งดกิน "ของทอด ของมัน" ทำไมคอเลสเตอรอลในเลือดยังสูง หมอเฉลย 3 สาเหตุ

งดกิน "ของทอด ของมัน" ทำไมคอเลสเตอรอลในเลือดยังสูง หลายคนโทษไข่แดง หมอเฉลย 3 สาเหตุหลัก

ในอดีตหลายคนมักเชื่อว่าการรับประทานไข่แดงมากเกินไปจะส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น แต่ล่าสุด นพ. เซียว เจี๋ยเจี้ยน แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำหนัก ได้ออกมาเปิดเผยข้อมูลผ่านวิดีโอบนเฟซบุ๊กส่วนตัวว่า ตัวการที่แท้จริงที่ทำให้ค่าคอเลสเตอรอลพุ่งสูงนั้นไม่ใช่ไข่แดง แต่กลับเป็นเรื่องของพฤติกรรมการกินคาร์โบไฮเดรตแปรรูป พันธุกรรม และการขาดกากใยอาหาร

นพ. เซียว ระบุว่า พบผู้ป่วยจำนวนมากที่พยายามรับประทานอาหารรสอ่อน หลีกเลี่ยงเนื้อแดง และไม่แตะของทอดเลย แต่เมื่อตรวจเลือดกลับพบว่าค่าคอเลสเตอรอลยังเป็นตัวแดง (เกินมาตรฐาน) ซึ่งเป็นสถานการณ์ที่พบได้บ่อยมาก โดยเขาได้สรุป 3 ปัจจัยสำคัญที่ต้องเร่งปรับปรุงเพื่อให้ระดับคอเลสเตอรอลลดลง ดังนี้

3 สาเหตุหลักที่ทำให้คอเลสเตอรอลสูงแม้จะกินคลีน

• 1. รับประทานคาร์โบไฮเดรตแปรรูปมากเกินไป: หลายคนเลิกทานของทอดแต่ยังรับประทานข้าวขาว เส้นก๋วยเตี๋ยว ขนมปังขาว หรือเครื่องดื่มใส่น้ำตาลในปริมาณมาก น้ำตาลเหล่านี้จะเข้าไปกระตุ้นตับให้ผลิตคอเลสเตอรอลมากขึ้น ส่งผลให้ไขมันในเลือดสูงขึ้นในที่สุด
• 2. พันธุกรรมหรือสภาพร่างกาย: นพ. เซียว เผยว่าตับของบางคนมีลักษณะทางพันธุกรรมที่สังเคราะห์คอเลสเตอรอลออกมามากเกินความจำเป็น ต่อให้ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดเพียงใด ค่าเลือดก็อาจจะไม่ลดลงเท่าที่ควร
• 3. รับประทานใยอาหารน้อยเกินไป: ใยอาหารชนิดละลายน้ำ (Soluble Fiber) มีส่วนช่วยในการดักจับกรดน้ำดีในลำไส้ ซึ่งเป็นกลไกสำคัญในการขับคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย แต่คนยุคปัจจุบันมักได้รับใยอาหารเพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ทำให้ร่างกายขาดกลไกการกำจัดไขมันตามธรรมชาติ

คำแนะนำเพื่อสุขภาพ: เน้นลดน้ำตาล-เพิ่มใยอาหาร

นพ. เซียว เจี๋ยเจี้ยน ย้ำเตือนทิ้งท้ายว่า การรับประทานอาหารรสอ่อนหรือจืดเพียงอย่างเดียวไม่ใช่กุญแจสำคัญ แต่หัวใจหลักคือการ "ลดน้ำตาลและเพิ่มใยอาหาร" รวมถึงต้องเลือกแหล่งไขมันที่ถูกต้อง (ไขมันดี) หากปรับเปลี่ยนสัดส่วนของอาหารได้อย่างถูกต้อง ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดก็จะค่อยๆ ลดลงสู่ระดับที่ปลอดภัย