อร่อยเด็ดไปกับรสชาติเมนูหลนปลาอินทรี

เมนูหลนปลาอินทรีเป็นเมนูของโปรดที่อร่อยของหลายๆ คน โดยเฉพาะใครที่ชอบรับประทานกับผักสด หรือผักลวก เมนูนี้จะต้องถูกใจคุณเป็นแน่ เพราะนอกจากจะได้รับประโยชน์จากผักสดๆ ที่ชอบแล้ว คุณยังได้รับประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่แสนอร่อยกันอีกด้วย วิธีทำก็ไม่ยาก วัสดุต่างๆ ก็หาง่าย ถ้าใครสนใจเมนูนี้ลองมาดูวิธีในการทำกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบที่ใช้ประกอบการปรุงหลนปลาอินทรี
- ปลาอินทรีย์เค็ม 2 ขีด

- หัวกะทิ 1/2 ถ้วย

- หางกะทิ 1 ถ้วย

- กุ้งสับ 1 ขีด

- หมูสับ 1 ขีด

- หอมแดงไทย 10 หัว (ปอกเปลือกแล้วซอยเตรียมไว้)

- ใบมะกรูด 3 ใบ (ล้างให้สะอาดฉีกเอาแต่ใบเตรียมไว้)

- พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด (ล้างให้สะอาดแล้วให้หั่นเป็นท่อนๆ)

- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด

- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมะนาว 2 ลูก

- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น 1/2  ช้อนชา

เตรียมผักสด
หรือผักลวกที่ชอบไว้ตามต้องการ ผักที่ใช้อย่างเช่น แตงกวา มะเขืออ่อน ถั่วฝักยาว ถั่วพู ขมิ้นขาว กะหล่ำปลี แตงร้าน ผักบุ้ง หน่อไม้รวก มะเขือพวง เป็นต้น ล้างพักต่างๆ ให้สะอาดแล้วจัดใส่ชามให้สวยงามเตรียมไว้

ขั้นตอนในการทำหลนปลาอินทรีรสเด็ด
นำปลาอินทรีย์ล้างในน้ำสะอาด โดยใส่น้ำในชามใบใหญ่ แล้วนำปลาอินลงไปแช่ ใช้มือถูปลาเบาๆ ไปตามชิ้นเนื้อปลาเพื่อเอาคราบขาวๆ ออกให้หมด แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นให้ใส่น้ำลงในหม้อพอท่วมชิ้นปลาแล้วนำไปตั้งบนเตาไฟ ใช้ไฟปานกลาง ต้มจนปลาสุกแล้วให้ยกลง พอปลาเริ่มอุ่นให้นำปลามาเลือกเอาเฉพาะส่วนของเนื้อปลา โดยแยกหนังและก้างปลาออก แล้วทำการยีเนื้อปลาให้ละเอียด

จากนั้นให้นำเนื้อปลาที่ได้ไปผสมกับเนื้อหมูสับและเนื้อกุ้งสับที่เตรียมไว้ แล้วนำหางกะทิเทใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนเตาไฟ ใช้ไฟปานกลาง รอจนหางกะทิเริ่มเดือดให้นำเนื้อปลาเนื้อหมูและเนื้อกุ้งที่ผสมรวมกันไว้แล้วใส่ลงไปในหม้อ รอจนสุกดีแล้วให้ใส่หอมแดงซอยลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาล คนให้เข้ากัน

จากนั้นอย่าลืมชิมรสตามชอบ พอได้รสชาติตามต้องการแล้วให้ปิดฝาหม้อ รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ให้ใส่พริกขี้หนู หัวกะทิ ใบมะกรูด ตามลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดไฟยกลงจากเตาได้เลย จากนั้นให้ตักปลาอินทรีหลนใส่ชามเสิร์ฟคู่กับผักสดที่จัดเตรียมไว้ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ปลาอินทรีหลนรสเด็ดกันแล้ว