ปลาย่างตะไคร้

ปลากะพงย่างร้อนๆ เคล้ากลิ่นสมุนไพรตะไคร้ ใบมะกรูด ราดด้วยน้ำจิ้มรสแซ่บ อยากบอกว่าอร่อยมากๆ ค่ะ เมนูนี้นอกจากจะได้ประโยชน์จากเครื่องเทศ ในการดับกลิ่นคาวปลาแล้ว ยังได้สุขภาพดีจากพืชผักสมุนไพรอีกด้วยค่ะ สำหรับผู้รักสุขภาพทั้งหลายไม่ควรพลาดเมนูนี้นะคะ มาเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

• ปลากะพงแล่ชิ้นหนา  10  ชิ้น

• ตะไคร้ 10  ต้น

• ตะไคร้ทุบสับละเอียด  1  ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมไทยสับละเอียด  1  ช้อนโต๊ะ

• ใบมะกรูดซอยละเอียด  1-2  ใบ

• เกลือป่น  ½  ช้อนชา

• ไม้จิ้มฟัน  10  อัน

• น้ำมันมะกอก

• ผักต้ม เช่น บวบงู ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว กระเจี๊ยบ ดอกกวางตุ้ง

 

วิธีการทำ

• หมักปลากะพงกับตะไครัสับ กระเทียม ใบมะกรูด และเกลือป่น ทิ้งไว้ ½ -1 ชั่วโมง

• ลอกเปลือกตะไคร้แข็ง ๆ ออก ตัดปลายใบให้เหลือใบไว้ประมาณ 1½ -2 นิ้ว ล้างให้สะอาดพักไว้

• ม้วนเนื้อปลาที่หมักให้รอบโคนตะไคร้ แล้วเสียบด้วยไม้จิ้มฟัน

• นำไปย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย หรืออบให้เหลืองสุก จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มและผักต้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• กระเทียมไทย   10 - 12  กลีบ

• ก้านและรากผักชีซอย  1  ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสวน  15  เม็ด

• น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว  2  ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ  ½  ช้อนโต๊ะ

• น้ำต้มสุก  1 - 1½  ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำน้ำจิ้ม

• โขลกกระเทียม ก้านและรากผักชีซอย พริกขี้หนู ให้ละเอียด

• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำต้มสุก

 

เรื่องชิคๆ อินเทรนด์กว่านี้ คลิก..