ผัดกระเพราหมูสับเมนูอาหารยอดฮิต

เคยมั้ยนั่งเลือกเมนูอาหารตั้งนานพนักงานก็ยืนรอรับรายการอาหารอย่างยิ้มแย้มเต็มที่แต่สุดท้ายเมนูที่ได้กลับเป็นข้าวผัดกระเพราหมูสับกับไข่ดาว  แน่นอนว่าถ้าไปกับเพื่อนเป็นกลุ่มคณะสำหรับใครที่ยังคิดเมนูอาหารไม่ได้ก็คงต้องลอยตามน้ำไปกับเพื่อนสั่งเหมือนกันอีกหลายๆจาน  ทั้งที่เมนูอาหารประเภทนี้มีวิธีทำสุดแสนจะง่ายสามารถทำทานเองได้ที่บ้านไม่เห็นต้องลำบากเดินทางไปทานข้างนอกแม้แต่น้อย 

ในความเป็นจริงแล้วเมนูข้าวกระเพราหมูสับกับไข่ดาวไม่ใช่อาหารเลิศรสที่ทุกคนต้องเคยสั่งมาทานเนื่องจากเมนูข้าวผัดกระเพราเป็นเมนูที่อยู่คู่ทุกร้านอาหาร  ร้านอาหารร้านไหนไม่มีเมนูนี้ถือว่าไม่ผ่านเรื่องการทำอาหารเพราะเป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อย อิ่มท้อง ราคาไม่แพงเป็นที่นึกถึงเมื่อเวลาเลือกเมนูอาหารไม่ได้ซักที  ด้วยรสชาติของผัดกระเพราที่เน้นเผ็ดร้อนจึงต้องสั่งไข่ดาวมาด้วยเพื่อลดดีกรีความเผ็ดลงแค่ทานข้าวสวยเข้าไปไม่ได้ทำให้ความเผ็ดลงไปมากเท่าไหร่จึงต้องใช้ไข่ดาวมาช่วย  เมนูนี้จึงกลายเป็นเมนูผสมระหว่างผัดกระเพราและไข่ดาวไปโดยปริยาย  ใครที่สั่งเมนูข้าวผัดกระเพราก็มักจะโดนถามถึงไข่ดาวด้วยกันทั้งนั้น  เป็นกลยุทธ์การขายสินค้าของร้านอาหารอีกอย่างหนึ่ง

ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสับ  ไข่ไก่  ใบกระเพรา  น้ำมันพืช  พริกขี้หนู  กระเทียมสับละเอียด  น้ำ  ซีอิ้วขาว  ซอสหอยนางรม  ซีอิ้วดำและน้ำตาลทราย

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชลงไปรอให้น้ำมันเดือดใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูลงไปผัดรอให้กระเทียมเริ่มสุกระวังอย่าให้กระเทียมไหม้

2. ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดต่อคลุกให้สุกโดยทั่วกัน  จากนั้นเติมน้ำเปล่าคนให้เข้ากับเนื้อหมูสับ กระเทียมและพริกขี้หนู

3. รอน้ำเดือดใส่เครื่องปรุงได้แก่ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ้วดำและน้ำตาลทรายลงไปตามต้องการ

4. ใส่ใบกระเพราะที่เด็ดเอาเฉพาะใบลงไปผัดให้เข้ากันซักครู่เสร็จแล้วปิดไฟ

5. ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชรอให้น้ำมันเดือดตอกไข่ไก่ลงไป  พลิกทั้งสองด้านให้สุกโดยทั่วกันจากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

6.เสริมผัดกระเพราพร้อมข้าวสวยร้อนๆและไข่ดาวสุกใหม่ได้ทันที

เคล็ดลับเพิ่มเติม  นอกเหนือจากการใช้พริกขี้หนูแล้วเรายังสามารถใช้พริกชนิดอื่นแทนกันได้แต่ระดับความเผ็ดอาจจะลดทอนหรือเพิ่มขึ้น  ผู้ประกอบอาหารควรสอบถามผู้บริโภคในเรื่องของความเผ็ดที่รับไหวก่อนลงมือผัด  หากต้องการลดความเผ็ดสามารถฝานแตงกวาเป็นแว่นทานพร้อมกันได้ความเผ็ดจากพริกและใบกระเพราจะลดน้อยลงไม่ทำให้รู้สึกแทบคอเกินไป