ประโยชน์ของผักชีและเมนูสุดครีเอทสำหรับคนยุคใหม่

ผักชี มักถูกใช้เป็นเครื่องเคียงหรือโรยหน้าอาหาร แต่จริงๆ แล้วมีประโยชน์ทางโภชนาการหลากหลาย และยังนำไปพลิกแพลงทำเมนูใหม่ๆ ได้อย่างน่าทึ่ง มาดูว่าผักชีทำอะไรได้มากกว่าที่คิด และชวนคุณลองเมนูครีเอทีฟแบบคนยุคใหม่

รู้จักกับผักชี และประโยชน์ที่คุณอาจไม่เคยรู้

ผักชี ชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Coriandrum sativum เป็นพืชสมุนไพรในตระกูลเดียวกับแครอท มีต้นกำเนิดจากแถบเมดิเตอร์เรเนียน แต่แพร่หลายในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในอาหารไทย เรานิยมใช้ทุกส่วนของผักชี ทั้งใบ ราก และเมล็ด ล้วนถูกนำมาใช้ในอาหารไทยมานานหลายศตวรรษ นอกจากจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับอาหารแล้ว ยังมีประโยชน์ต่างๆ ดังนี้

• ต้านอนุมูลอิสระ
  ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ
• ลดกลิ่นปาก
  น้ำมันหอมระเหยในผักชีมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในช่องปาก จึงช่วยลดกลิ่นปากได้อย่างเป็นธรรมชาติ
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
  เมล็ดผักชีมีสารประกอบที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของตับอ่อน เพิ่มการหลั่งอินซูลิน และอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
• ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
  รากผักชีมีคุณสมบัติช่วยลดแก๊สในกระเพาะอาหาร หากนำมาต้มดื่มจะช่วยบรรเทาอาการแน่นท้องและคลายลมได้ดี
• ต้านการอักเสบ
  ผักชีมีสารต้านการอักเสบที่อาจช่วยลดอาการปวดหรือบวมจากการอักเสบเรื้อรัง เช่น ข้ออักเสบ หรืออาการแพ้ต่าง ๆ
• บำรุงผิวพรรณ
  วิตามินซีในผักชีช่วยให้ผิวกระจ่างใส ต่อต้านริ้วรอย และลดการเกิดสิวจากการอักเสบ
• ช่วยขับสารพิษ (Detox)
  ผักชีมีคุณสมบัติช่วยล้างโลหะหนักบางชนิดออกจากร่างกาย เช่น ปรอท และสารพิษตกค้าง โดยเฉพาะเมื่อบริโภคในรูปแบบน้ำผักชี

ตัวอย่างเมนูอาหารสร้างสรรค์จากผักชี

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการและการเพิ่มเข้าไปในเมนูต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย ผักชีจึงเป็นพืชที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่ที่เน้นสุขภาพและความสร้างสรรค์

1.เบอร์เกอร์ผักชี

เบอร์เกอร์สไตล์ฟิวชั่นที่นำผักชีสดๆ มาผสมในซอสครีม เพิ่มความหอมสดชื่นให้กับเบอร์เกอร์หมูหรือไก่ แถมยังเข้ากับขนมปังโฮลวีตได้ดี

2.ไอศกรีมผักชี

​​เมนูนี้ไฮไลท์คือไอติมถั่วตัดผักชีสูตรไต้หวันที่คนไทยนิยม โดยใช้แผ่นแป้งบางมาห่อไอศกรีมวานิลลา ถั่วตัดบดหยาบ และผักชีสดซอยละเอียด เสิร์ฟแบบม้วนเหมือนโรตีบาง ๆ รสชาติผสานความหวานมันจากถั่ว ความหอมของผักชี และความเย็นของไอศกรีม เป็นเมนูที่หลายคนไม่คิดว่าจะเข้ากัน แต่กลับกลายเป็นฮิตในกลุ่มนักท่องเที่ยวและสายชอบลองของแปลกใหม่

3.น้ำปั่นผักชีมะนาว

เครื่องดื่มดีท็อกซ์สุดเฟรช เพียงใช้ผักชีสด มะนาว น้ำผึ้ง และน้ำเย็น ปั่นรวมกัน จะได้ รสเปรี้ยวหวานซ่าๆ ช่วยขับสารพิษและให้ความรู้สึกสดชื่นในช่วงบ่ายของวัน

เคล็ดลับการเลือกและเก็บรักษาผักชี

• เลือกผักชีที่ใบเขียวสด ก้านไม่เหี่ยว และไม่มีกลิ่นหมัก
• เก็บในถุงซิปล็อค เพื่อยืดอายุให้ได้นานขึ้น
• หากต้องการเก็บระยะยาว สามารถซอยแล้วแช่แข็งไว้ใช้โรยอาหารได้

ไม่ว่าจะเป็นเรื่องสุขภาพหรือความสร้างสรรค์ในครัว ผักชีคือวัตถุดิบที่ไม่ควรมองข้าม จากสมุนไพรธรรมดา กลายเป็นไอเดียอาหารสุดล้ำ ลองเปิดใจให้ผักชี แล้วคุณจะหลงรักรสชาติและประโยชน์ของมันมากกว่าที่เคยคิด