“ผักบุ้งสีตก” อันตรายต่อสุขภาพหรือไม่

ใครเคยกินผักบุ้งแล้วสีเขียวเข้มของผักบุ้งตกใส่อาหารอื่นๆ ในชามบ้างไหม ผักบุ้งใส่สีหรือเปล่า อันตรายต่อร่างกายหรือไม่

ทนพ.ภาคภูมิ เดชหัสดิน นักเทคนิคการแพทย์ หัวหน้างานตรวจโรคติดเชื้อทางโลหิตวิธีอณูชีววิทยาศูนย์บริการโลหิตแห่งชาติ เจ้าของเพจ หมอแล็บแพนด้า ตอบคำถามเกี่ยวสีเขียวเข้มที่ตกในอาหารอื่นๆ ของผักบุ้งว่า ผักบุ้งสีตก จริงๆ กินได้ เป็นสีเขียวจากธรรมชาติ โดยสีเขียวที่ละลายออกมาคือ “คลอโรฟิลด์” ในพืช ซึ่งมีหลายแบบ บางชนิดละลายใน “น้ำ” ได้ดี แต่บางชนิดก็ละลายใน “น้ำมัน” ได้ดี โดยเราอาจจะพบผักบุ้งที่สีเขียวตกใส่อาหารอื่นๆ ในชามได้บ่อยๆ ในเมนูอาหารอย่าง บะหมี่ หรือเย็นตาโฟ เป็นต้น

ดังนั้น สีเขียวเข้้มที่ตกใส่อาหารอื่นๆ ของผักบุ้ง ปลอดภัยต่อร่างกาย สามารถรับประทานได้อย่างแน่นอน