระเทียม ทันทีหลังมื้ออาหาร รวมถึงการควบคุมอุณหภูมิในการปรุงอาหารไม่ให้สูงจนเกินไป จะเป็นเกราะป้องกันชั้นดีที่ช่วยให้คุณมีความสุขกับการกินควบคู่ไปกับการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงและห่างไกลจากโรคร้ายในระยะยาว

 

• เช็กก่อนกิน! ถั่ว 3 แบบ มีสารก่อสารพัด “โรคร้าย” ไม่ควรเอาเข้าปากแม้แต่ชิ้นเดียว
• แพทย์อเมริกัน แนะนำเครื่องดื่ม 3 ชนิด ที่ตับและระบบย่อยอาหาร "ชอบ" ทุกอย่างมีขายในไทย!